技术总结
本发明提出了一种雨茶的加工方法，包括以下步骤：1)原料准备：采摘茶树鲜叶，采二、三叶叶梢，将雨茶叶进行喷雾处理同时进行翻对以保证喷雾均匀，然后放入冷库处理0.2～0.5h，冷库温度为‑5℃～‑10℃，然后迅速转移至温度为90℃～100℃的恒温暗室处理，恒温暗室处于氮气保护氛围，处理时间为0.5～1h，然后取出雨茶叶；2)摊放；3)杀青；4)摇青机处理；5)理条；6)干燥。该加工方法得到的雨茶香气清鲜、滋味甘醇。
技术研发人员：张杰
受保护的技术使用者：合肥观云阁商贸有限公司
文档号码：201611226590
技术研发日：2016.12.27
技术公布日：2017.05.10