本发明涉及一种饮料的制作方法，尤其是涉及一种棠梨玉竹保健饮品的制作方法。
背景技术：
棠梨，别名鹿梨、鸟梨、野梨等，是蔷薇科梨属多年生落叶乔木，味酸、甘、涩，性寒，根据现代医学研究发现棠梨富含人体所需的多种氨基酸、维生素、胡萝卜素以及微量元素，果实含糖量达15-20%，可酿酒，具有清热解毒、健胃消食、润肺止咳等保健作用。
玉竹，为百合科多年生草本植物。《本经》载：玉竹，主中风暴热，不能动摇，跌筋结肉，诸不足。久服去面黑野，好颜色，润泽，轻身不老。现代研究证实，其具有滋阴润肺；养胃生津燥咳；劳嗽；热病阴液耗伤之咽干口渴；内热消渴；阴虚外感；头昏眩晕；筋脉挛痛的功效。
棠梨的通常被当做野果食用，忽略其药用价值，存在着深加工层级较低及产品种类较少的不足。采用棠梨为原料，辅以玉竹，用于加工成棠梨玉竹保健饮品可实现对棠梨的综合利用，便于储存，提高饮料的口感，提高其经济价值和营养价值。
技术实现要素：
本发明的目的提供一种棠梨玉竹保健饮品的制作方法，能够利用保健食品的载体作用，使人们在日常的饮食中就能食用的棠梨，增强体质。
本发明解决其技术问题所采取的技术方案是：
一种棠梨玉竹保健饮品的制作方法，其特征在于，采用以下操作步骤：
（1）原料处理：选用新鲜优质的棠梨和玉竹为原料，分别称取5kg的棠梨、1kg的玉竹，混合均匀，用清水淋洗后，采用破碎处理，再加入其重量0.25%的果胶酶、0.15%的纤维素酶和0.08%的抗坏血酸，加热至35℃，联合水解50min，然后送入胶体磨中进行磨浆后，离心分离，制得原料浆和料渣；
（2）甘草预处理：摘取新鲜的甘草叶，加入占甘草叶重量50%的棠梨花、20%的鱼腥草和15%的乌龙茶，洗净后沥干，经手工反复揉搓后，采用摇青技术，至其散发淡淡香气即可；再进行破壁粉碎，制得甘草粉；
（3）糊化：将料渣和甘草粉低温烘干后，按1:6的比例溶于苏打水中，加入少许的莲子芯粉、蜂蜜，混合均匀，加温到100℃，不断搅拌，进行糊化，时间为25分钟，制得糊化醪；
（4）乳酸发酵：以糊化醪为原料，加入12%的蛋白糖补充碳源，接种3%乳酸菌后，于42℃培养10小时便可放罐，过滤得乳酸发酵液；
（5）配料：取质量分数40%的原料浆、质量分数25%的乳酸发酵液，加入预制10%的甜菊汁、5%的绿茶液，其余为水，混合均匀，低温下静置产生不溶性沉淀，再经2800转∕分进行离心分离，去除沉淀；
（6）冷贮：在4℃下低温贮存，离心去沉淀，待液体澄清透明，有乳酸香味时，便可分装；
（7）杀菌、包装：将成品饮料在100℃下杀菌5分钟，冷却后即可用瓶分装，贴标即为成品。
有益效果：本发明采用优质的棠梨、玉竹为原料，辅以甘草，经过糊化、乳酸发酵、配料、冷贮、杀菌的加工工序，使制得的成品饮料清亮透明，口感酸甜爽口，口味纯正自然，不仅保留了原料的原始风味，增加了饮料的营养成分，还具有消食开胃、滋阴润肺等保健功效，且风味独特，绿色保健。
具体实施方式
实施例1：
一种棠梨玉竹保健饮品的制作方法，具体操作步骤为：
（1）原料处理：选用新鲜优质、无霉变的棠梨、玉竹和海棠果为原料，分别称取3kg的棠梨、1kg的玉竹和0.5kg的海棠果，混合均匀，用清水淋洗后，采用破碎处理，再加入其重量0.4%的果胶酶、0.5%的纤维素酶和0.1%的抗坏血酸，加热至38℃，联合水解45min，然后送入胶体磨中进行磨浆后，离心分离，制得原料浆和料渣；
（2）甘草预处理：摘取新鲜的甘草叶，加入占甘草叶重量50%的棠梨花、20%的薄荷叶和15%的乌龙茶，洗净后沥干，经手工反复揉搓后，采用摇青技术，至其散发淡淡香气即可；再进行破壁粉碎，制得甘草粉；
（3）糊化：将料渣和甘草粉低温烘干后，按1:8的比例溶于去离子水中，加入少许的白果粉、菱角粉，混合均匀，加温到96℃，不断搅拌，进行糊化，时间为45分钟，制得糊化醪；
（4）乳酸发酵：以糊化醪为原料，加入12%的木糖醇补充碳源，接种6%乳酸菌后，于40℃培养8小时便可放罐，过滤得乳酸发酵液；
（5）配料：取质量分数30%的原料浆、质量分数35%的乳酸发酵液，加入预制10%的葡萄糖液、5%的槐花粉和2%的抹茶粉，其余为水，混合均匀，低温下静置产生不溶性沉淀，再经2800转∕分进行离心分离，去除沉淀；
（6）冷贮：在3℃下低温贮存，离心去沉淀，待液体澄清透明，有乳酸香味时，便可分装；
（7）杀菌、包装：将成品饮料在100℃下杀菌10分钟，冷却后即可用瓶分装，贴标即为成品。
实施例2：
一种棠梨玉竹保健饮品的制作方法，具体操作步骤为：
（1）原料处理：选用新鲜优质、无霉变的棠梨、和玉竹、拐枣为原料，分别称取5kg的棠梨、2kg的玉竹、1kg的漏芦根和0.8kg的拐枣，混合均匀，用清水淋洗后，采用破碎处理，再加入其重量0.5%的果胶酶、0.7%的纤维素酶和0.35%的抗坏血酸，加热至35℃，联合水解65min，然后送入胶体磨中进行磨浆后，离心分离，制得原料浆和料渣；
（2）甘草预处理：摘取新鲜的甘草叶，加入占甘草叶重量45%的野枇杷花、20%的葛花和15%的菊花脑嫩叶，洗净后沥干，经手工反复揉搓后，采用摇青技术，至其散发淡淡香气即可；再进行破壁粉碎，制得甘草粉；
（3）糊化：将料渣和甘草粉低温烘干后，按1:5的比例溶于蒸馏水中，加入少许的白果粉、赤豆粉，混合均匀，加温到85℃，不断搅拌，进行糊化，时间为25分钟，制得糊化醪；
（4）乳酸发酵：以糊化醪为原料，加入22%的蛋白糖补充碳源，接种7%乳酸菌后，于30℃培养6小时便可放罐，过滤得乳酸发酵液；
（5）配料：取质量分数30%的原料浆、质量分数30%的乳酸发酵液，加入预制8%的栝楼汁、5%的桂花浸膏和3%的绿茶粉，其余为水，混合均匀，低温下静置产生不溶性沉淀，再经3200转∕分进行离心分离，去除沉淀；
（6）冷贮：在4℃下低温贮存，离心去沉淀，待液体澄清透明，有乳酸清香味时，便可分装；
（7）杀菌、包装：将成品饮料在100℃下杀菌5分钟，冷却后即可用瓶分装，贴标即为成品。
实施例3：
一种棠梨玉竹保健饮品的制作方法，具体操作步骤为：
（1）原料处理：选用新鲜优质、无霉变的棠梨和玉竹、草果为原料，分别称取10kg的棠梨、3kg的玉竹、1kg的草果，混合均匀，用清水淋洗后，采用破碎处理，再加入其重量0.53%的果胶酶、0.46%的纤维素酶和0.1%的抗坏血酸，加热至37℃，联合水解40min，然后送入胶体磨中进行磨浆后，离心分离，制得原料浆和料渣；
（2）甘草预处理：摘取新鲜的甘草叶，加入占甘草叶重量35%的茉莉花、20%的厚朴花和15%的嫩荷叶，洗净后沥干，经手工反复揉搓后，采用摇青技术，至其散发淡淡香气即可；再进行破壁粉碎，制得甘草粉；
（3）糊化：将料渣和甘草粉低温烘干后，按1:10的比例溶于苏打水中，加入少许的五味子粉、土茯苓粉，混合均匀，加温到68℃，不断搅拌，进行糊化，时间为45分钟，制得糊化醪；
（4）乳酸发酵：以糊化醪为原料，加入10%的葡萄糖补充碳源，接种9%乳酸菌后，于28℃培养20小时便可放罐，过滤得乳酸发酵液；
（5）配料：取质量分数35%的原料浆、质量分数35%的乳酸发酵液，加入预制5%的甜草汁、3%的牡丹花粉和1%的阿斯巴甜，其余为水，混合均匀，低温下静置产生不溶性沉淀，再经2100转∕分进行离心分离，去除沉淀；
（6）冷贮：在5℃下低温贮存，离心去沉淀，待液体澄清透明，有乳酸香味时，便可分装；
（7）杀菌、包装：将成品饮料在88℃下杀菌20分钟，冷却后即可用瓶分装，贴标即为成品。
实施例4：
一种棠梨玉竹保健饮品的制作方法，具体操作步骤为：
（1）原料处理：选用新鲜优质、无霉变的棠梨、玉竹和栝楼为原料，分别称取8kg的棠梨、5kg的玉竹、2kg的栝楼，混合均匀，用清水淋洗后，采用破碎处理，再加入其重量0.48%的果胶酶、0.5%的纤维素酶和0.18%的抗坏血酸，加热至28℃，联合水解75min，然后送入胶体磨中进行磨浆后，离心分离，制得原料浆和料渣；
（2）甘草预处理：摘取新鲜的甘草叶，加入占甘草叶重量35%的国槐花、15%的鱼腥草和10%的毛冬青，洗净后沥干，经手工反复揉搓后，采用摇青技术，至其散发淡淡香气即可；再进行破壁粉碎，制得甘草粉；
（3）糊化：将料渣和甘草粉低温烘干后，按1:15的比例溶于苏打水中，加入少许的蛋白粉、绞股蓝粉、桔梗粉，混合均匀，加温到78℃，不断搅拌，进行糊化，时间为50分钟，制得糊化醪；
（4）乳酸发酵：以糊化醪为原料，加入12%的麦芽糖补充碳源，接种10%乳酸菌后，于44℃培养8小时便可放罐，过滤得乳酸发酵液；
（5）配料：取质量分数28%的原料浆、质量分数32%的乳酸发酵液，加入预制10%的甘草液、8%的洋槐粉和3%的红茶粉，其余为水，混合均匀，低温下静置产生不溶性沉淀，再经1800转∕分进行离心分离，去除沉淀；
（6）冷贮：在8℃下低温贮存，离心去沉淀，待液体澄清透明，有乳酸香味时，便可分装；
（7）杀菌、包装：将成品饮料在102℃下杀菌3分钟，冷却后即可用瓶分装，贴标即为成品。
实施例5：
一种棠梨玉竹保健饮品的制作方法，具体操作步骤为：
（1）原料处理：选用新鲜优质、无霉变的棠梨、玉竹和雪莲果、刺玫果为原料，分别称取5kg的棠梨、3kg的玉竹、1kg的雪莲果、1kg的刺玫果，混合均匀，用清水淋洗后，采用破碎处理，再加入其重量0.18%的果胶酶、0.38%的纤维素酶和0.08%的抗坏血酸，加热至37℃，联合水解40min，然后送入胶体磨中进行磨浆后，离心分离，原料浆和料渣；
（2）甘草预处理：摘取新鲜的甘草叶，加入占甘草叶重量45%的迷迭香叶、20%的积雪草和15%的绿茶，洗净后沥干，经手工反复揉搓后，采用摇青技术，至其散发淡淡香气即可；再进行破壁粉碎，制得甘草粉；
（3）糊化：将料渣和甘草粉低温烘干后，按1:12的比例溶于苏打水中，加入少许的天麻粉、莲子芯粉，混合均匀，加温到100℃，不断搅拌，进行糊化，时间为20分钟，制得糊化醪；
（4）乳酸发酵：以糊化醪为原料，加入28%的果糖补充碳源，接种7%乳酸菌后，于40℃培养6小时便可放罐，过滤得乳酸发酵液；
（5）配料：取质量分数25%的棠梨混合浆、质量分数45%的乳酸发酵液，加入预制8%的百合汁、5%的菱角粉，其余为水，混合均匀，低温下静置产生不溶性沉淀，再经4200转∕分进行离心分离，去除沉淀；
（6）冷贮：在1℃下低温贮存，离心去沉淀，待液体澄清透明，有乳酸清香味时，便可分装；
（7）杀菌、包装：将成品饮料在76℃下杀菌20分钟，冷却后即可用瓶分装，贴标即为成品。
本发明未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。