一种天然荸荠果酱发酵乳的制备方法与流程

技术总结
本发明涉及一种新型荸荠果酱发酵乳的制备方法，该方法是在发酵乳中添加荸荠果酱制备而成；所述的发酵乳采用经过处理的原料乳，接种乳酸菌发酵剂发酵制得，其发酵乳的酸度在70‑75°T之间，粘度3000‑5000cP。本发明制得的天然荸荠果酱发酵乳具有良好感官和流变特性。

技术研发人员：顾瑞霞;瞿恒贤;孟茜;陈大卫;陈霞;黄玉军;印伯星;瓦云超
受保护的技术使用者：扬州大学
文档号码：201611102257
技术研发日：2016.12.05
技术公布日：2017.05.31