技术总结
本发明公开了一种速食卤鸡蛋的加工方法，包括如下步骤：1）在鸡蛋的一端开设小孔；2）将鸡蛋放入锅中，开锅后转小火煮10—15分钟；3）将鸡蛋剥壳待用；4）配置卤料，放入锅中，熬煮形成卤液；5）将鸡蛋连同卤液放入压力锅中，卤煮1—2个小时；6）捞出鸡蛋，待至鸡蛋冷却后，将鸡蛋表面的卤液吸干；7）最后，将鸡蛋进行真空封装。本发明加工方便、快捷，能够有效提高卤鸡蛋的加工效率；便于携带，能够满足人们即时食用的需求。
技术研发人员：王天良;韩尊;王中林
受保护的技术使用者：重庆全航食品有限公司
文档号码：201611177075
技术研发日：2016.12.19
技术公布日：2017.05.10