1.一种婴幼儿水溶性脂肪酸组件纳米颗粒，由脂肪酸，壁材，抗氧化剂，乳化剂组成，按质量计，其中脂肪酸的含量为10-30%；壁材含量为10-85%；抗氧化剂含量为0.005-5.5%；乳化剂含量为0.5-15%，所述脂肪酸为α-亚麻酸、二十二碳六烯酸、和二十碳四烯酸的混合物；所述α-亚麻酸、二十二碳六烯酸、二十碳四烯酸以游离脂肪酸、甘油酯或乙酯的形式存在；
对脂肪酸的纯度要求如下：α-亚麻酸含量≥75wt%，二十二碳六烯酸来源于藻油提取物，含量≥45wt%，二十碳四烯酸来源于高山被孢霉，含量≥45wt%。
2.根据权利要求1所述的婴幼儿水溶性脂肪酸组件纳米颗粒，其特征在于，各脂肪酸的质量比为α-亚麻酸：二十二碳六烯酸：二十碳四烯酸=（1-8.5）：（1-2）：（1-7）。
3.根据权利要求1所述的婴幼儿水溶性脂肪酸组件纳米颗粒，其特征在于，所述壁材选自辛烯基琥珀酸淀粉钠、阿拉伯胶、酪蛋白酸钠、乳清蛋白、大豆蛋白、明胶、麦芽糊精、葡萄糖浆、葡萄糖、乳糖、蔗糖中的一种或几种。
4.根据权利要求1所述的婴幼儿水溶性脂肪酸组件纳米颗粒，其特征在于，所述乳化剂选自单硬脂酸甘油酯、蔗糖酯中的一种或二种。
5.根据权利要求1所述的婴幼儿水溶性脂肪酸组件纳米颗粒，其特征在于，所述抗氧化剂选自维生素E、抗坏血酸、抗坏血酸钠、抗坏血酸棕榈酸酯中的一种或几种。
6.根据权利要求1所述的婴幼儿水溶性脂肪酸组件纳米颗粒，其特征在于，所述的脂肪酸组件纳米颗粒的粒径≤650 nm；包埋率≥95%。
7.权利要求1所述的婴幼儿水溶性脂肪酸组件纳米颗粒的制备方法，包括以下工艺步骤：
1）将壁材、抗氧化剂、乳化剂混合于40℃-90℃水中搅拌至分散均匀，制得水相溶液；
2）将三种脂肪酸和抗氧化剂搅拌至分散均匀，在温度30℃-90℃搅拌5-10min制得油相溶液；
3）将步骤2)所得油相溶液加入步骤1)所得水相溶液中得到混合物，高速剪切机以 3000r/min-6000r/min的速率进行剪切，剪切时间为5-20分钟，制得初乳液；
4）将步骤3）得到的初乳液进行三次高压均质，第一次均质压力为10-40MPa，第二次均质压力为40-70MPa；第三次均质压力为50-100MPa，得到乳液；
5）将步骤4）的乳液进行2-5min，80-98℃的巴氏杀菌后经离心式喷雾干燥塔进行喷雾干燥后制得粉末状脂肪酸组件纳米颗粒。
8.根据权利要求7所述的制备方法，其特征在于，所述喷雾干燥的进风温度为140-200℃，出风温度为75-100℃。
9.权利要求1-7任一项所述的婴幼儿水溶性脂肪酸纳米颗粒作为脂肪酸组件和婴幼儿食品添加剂的用途。