基中含有的原料各成分的重量为麸皮5g，葡萄糖12g，蛋白胨3g， 酵母浸膏5g，硫酸镁0.lg，磷酸氢二钾0.lg，培养基经过120°C，40min灭菌； c. 一级种子罐种子培养：按接种量为1%将液体摇瓶菌种接种于种子罐培养基中，在 温度为36°C，搅拌转速为120转/分，通气量为1.3:1的条件下，培养39h，制成一级种子 罐菌种；其中接种量为液体摇瓶菌种与种子罐培养基的体积比；通气量为每分钟通入气体 的体积与种子罐培养基体积比；所使用的培养基同于液体摇瓶培养的培养基，培养基经过 120°C，40min灭菌； d. 二级种子罐种子培养：按接种量为1%将一级种子罐菌种接种于二级种子罐培养基 中，在温度为36°C，搅拌转速为120转/分，通气量为1.3:1的条件下，培养39h，制成一级 种子罐菌种；其中接种量为液体摇瓶菌种与种子罐培养基的体积比；通气量为每分钟通入 气体的体积与种子罐培养基体积比；所使用的培养基同于液体摇瓶培养的培养基，培养基 经过120°C，40min灭菌； e. 三级种子罐种子培养：按接种量为1%将二级种子罐菌种接种于三级种子罐培养基 中，在温度为36°C，搅拌转速为120转/分，通气量为1.3:1的条件下，培养39h，制成一级 种子罐菌种；其中接种量为液体摇瓶菌种与种子罐培养基的体积比；通气量为每分钟通入 气体的体积与种子罐培养基体积比；所使用的培养基同于液体摇瓶培养的培养基，培养基 经过120°C，40min灭菌； f. 固体发酵培养：按接种量为1%将种子罐菌种和固体发酵培养基混合均匀，摊在固态 发酵床上，厚度12cm，宽度120cm，长度不限。在温度43°C，通气量为0.5:1固态发酵培养 室中培养15d，得到红曲霉苦荞麦固态发酵物；所述接种量为一级种子罐菌种液体体积与 发酵培养基的重量比；所述通气量为每分钟通入气体的体积与固体发酵培养的重量比。其 中固体培养基每l〇〇Kg苦荞麦主要原料添加的辅料成分和水的重量为：蛋白胨5Kg，葡萄糖 30Kg，酵母浸膏10Kg，硫酸镁0. 2Kg，磷酸氢二钾0. 2Kg，玉米蛋白5Kg ;水150L即料水比为 1.5:1，培养基经过120°C，100min灭菌。该固态发酵物经过加热干燥至恒重，得到红曲霉苦 荞麦功能性食品。该功能性食品外观为粉红色，具有特有的发酵香味，含有黄酮l〇mg/g，洛 伐他汀5mg/g，红曲色素6mg/g ;该食品具有显著的降低血糖和血脂功效，用于生产治疗或 辅助治疗糖尿病和高血脂症的功能性食品或药品。
[0033] 实施例5 一种红曲苦荞麦功能性食品制备方法，所述方法包括如下步骤： a. 试管扩大培养：将红曲霉菌种接种于马铃薯葡萄糖培养基中，在温度为20°C下培 养3d，进行1(TC保藏，制得红曲霉试管斜面孢子； b. 液体摇瓶培养：将一环红曲霉试管斜面孢子接种于装有20mL液体摇瓶培养基的 250mL三角瓶中，三角瓶在转速为160转/分，温度43°C的条件下，摇床培养86h，制成液体 摇瓶菌种；其中每1L培养基中含有的原料各成分的重量为麸皮5g，葡萄糖16g，蛋白胨4g， 酵母浸膏6. 5g，硫酸镁0. 15g，磷酸氢二钾0. 15g，培养基经过130°C，30min灭菌； c. 一级种子罐种子培养：按接种量为7%将液体摇瓶菌种接种于种子罐培养基中，在 温度为20°C，搅拌转速为80转/分，通气量为1. 3:1的条件下，培养50h，制成一级种子 罐菌种；其中接种量为液体摇瓶菌种与种子罐培养基的体积比；通气量为每分钟通入气体 的体积与种子罐培养基体积比；所使用的培养基同于液体摇瓶培养的培养基，培养基经过 130°C，30min灭菌； d. 固体发酵培养：按接种量为6%将种子罐菌种和固体发酵培养基混合均匀，摊在固态 发酵床上，厚度8cm，宽度90cm，长度不限。在温度37 °C，通气量为0. 5:1固态发酵培养室中 培养3d，得到红曲霉苦荞麦固态发酵物；所述接种量为一级种子罐菌种液体体积与发酵培 养基的重量比；所述通气量为每分钟通入气体的体积与固体发酵培养的重量比。其中固体 培养基每l〇〇Kg苦荞麦主要原料添加的辅料成分和水的重量为：蛋白胨8Kg，葡萄糖10Kg， 酵母浸膏6Kg，硫酸镁0. 15Kg，磷酸氢二钾0. 15Kg，玉米蛋白5Kg，水50L即料水比为0. 5:1， 培养基经过130°C，90min灭菌。该固态发酵物经过加热干燥至恒重，得到红曲霉苦荞麦功 能性食品。该功能性食品外观为粉红色，具有特有的发酵香味，含有黄酮6. 7mg/g，洛伐他 汀4. 4mg/g，红曲色素5. 8mg/g;该食品具有显著的降低血糖和血脂功效，用于生产治疗或 辅助治疗糖尿病和高血脂症的功能性食品或药品。
[0034] 实施例6-种红曲苦荞麦功能性食品制备方法 所述方法包括如下步骤： a. 试管扩大培养：将红曲霉菌种接种于马铃薯葡萄糖培养基中，在温度为30°C下培 养I0d，进行rc保藏，制得红曲霉试管斜面孢子； b. 液体摇瓶培养：将一环红曲霉试管斜面孢子接种于装有60mL液体摇瓶培养基的 250mL三角瓶中，三角瓶在转速为50转/分，温度28°C的条件下，摇床培养60h，制成液体 摇瓶菌种；其中每1L培养基中含有的原料各成分的重量为麸皮20g，葡萄糖20g，蛋白胨5g 酵母浸膏8g，硫酸镁0. 2g，磷酸氢二钾0. 2g，培养基经过100°C，60min灭菌； c. 一级种子罐种子培养：按接种量为7%将液体摇瓶菌种接种于种子罐培养基中，在温 度为28°C，搅拌转速为50转/分，通气量为1. 8:1的条件下，培养18-50h，制成一级种子 罐菌种；其中接种量为液体摇瓶菌种与种子罐培养基的体积比；通气量为每分钟通入气体 的体积与种子罐培养基体积比；所使用的培养基同于液体摇瓶培养的培养基，培养基经过 100°C，60min灭菌； d. 二级种子罐种子培养：按接种量为7%将一级种子罐菌种接种于二级种子罐培养基 中，在温度为28°C，搅拌转速为50转/分，通气量为1.8:1的条件下，培养18-50h，制成一 级种子罐菌种；其中接种量为液体摇瓶菌种与种子罐培养基的体积比；通气量为每分钟通 入气体的体积与种子罐培养基体积比；所使用的培养基同于液体摇瓶培养的培养基，培养 基经过100°C，60min灭菌； e. 固体发酵培养：按接种量为6%将种子罐菌种和固体发酵培养基混合均匀，摊在固 态发酵床上，厚度11cm，宽度120cm，长度不限。在温度20°C，通气量为0? 15:1固态发酵培 养室中培养9d，得到红曲霉苦荞麦固态发酵物；所述接种量为一级种子罐菌种液体体积与 发酵培养基的重量比；所述通气量为每分钟通入气体的体积与固体发酵培养的重量比。其 中固体培养基每l〇〇Kg苦荞麦主要原料添加的辅料成分和水的重量为：蛋白胨8Kg，葡萄糖 24Kg，酵母浸膏10Kg，硫酸镁0.OlKg，磷酸氢二钾0.OlKg，玉米蛋白1. 5Kg，水100L即料水 比为1: 1，，培养基经过l〇〇°C，130min灭菌。该固态发酵物经过冷冻干燥至恒重，得到红曲 霉苦荞麦功能性食品。该功能性食品外观为红色，具有特有的发酵香味，含有黄酮3mg/g，洛 伐他汀2. 8mg/g，红曲色素5. 8mg/g;该食品具有显著的降低血糖和血脂功效，用于生产治 疗或辅助治疗糖尿病和高血脂症的功能性食品或药品。
[0035]实施例7-种红曲苦荞麦功能性食品制备方法 所述方法包括如下步骤： a. 试管扩大培养：将红曲霉菌种接种于马铃薯葡萄糖培养基中，在温度为43°C下培 养l〇d，进行1°C保藏，制得红曲霉试管斜面孢子； b. 液体摇瓶培养：将一环红曲霉试管斜面孢子接种于装有60mL液体摇瓶培养基的 250mL三角瓶中，三角瓶在转速为80转/分，温度20°C的条件下，摇床培养86h，制成液体摇 瓶菌种；其中每1L培养基中含有的原料各成分的重量为：麸皮9g，葡萄糖8g，蛋白胨lg，酵 母浸膏5g，硫酸镁0. 15g，磷酸氢二钾0. 2g，培养基经过110°C，70min灭菌； c. 一级种子罐种子培养：按接种量为7%将液体摇瓶菌种接种于种子罐培养基中，在 温度为36°C，搅拌转速为160转/分，通气量为0. 2:1的条件下，培养28h，制成一级种子 罐菌种；其中接种量为液体摇瓶菌种与种子罐培养基的体积比；通气量为每分钟通入气体 的体积与种子罐培养基体积比；所使用的培养基同于液体摇瓶培养的培养基，培养基经过 110°C，50min灭菌； d. 二级种子罐种子培养：按接种量为7%将一级种子罐菌种接种于二级种子罐培养基 中，在温度为36°C，搅拌转速为160转/分，通气量为0. 2:1的条件下，培养28h，制成一级 种子罐菌种；其中接种量为液体摇瓶菌种与种子罐培养基的体积比；通气量为每分钟通入 气体的体积与种子罐培养基体积比；所使用的培养基同于液体摇瓶培养的培养基，培养基 经过ll〇°C，50min灭菌； e. 三级种子罐种子培养：按接种量为7%将二级种子罐菌种接种于三级种子罐培养基 中，在温度为36°C，搅拌转速为160转/分，通气量为0. 2:1的条件下，培养28h，制成一级 种子罐菌种；其中接种量为液体摇瓶菌种与种子罐培养基的体积比；通气量为每分钟通入 气体的体积与种子罐培养基体积比；所使用的培养基同于液体摇瓶培养的培养基，培养基 经过ll〇°C，50min灭菌； f. 固体发酵培养：按接种量为11%将种子罐菌种和固体发酵培养基混合均匀，摊在固 态发酵床上，厚度6cm，宽度90cm，长度不限。在温度43°C，通气量为0. 15:1固态发酵培养 室中培养12d，得到红曲霉苦荞麦固态发酵物；所述接种量为一级种子罐菌种液体体积与 发酵培养基的重量比；所述通气量为每分钟通入气体的体积与固体发酵培养的重量比。其 中固体培养基每l〇〇Kg苦荞麦主要原料添加的辅料成分和水的重量为：蛋白胨12Kg，葡萄 糖4Kg，酵母浸膏6Kg，硫酸镁0. 2Kg，磷酸氢二钾0. 2Kg，玉米蛋白1. 5Kg，水125L即料水比 为1. 25: 1，，培养基经过110°C，120min灭菌。该固态发酵物经过红外干燥至恒重，得到红曲 霉苦荞麦功能性食品。该功能性食品外观为红色，具有特有的发酵香味，含有黄酮6mg/g，洛 伐他汀4. 9mg/g，红曲色素0. 6mg/g;该食品具有显著的降低血糖和血脂功效，用于生产治 疗或辅助治疗糖尿病和高血脂症的功能性食品或药品。
[0036]实施例8-种红曲苦荞麦功能性食品制备方法 所述方法包括如下步骤： a. 试管扩大培养：将红曲霉菌种接种于马铃薯葡萄糖培养基中，在温度为22°C下培 养5d，进行4°C保藏，制得红曲霉试管斜面孢子； b. 液体摇瓶培养：将一环红曲霉试管斜面孢子接种于装有60mL液体摇瓶培养基的 250mL三角瓶中，三角瓶在转速为120转/分，温度43°C的条件下，摇床培养18h，制成液体 摇瓶菌种；其中每1L培养基中含有的原料各成分的重量为：麸皮9g，葡萄糖12g，蛋白胨 2g，酵母浸膏6. 5g，硫酸镁0. 2g，磷酸氢二钾0.Olg，，培养基经过120°C，40min灭菌； c. 一级种子罐种子培养：按接种量为7%将液体摇瓶菌种接种于种子罐培养基中，在 温度为43°C，搅拌转速为120转/分，通气量为0.7:1的条件下，培养18h，制成一级种子 罐菌种；其中接种量为液体摇瓶菌种与种子罐培养基的体积比；通气量为每分钟通入气体 的体积与种子罐培养基体积比；所使用的培养基同于液体摇瓶培养的培养基，培养基经过 120°C，40min灭菌；； d. 固体发酵培养：按接种量为11%将种子罐菌种和固体发酵培养基混合均匀，摊在固 态发酵床上，厚度9cm，宽度120cm，长度不限。在温度26°C，通气量为0.4 :1固态发酵培养 室中培养3d，得到红曲霉苦荞麦固态发酵物；所述接种量为一级种子罐菌种液体体积与发 酵培养基的重量比；所述通气量为每分钟通入气体的体积与固体发酵培养的重量比。其