1.一种白灵菇果味饮料的加工方法,其特征在于:采用选料清洗→预煮转化→打浆胶磨→调配→均质→灌装→密封杀菌→冷却包装→成品入库的加工工艺流程,具体操作步骤为:
(1)选料清洗:选择品质优良、新鲜、无异味、无腐败和褐变的白灵菇、鸡腿菇,用清水洗去黏附的污垢和杂物;
(2)预煮软化:按菇水比1:1比例加入锅预煮,以防止褐变,并软化菌体组织;
(3)打浆胶磨:先用打浆机将菌体破碎,再用胶体磨磨细,磨碎的混合物料用120目网筛过滤;
(4)调配、均质:将滤汁加入适量的莲雾汁、甘草浸膏、青豆粉、桂花、果糖、柠檬酸、阿斯巴甜及少许稳定剂调配均匀,将混合汁液加热至85℃,采用高压均质机进行2次均质处理,均质压力为23兆帕;
(5)灌装、杀菌:均质后趁热分装于玻璃瓶中,用手动压盖机封盖,将封盖后的成品置于沸水中加热杀菌15分钟,然后迅速冷却至室温,即为成品。