一种降血脂功能性饮料及其制备方法与流程

技术特征：

1.一种降血脂功能性饮料，其特征在于含有小米谷糠油。

2.一种降血脂功能性饮料，其特征在于组分按重量百分比计：小米谷糠油2.0-3.0％，谷维素0.5-0.7％，脱脂奶粉或脱脂乳蛋白1.0-3.0％，亲油性乳化剂的0.3-0.8％，亲水性乳化剂0.2-0.5％，还原性糖5-10％，余量为去离子水。

3.如权利要求2所述的一种降血脂功能性饮料的制备方法，其特征在于包括如下步骤：

(1)将谷维素和总量40％-60％的亲油性乳化剂加入小米谷糠油中，加热熔化，作为A相；

(2)用总量20％-30％的去离子水溶解脱脂奶粉或脱脂乳蛋白和还原性糖作为B相；

(3)将亲水性乳化剂和其余的亲油性乳化剂加热熔化后，加入70-85℃的总量40％-60％的去离子水，在2000-3000rpm转速下混合均匀，作为C相；

(4)将加热到70-85℃的B相倒入同温的A相，在4000-6000rpm下搅拌乳化4-8min，形成含油较高的乳化液；然后用高压均质机在25-40MPa均质一次，再加热到82-88℃糖基化反应10min，得到D相；

(5)将C相和D相混合，加入剩余的去离子水，加热到70-85℃，在2000-4000rpm剪切乳化2-4min，形成水包油型乳化液；然后在10-20MPa压力下均质第二次；

(6)将二次均质液脱气、装瓶，在沸水浴中排气、杀菌40-60分钟；或经135-140℃杀菌4-8秒钟；杀菌后用水冷却至室温，即可。

4.如权利要求3所述的一种降血脂功能性饮料的制备方法，其特征在于，所述的亲油性乳化剂是HLB值在3.5-4.0范围的丙二醇脂肪酸酯、乙二醇脂肪酸酯或硬脂酸甘油酯。

5.如权利要求3所述的一种降血脂功能性饮料的制备方法，其特征在于，所述的还原性糖是果糖、葡萄糖、半乳糖、麦芽糖或木糖。

6.如权利要求3所述的一种降血脂功能性饮料的制备方法，其特征在于，所述的亲水性乳化剂选择HLB值在8-13范围的Tween 21、Tween 61、Tween 85、聚甘油酯、亲水性单甘脂、卵磷脂和改性大豆磷脂中的任意一种或两种的混合物。