1.一种紫薯麦芽快餐及其加工方法，其特征在于，所述加工方法包括：将制作紫薯麦芽饼的紫薯麦芽采用微波干燥处理；将所述紫薯麦芽冷冻至零下后进入带有冷冻装置的破壁研磨机对所述紫薯麦芽进行破壁微粉化；将处理后的紫薯麦芽按照营养搭配比例配制、经微波烘干、杀菌通过灌装机包装工序制成易于冲调的紫薯麦芽饮料；并将粉磨破壁微粉化处理后的紫薯麦芽按常规进一步加工成紫薯麦芽饼干。
2.根据权利要求1所述的紫薯麦芽饼加工方法，其特征在于，所述方法还包括：将所述紫薯麦芽饮料和紫薯麦芽饼干复合组装于可冲调的方便纸杯中制成快餐食品。
3.一种紫薯麦芽饼，其特征在于，所述紫薯麦芽饼按照上述权利要求1或2所述的方法进行加工。