技术总结
本发明涉及大米加工技术领域，一种小颗粒米及其生产工艺，小颗粒米包括以下重量份的组分：早桂小米25%~35%，美香粘10%~20%，软粘米50%~60%；生产工艺包括激活促鲜、调质固胚、留胚碾米、表面抛光、大米精选以及保鲜包装等工序，留胚碾米包括粗碾开糙、中碾去皮、轻碾保胚工序。该生产工艺采用小米、美香粘和软粘米一定配比组合在一起，各种口味相配合，食用起来味道更香甜。生产工艺采用粗碾开糙、中碾去皮、轻碾保胚工，更精细的加工技术和设备，在碾米加工过程中，将稻米固有的营养进行了最大限度地保留，提高了碾米效率和营养成分保留率，更加符合人们对大米口味和营养的要求。
技术研发人员：黄启东
受保护的技术使用者：东莞市新泰粮食有限公司
文档号码：201610804681
技术研发日：2016.09.06
技术公布日：2017.02.15