专利名称：保健果胶、果汁及其制备方法
技术领域：
本发明涉及一种食品及饮料以及其制备方法，特别是一种对多种疾病具有明显疗效和增强人体机能，提高人体免疫力且口感特好不同一般食品的果胶块状保健食品及保健饮料，以及其制备方法。
现有食品及饮料一般只具备食用和解渴的功能，如各种水果罐头、饼干、糖果食品及可口可乐、雪碧、汽水等饮料。既具有食用特性又具有治疗及保健功能的食品及饮料目前市场很少，虽然一些口服液如蜂王浆对心脏病等有一定的疗效，但价格较贵，难于普遍接受，而且它只是一种口服液不具备食品的食用特性。人们对疾病的治疗和预防主要靠药物，但是药物，尤其是中草药由于其强烈的药味，往往使人望而生畏，除非确实有病又没其他治疗办法的情况下，人们才会服用，这种状况极大地阻碍了中草药的应用。我国的中草药是一个巨大的药物宝库，如何使这一宝库得到充分的利用，这是我们中华民族多年来都在努力寻求解决的问题，随着生活水平的提高，人们对身体健康愈来愈关注，因而，利用中草药开发对多种疾病具有疗效和增强人体机能，提高人体免疫能力且口感好，风味独特，价格较低可被人们普遍接受的保健食品及饮料，则是摆在我们面前的一个刻不容缓的课题。
本发明的目的在于提供一种对多种疾病具有明显疗效和增强人体机能、提高人的免疫能力且口感特好，风味独特，价格较低的果胶块状保健食品及保健饮料，在一定程度上减低疾病对人类的危害，提高人类的健康素质同时给人们一种独特风味的食品及饮料的食用享受。
本发明的目的是采用如下构思来完成的。
用发酵的、液面生有一层胶状菌膜层的茶糖水溶液与一组无毒的中草药熬成的溶液汁混合经发酵，即可在液面上生长出一层胶块状果胶，即本发明所指的保健果胶。混合液由原酱油色转成橙桔色，将该混合液配兑新鲜水果汁糖水，即成为本发明的保健果汁。该保健果胶及果汁内主要含有醋酸杆菌、酵母菌、多种维生素、糖和中草药成份。果胶和果汁虽然有中草药成分但因通过发酵过程生成，无任何中草药味。果胶因其具有既韧又脆，酸甜可口、风味独特的食用特点及其内含有治疗疾病的中草药成分以及对人体健康起增进作用的各种菌类和多种维生素等，从而成为一种独特的既具有很好的食用价值又有治疗疾病作用的保健食品。果汁因同样含有果胶所述的各种成分，且酸甜适宜，从而成为既能解渴又能治病和增进人体健康的保健饮料。果胶可即时食用，也可制作成罐头形式隔时食用。
本发明的保健果胶及保健果汁的制备方法及过程为1、茶、糖、水按比重1-3∶8-15∶90-120混合煮沸后过滤，过滤的茶糖水盛于消毒的容器中，置于干燥，无阳、通风的环境，温度为20℃-50℃，让其发酵30-45天，液面生长出蛋清色胶状菌膜层。
2、将选配的中草药组方按重量1-2∶4-6兑水煎熬20-40分钟过滤，过滤的药汁配兑5-6倍的糖水。
3、将配好的糖水药汁倒入发酵的茶糖水溶液中，前者与后者的重量比为1-2∶3-6，在温度为20℃-50℃的条件下发酵30-45天，液面即生长出一层果胶，酱油色的混合液体变为橙桔色。
4、将果胶层取出切成块即可食用，但放入新鲜水果汁糖水中浸润三天后效果更佳。将橙桔色的液体取出按重量1∶1-3配兑新鲜水果汁糖水，即成为本发明的保健果汁。
本发明的特点在于，它将昔日难于服用的中草药转化成了一种独特的果胶状保健食品，及可口的保健饮料。
本发明的优点是1、该果胶食品的口感特好，既韧又脆，酸甜适宜，清香可口，久吃不厌，其果汁也有良好的口感。
2、果胶及果汁对治疗多种疾病具有明显疗效，并可健体强身，提高人体免疫机能，使人充满活力。
3、果胶及果汁的制作成本较低，若把果胶做成罐头食品其价格低于现有水果罐头而其口感又好于水果罐头，这一优势，可使它迅速普及成为人们生活中的一种常规食品及饮料，也可为宴席上的独特佳肴，从而使人们在享受美味食品的同时又起到预防或治疗疾病增进身体健康的作用。
本发明的保健果胶及果汁根据治疗或预防疾病的不同，以及在改善人体生理机能和提高人体健康素质方面的偏重与否而配用不同的中草药组方从而形成多品种的系列产品。中草药组方中的中草药应是对人体无毒性的中草药。
下面结合本发明一个较佳的实施例对本发明进一步阐述。
取茶叶50克，白糖500克，水5000克，混合放入锅内煮沸后过滤，将过滤的茶糖水盛于经消毒的容器中，放在干燥、无阳、通风的室内，室内温度保持在20℃-50℃，经30-45天，茶糖水经发酵，液面生长出微黄色或蛋清色胶状菌膜层。此时，将选配好的中草药组方重240克，组方中各中草药及占组方重量百分比为炙黄芪10-30%、玉竹15-30%、五味子15-35%、熟地黄8-25%、锁阳8-35%、桑椹10-20%、大枣9-22%，配水1000克，煎熬20分钟后过滤，将过滤的药汁配兑5倍的糖水，(糖、水的重量比为1∶5)。将配好的糖水药汁倒入发酵的茶糖水的容器中，两者的重量比为1-2∶3-6，温度仍保持20℃-50℃，经30-5天，酱油色的混合液变为橙桔色的酸液，液面上生长出一层果胶，即为酸甜兼并，既韧又脆，风味独特的保健果胶块。(果胶层取出浸于新鲜山楂汁糖水溶液中三天后味道更佳)。同时，将橙桔色的酸液取出，配兑1-2倍的新鲜山楂汁糖水，即成为十分可口的保健果汁。
本实施例所制成的保健果胶及保健果汁的功能是补阴壮阳，扶正祛邪，通脉活络，消炎退肿，进益五脏，强力免疫，驻颜不老，延年益寿。主治心肌炎、冠心病、心肺功能衰竭1-2度、糖尿病、肾炎、水肿、食欲不振、肝区不适、神精衰弱，性功能衰退等症。
以上中草药组方中各中草药的药性、成份及作用是炙黄芪味甘，性微温，入肺、脾经。成份含蔗糖，葡萄糖酸，粘液质，数种氨基酸，苦味素，胆碱，甜菜碱，叶酸等。功用补中益气。主治内伤劳倦，脾虚泄泻，脱肛，气虚血脱，崩带，及一切气衰血虚之症。并有明显提高白细胞和单核巨噬细胞系统吞噬功能、强心、保肝、利水消肿的作用。
玉竹味甘，性平，入肺、脾经，成份含铃兰甘甙、铃兰甙，山奈酚甙，槲皮醇甙和维生素A，淀粉及粘液质。功用养阴，润燥，除烦止渴。主治热病阴伤，咳嗽烦渴，虚劳发热，消谷易饥，小便频数。并有治疗心力衰竭Ⅱ至Ⅲ度的临床报道及降血糖，治糖尿病和“久服去面黑黔，好颜色润泽，轻身不老”《本草纲目》语的作用。
五味子味酸，性温，入肺、肾经，成份含挥发油，其中有多量的倍丰蒈烯，B2甜没药、B一花柏烯及衣兰烯，及柠檬酸，苹果酸，酒石酸等。功用敛肺，滋肾，生津，收汗，涩精。主治肺虚喘咳，口干作渴，自汗，盗汗，劳伤羸瘦，补不足，强阴，益男子精。并有兴奋中枢神经，提高智力活动能力，促进新陈代谢，提高机体防御能力及强心，养肝作用。
熟地黄味甘，性微温，入肝、肾经。成份含梓醇、地黄素，糖类，维生素A，氨基酸，甘露醇，生物碱、脂肪酸。功用滋阴，补血。主治阴虚血少，腰膝痿缩，劳嗽骨蒸，遗精，崩漏，月经不调，消渴，耳聋，目昏。并有强心，利尿、降血糖的作用。
锁阳味甘，性温，入肝，肾经。成份花色甙，三萜皂甙和鞣质。功用补肾润肠。主治阳萎，尿血，血枯便秘，腰膝痿缩。
桑椹味甘，性寒，入肝，肾经。成份含糖，鞣酸，苹果酸及维生素B1，B2，C和胡萝卜素等。功用补肝、益肾、熄风、滋液。主治肝肾阴亏，消渴，便秘，目暗，耳鸣，瘰疠，关节不利。并有“久服不饥，安魂镇神，令人聪明，变白不老”《本草纲目》语的作用。
大枣味甘，性温，入脾，胃经。成份含蛋白质，糖类，有机酸，粘液质，维生素A，B2，C，微量钙、磷，铁。功用补脾和胃，益气生津，调营卫，解药毒。主治胃虚食少，脾缩便溏，气血津液不足，营卫不和，心悸怔忡，妇人脏躁。
权利要求
1.一种保健果胶，其特征是它是由发酵的茶糖水与无毒性的中草药组方熬成的汤汁混合经发酵在液表面生成的一层胶块状果胶。
2.按权利要求1所述的保健果胶，其特征是中草药组方的其中一组方各种中草药及占组方的重量百分比为炙黄芪 10－30％玉竹 15－30％ 五味子 15－35％熟地黄 8－25％ 锁阳8－35％ 桑椹10－20％ 大枣9－22％
3.一种按权利要求1所述的保健果胶的制备方法，其特征是3.1茶、糖、水按比重1-3∶8-15∶90-120混合煮沸后过滤，过滤的茶糖水盛于消毒的容器中，置于干燥、无阳、通风的室内，温度为20℃-50℃，发酵30-45天，液面生长出蛋清色胶状菌膜层。3.2将选配好的中草药组方按重量1-2∶4-6兑水煎熬20-40分钟后过滤，过滤的药汁再配兑5-6倍的糖水。3.3将配好糖水的药汁倒入发酵的茶糖水溶液中，前者与后者的重量比为1-2∶3-6，在温度为20℃-50℃条件下再发酵30-45天，液面即生长出一层胶块状果胶。
4.一种保健果汁，其特征是，取按权利要求1所述的与保健果胶伴生的液体配兑新鲜果汁糖水制作而成的果汁。
5.一种按权利要求4所述的保健果汁的制备方法，其特征是，在按权利要求3所述的保健果胶的制备方法的基础上，取出与果胶伴生的液体配兑1-4∶2-5的新鲜果汁糖水。
全文摘要
本发明提供一种保健果胶及保健果汁以及其制备方法。该保健果胶及保健果汁是用发酵的茶糖水和无毒的中草药组方熬成的汤汁混合经发酵制作而成的。保健果胶既韧又脆，酸甜兼并，风味独特，其保健果汁也酸甜可口；它们不仅有独特的食用特性，而且可治疗多种疾病(根据中草药的组方不同而不同)和改善人体生理机能，增强免疫能力及提高人的健康素质。
文档编号A23L1/0524GK1075859SQ92114338
公开日1993年9月8日 申请日期1992年12月8日 优先权日1992年12月8日
发明者陈永清, 曹敏 申请人:陈永清