微藻粉颗粒及其制备方法
【技术领域】
[0001] 本发明设及微藻粉颗粒，并且任选地，设及富含脂质的微藻粉。
[0002]
[0003] 至少存在几个可用在食品中的藻类物种，大部分是"大型藻类"，例如海带、海白菜 (石魏扣Ivalac化ca))和紫菜属（Po巧hyra)(在日本种植的）或红皮藻型（帕尔玛利亚 掌叶红藻（Palmariapalmata))食用红藻。
[0004] 然而，除了该些大型藻类外，还存在由"微藻"代表的藻类来源，也就是为用于生物 燃料或食品中而种植的海产或非海产光合作用类或非光合作用类单细胞微藻。
[0005] 例如，螺旋藻（纯顶螺旋藻（Arthrospiraplatensis))是在开放泄湖中种植的 (通过光合作用生长），用作一种食品补充剂，或少量地渗于糖果或饮品中（一般不到0. 5% w/w) 〇
[0006] 其他富含脂质的微藻，包括小球藻属（化lorella)的某些物种，作为食品补充剂 (提及隐甲藻把rypthecodinium)或裂殖（Schizochytrium)属微藻）也受亚洲国家的欢 迎。微藻粉的生产和用途还披露在W0 2010/120923和W0 2010/045368中。
[0007] 微藻粉的油类成份可主要由单不饱和油构成，与常见于常规食物产品中的饱和、 氨化和多不饱和油相比，提供了营养及保健优势。
[000引从微藻生物质制造微藻粉的努力依然面临显著的困难。例如，使用含油量高（例 如，W干细胞重量计10%、25%、50%或甚至75%或更高）的微藻时，可能得到不合要求的 粘稠的干粉。该就可能必须要加入流动剂（包括二氧化娃衍生产品）。
[0009] 也可能遇到经过干燥的生物质粉在水中分散能力的问题，然后具有比较差的润湿 性。
[0010] 因此，仍然存在对新形式的富含脂质的微藻生物质粉的未满足的需要，W便可W 大规模地、容易地将它们引入那些必须保持美味又要有营养的食物产品中。
[0011] 发巧概巧
[0012] 本发明设及一种微藻粉颗粒，其特征在于它们至少具有W下特征：
[0013] -在粒度分析仪上测量的从2到400ym的多峰粒度分布，
[0014] -根据测试A确定的流动等级，
[00巧]0按重量计0.5 %至60 %的2000ym筛上物，
[0016] 0按重量计0.5 %至60 %的1400ym筛上物，
[0017] 0按重量计0. 5 %至95%的800ym筛上物，
[0018] -根据测试B，W-个烧杯中沉降的产品高度表示的润湿性程度，其值为0. 2cm至 4. 0畑1，优选为1. 0cm至3. 0畑1。
[0019] 任选地，该些颗粒可W具有0. 30至0. 50g/ml的充气松密度。
[0020] 任选地，该些颗粒可W具有根据BET方法0. 10至0. 70mVg的比表面积。
[0021] 在一个第一具体实施例中，它们具有：
[002引-从2到60ym的双峰粒度分布，包括中屯、点在4ym和30ym上的两个群体；
[0023]-根据测试A确定的流动等级，
[0024] 0按重量计30 %至60 %的2000ym筛上物，
[0025] 0按重量计20 %至60 %的1400ym筛上物，
[0026] 0按重量计0.5 %至20 %的800ym筛上物，
[0027]-根据测试B，W-个烧杯中沉降的产品高度表示的润湿性程度，其值为0.2cm至 2. 0畑1，优选为1. 2cm至1. 4畑1。
[002引任选地，该些颗粒可W具有根据邸T方法0. 50至0. 70mVg的比表面积，优选 0. 55mVg的比表面积。
[0029] 在一个第二具体实施例中，它们具有；
[0030] -从2到400ym的S峰粒度分布，包括中屯、点在4ym、40ym和100ym上的S个 群体；
[0031] -根据测试A确定的流动等级，
[0032] 0按重量计0. 5 %至20 %的2000ym筛上物，
[0033] 0按重量计0. 5 %至20 %的1400ym筛上物，
[0034] 060 % 至 95 % 的 800ym筛上物，
[0035] -根据测试B，W-个烧杯中沉降的产品高度表示的润湿性程度，其值为2. 0cm至 4. 0畑1，优选为2. 6cm至2. 9畑1。
[0036] 任选地，该些颗粒可W具有根据邸T方法0. 15至0. 25mVg的比表面积，优选 0. 20mVg的比表面积。
[0037] 在一个具体实施例中，本发明的颗粒在水中的分散能力由W下各项反映：
[003引-双峰粒度分布，具有中屯、点在0. 4和4ym上的两个群体，
[0039] -pH大于5并且pi为2. 4时-45mV的C电位。
[0040] 在一个优选的实施例中，颗粒中脂质的百分比按干重计至少是25%。
[0041] 在另一个优选的实施例中，在颗粒中的完整细胞的百分比是5%至95%，优选 25%至 75%。
[0042] 本发明还设及用于制备根据本发明的颗粒的方法，其特征在于该方法包括W下步 骤：
[0043] 1)在水中制备W干重计干物质含量在15%至40%的一种微藻粉乳液，
[0044]2)将该种乳液引入至一个高压均质机，
[0045] 3)将该种乳液在一个其基部装有移动带并且在其上部装有高压喷嘴的垂直喷雾 干燥器中进行喷雾，同时调节：
[0046]a)施加于喷嘴上的压力在大于100己的值（优选在100至150己）或在小于50 己的值，W便选择喷出液滴的粒度分布，
[0047]b)喷雾角度是50。至80。，入口温度为160至250°C，或160至200°C，或170至 190°C，并且
[0048]C)该个喷雾干燥区中的出口温度是55°C至90°C，优选在60°C至70°C，
[0049]4)调节移动带上干燥区的入口温度至40°C到80°C，优选在60°C到80°C，并且出口 温度为40°C到80°C，优选60°C到70°C，并且调节冷却区的入口温度在10°C至40°C的温度， 优选在l〇°C到20°C，并且出口温度为20°C到80°C，优选20°C到60°C，
[0化日]5)收集如此得到的微藻粉颗粒。
[0051] 优选地，对于根据第一实施例具有双峰粒度分布的颗粒，该方法的特征在于
[0化2]-在喷嘴处施加的压力是大于或等于100己，并且
[0化3]-喷雾角度60。至75。或65。至70。，优选60。至75。。
[0化4] 优选地，对于根据第二实施例具有=峰粒度分布的颗粒，该方法的特征在于
[0化5]-在喷嘴处施加的压力是小于或等于50己，并且
[0056] -喷雾角度是60。至75。或65。至70°，优选60。至75。。
[0057] 本发明进一步设及本发明的或根据本发明的方法获得的颗粒在食物产品中的用 途。任选地，该些颗粒可W是如第一实施例中所公开的具有双峰粒度分布。任选地，该些颗 粒可W替代地是如第二实施例中所公开的具有=峰粒度分布。
[005引最后，本发明设及一种包含本发明的或根据本发明的方法获得的颗粒的食物产 品。优选地，该产品选自下组，该组由W下各项组成；汤、调味汁、调味品、冰洪淋、脱水蛋、面 团、面包、蛋糕、饼干、或干烘赔食物混合物。
[005引 详细说巧
[0060] 为了本发明的目的，术语"微藻粉"是指包括微藻生物质的粒子的一种物质。该 种微藻生物质来源于藻细胞，该些藻细胞可W是完整的、破裂的、或是完整或破裂细胞的组 合。该些微藻细胞可能生长在黑暗中（例如，依靠一个固定的碳源生长在黑暗中的小球 藻）。然后，通过"微藻粉"不是旨在指一种用碱性成分（诸如蛋白、脂质和多糖）制备的混 合物。它是指一种具有其复杂成分的微藻生物质。在一个优选的实施例中，该些微藻粉颗 粒包含按重量计至少80 %，更优选地，按重量的至少90 %、95 %或99 %的微藻生物质。
[0061] 术语"筛上物"是指粒度分布中，粒度大于一个给定临界点的粒子，该临界点既可 W是数字形式的，也可W是物理形式的，W质量分数或一个具有给定孔隙度的过滤器所滞 留的粒子的其他测量。
[0062] 本发明的实施例设及适合人类消耗的微藻生物质，该些微藻生物质富含营养物 质，如多种脂质或蛋白质。例如，该微藻可W富含多种脂质。例如，该微藻生物质可W包含 按干重计至少10 %的脂质，优选地，按干重计至少25 %至35 %或更多的脂质。通过"富含 脂质"旨在指按干重计至少10%的脂质，优选地，按干重计至少25%至35%或更多的脂质。
[0063] 在一个优选的实施例中，该生物质含有至少25%、至少50%、或至少75%W干细 胞重量计的脂质。
[0064] 在一个优选的实施例中，该微藻是小球藻属的。例如，该小球藻属包括原壳 小球藻（Qilorellaprotothecoides)、凯斯勒小球藻（Qilorellakessleri)、极微小 球藻（Qilorellaminutissima)、小球藻（Qilorellasp.)、耐热性小球藻（Qilorella sorokiniama)、Chlorellaluteoviridis、普通小 球藻(Chlorellavulgaris)、 Qilorellareisiglii、楠圆小球藻（Qilorellaellipsoidea)、嗜糖小球藻（Qilorella saccarophila)、凯斯勒类小球藻(Parachlorellakessleri)、Parachlorella beijerinkii、大型原藻（Protothecasta即ora)和桑権形原藻（Protothecamoriformis)。 原壳小球藻就是该样一种适合并且优选用于制备微藻粉的微藻物种。
[0065] 本发明的实施例设及具有特定粒度分布、流动能力和润湿性特性的微藻粉颗粒。
[0066] 本发明的实施例还设及具有特殊充气松密度和比表面积参数，并且还具有优异的 水中分散能力的微藻粉颗粒。
[0067] 本发明的实施例设及制备该些微藻粉颗粒的方法。
[0068] 在该微藻粉中，微藻细胞壁或细胞碎片可任选地封装油，至少直到含有它的食物 产品被烹任，从而延长了该油的保质期。
[0069] 该微藻粉也可W提供其他