本发明属于茶叶加工技术领域，具体是一种绿茶的清洁化加工工艺。
背景技术：
六安瓜片，中华传统历史名茶，中国十大名茶之一，简称瓜片、片茶，产自安徽省六安市大别山一带，唐称"庐州六安茶"，为名茶；明始称"六安瓜片"，为上品、极品茶；清为朝廷贡茶。六安瓜片为绿茶特种茶类，具有悠久的历史底蕴和丰厚的文化内涵。在世界所有茶叶中，六安瓜片是唯一无芽无梗的茶叶，由单片生叶制成。去芽不仅保持单片形体，且无青草味；梗在制作过程中已木质化，剔除后，可确保茶味浓而不苦，香而不涩。
六安瓜片产区位于大别山，属于淮河流域，年平均温度15℃，年降水量1200-1300mm，常年相对湿度为80%，年日照时数2000-2230小时。六安瓜片产地平均海拔300-800m，主要以质地疏松、富含有机质的黄棕壤为主，土壤pH4.8-5.5左右。
现有茶叶生产条件差，加工工艺不规范，产品规格不一致，茶叶品质难以稳定，茶农的劳动力效率低下，在六安瓜片茶生产高峰期时，极大制约六安瓜片茶产业化、市场化的形成和发展。
技术实现要素：
本发明的目的在于提供一种绿茶的清洁化加工工艺。
本发明的目的可以通过以下技术方案实现：
一种绿茶的清洁化加工工艺，其特征在于，包括以下步骤：
（1）预处理：采摘后的茶鲜叶送入清洗机喷淋清洗5-10min，脱水、分级和摊青；
（2）摇青、杀青：摊青后茶叶进行摇青处理，摇青转速15-30rpm，时间5-10min；摇青后的鲜叶经电加热式杀青机进行杀青，杀青温度为230-240℃，叶温90-115℃，杀青时间80-120s；杀青的作用是在较短的时间内促使多酚氧化酶失活，避免酶促氧化，同时借助热化学反应，消除鲜叶的青草味，杀青在蒸发水分的同时，可使叶质软化，以便与揉捻工序的进行；
（3）揉捻、做形：杀青后的茶叶室温下摊凉20min，送入揉捻机进行揉捻，摊凉5-7min，送入调理机做形；
（4）烘焙、回软：做形后茶叶经远红外烘焙机进行低温烘焙，远红外辐射加热器设定温度为450-500℃，叶温为60-80℃，烘焙时间30-40min；烘焙后的茶叶摊凉回软1-3h；
（5）二次烘焙：回软后的茶叶经远红外烘焙机进行高温烘焙，远红外辐射加热器设定温度为550-600℃，叶温为90-100℃，烘焙时间40-50min；
（6）包装：高温烘焙后的茶叶趁热包装储存。
优选的，所述步骤（1）摊青温度20-25℃，摊青时间20-30min。
优选的，所述步骤（3）揉捻时间5-8min。
优选的，所述步骤（4）和（5）远红外烘焙机的红外波长为12-20μm，有利于水、糖类、氨基酸、果胶等物质对红外线的吸收，有利于茶叶烘焙过程中各种有益香气的析出，提高焙香效果。
本发明的有益效果：本发明绿茶加工工艺包括预处理、摇青、杀青、揉捻、做形、烘焙、回软以及二次烘焙步骤，做形以后进行红外线低温烘焙，回软保证茶叶水分一致，然后红外线高温烘焙，使带有青气的低沸点物质大部分挥发散失，并使儿茶素产生异构体，增加游离型儿茶素及反型青叶醇含量；本发明选择远红外烘焙机的红外波长为12-20μm，有利于水、糖类、氨基酸、果胶等物质对红外线的吸收，有利于茶叶烘焙过程中各种有益香气的析出，提高焙香效果，本发明制得的茶叶口感清香纯正。
具体实施方式
下面结合具体实施例对本发明作进一步详细描述。
实施例1
一种绿茶的清洁化加工工艺，包括以下步骤：
（1）预处理：采摘后的茶鲜叶送入清洗机喷淋清洗5min，脱水、分级和摊青，其中，摊青温度25℃，摊青时间20min；
（2）摇青、杀青：摊青后茶叶进行摇青处理，摇青转速15rpm，时间10min；摇青后的鲜叶经电加热式杀青机进行杀青，杀青温度为240℃，叶温115℃，杀青时间80s；
（3）揉捻、做形：杀青后的茶叶室温下摊凉20min，送入揉捻机进行揉捻，揉捻时间5min，然后摊凉5min，送入调理机做形；
（4）烘焙、回软：做形后茶叶经远红外烘焙机进行低温烘焙，远红外烘焙机的红外波长为20μm，远红外辐射加热器设定温度为450℃，叶温为60℃，烘焙时间40min；烘焙后的茶叶摊凉回软3h；
（5）二次烘焙：回软后的茶叶经远红外烘焙机进行高温烘焙，远红外烘焙机的红外波长为12μm，远红外辐射加热器设定温度为600℃，叶温为100℃，烘焙时间40min；
（6）包装：高温烘焙后的茶叶趁热包装储存。
实施例2
一种绿茶的清洁化加工工艺，包括以下步骤：
（1）预处理：采摘后的茶鲜叶送入清洗机喷淋清洗10min，脱水、分级和摊青，其中，摊青温度20℃，摊青时间30min；
（2）摇青、杀青：摊青后茶叶进行摇青处理，摇青转速30rpm，时间5min；摇青后的鲜叶经电加热式杀青机进行杀青，杀青温度为230℃，叶温90℃，杀青时间120s；
（3）揉捻、做形：杀青后的茶叶室温下摊凉20min，送入揉捻机进行揉捻，揉捻时间8min，然后摊凉7min，送入调理机做形；
（4）烘焙、回软：做形后茶叶经远红外烘焙机进行低温烘焙，远红外烘焙机的红外波长为12μm，远红外辐射加热器设定温度为500℃，叶温为80℃，烘焙时间30min；烘焙后的茶叶摊凉回软1h；
（5）二次烘焙：回软后的茶叶经远红外烘焙机进行高温烘焙，远红外烘焙机的红外波长为20μm，远红外辐射加热器设定温度为550℃，叶温为90℃，烘焙时间50min；
（6）包装：高温烘焙后的茶叶趁热包装储存。
上述的对实施例的描述是为便于该技术领域的普通技术人员能理解和应用本发明。熟悉本领域技术的人员显然可以容易地对实施案例做出各种修改，并把在此说明的一般原理应用到其他实施例中而不必经过创造性的劳动。因此，本发明不限于这里的实施案例，本领域技术人员根据本发明的揭示，不脱离本发明范畴所做出的改进和修改都应该在本发明的保护范围之内。