的可食用容器锥体还可以优选包含盐。优选的盐是氯化钠。当存在 时，锥体优选包含约〇. 2 wt%的盐。
[0046] 尽管锥体形式是特别优选的，但可食用容器还可以以一系列其它不同形状和尺 寸，例如杯子和壳提供。可食用容器还可以是平的华夫饼型片，例如用于"三明治"状产品 中的那些。这些华夫饼型片可为经涂布的，至少在片的否则会与冷冻甜食接触的区域上。
[0047] 基于脂肪的涂层通常用于在可食用容器和其容纳的冷冻甜食之间产生阻隔层的 尝试中。此类基于脂肪的涂层包括巧克力、基于巧克力的组合物、巧克力类似物和考维曲。 如在此所用的术语巧克力包括黑巧克力和牛奶巧克力。术语巧克力类似物表示由除可可脂 之外的脂肪（例如可可脂等同物、椰子油或其它植物油）制成的巧克力状的基于脂肪的糖 食组合物。此种巧克力类似物有时称为考维曲。巧克力类似物不需要符合在许多国家使用 的巧克力的标准定义。除脂肪和可可固体外，巧克力和巧克力类似物还可以含有牛奶固体、 糖或其它甜味剂和调味剂。
[0048] 这些基于脂肪的涂层通常将具有约30-40°C的熔点，并且因此在室温下是固体，并 且因此在将冷冻甜食定量给料至可食用容器下和在经涂布的可食用容器以空状态或已经 填充有冷冻甜食储存下的条件和温度下也是固体。
[0049] 术语"冷冻甜食"表示通过冷冻包含水的成分的混合物制成的可食用组合物。冷 冻甜食包括冰淇淋、冰糕(water ice)、冷冻酸奶等。冷冻甜食通常含有脂肪、非脂肪牛奶固 体和糖，连同其它少量成分，例如稳定剂、乳化剂、着色物和调味剂。
[0050] 本发明的装置包含用于将基于脂肪的涂层材料施加至可食用容器的内表面的喷 嘴。喷嘴可以具有本领域技术人员已知的合适的构造，并且能够跨过至少部分容器内部分 配基于脂肪的涂层。通常，将加热基于脂肪的涂层使得当在高压下将它进料至喷嘴和它以 分散的液滴（其然后涂布容器）形式离开时，它是熔化的和可流动的。
[0051] 装置还包含气体定量给料元件。该元件具有对应于被涂布的可食用容器的内部形 状的外表面形状。例如，当容器是锥体时，气体定量给料元件将是锥体形状的并将具有与锥 体大约相同的壁角。类似地，当容器是杯形的时，气体定量给料元件将具有截头锥形形状 (frusto-conical shape)，其中壁角对应于杯子的壁角，并且截短端对应于杯子的底部。如 以下将描述的，因此可以将气体定量给料元件引入可食用容器，而不接触容器或涂层，并且 因此当就位时，允许在它本身与容器之间产生低体积空隙。
[0052] 气体定量给料元件还具有至少一个孔口，所述孔口允许将冷却的气体引入在它 本身与容器之间产生的低体积空隙。优选地，气体通过主入口进入元件，所述入口在歧管 (manifold)处分成多个出口，其在位于跨过元件表面的多个孔口处离开元件。可以通过合 适的方法，例如直接从制冷装置提取气体或通过使气体流过浸在冷却介质，例如液氮或液 体惰性气体的盘管来冷却气体。在可替代的实施方案中，可以通过入口将液化气体进料至 气体定量给料元件，并所述液化气体将作为气体经由孔口离开元件。
[0053] 在某些实施方案中，冷却的气体可以在最高-20°C，更优选最高-30°C，还更优选 最高-50°C，还又更优选最高_75°C，甚至更优选最高_100°C，最优选最高_120°C的温度下。 冷却的气体在最低_200°C，更优选最低-180°C，还更优选最低-150°C的温度下。
[0054] 使用中，装置如下运作。首先提供可食用容器，通过使用如上所述喷嘴将基于脂肪 的涂层喷涂在可食用容器的内表面上至少部分地涂布所述可食用容器的内表面。在一个实 施方案中，可食用容器涂布有基于脂肪的涂层，所述涂层的总量为2-12 g，更优选4-10 g， 还更优选6-8 g。基于脂肪的涂层的总量相对于可食用容器的重量比可以为5:1至1:5。 基于脂肪的涂层可以选自巧克力、基于巧克力的组合物、巧克力类似物和考维曲。基于脂肪 的涂层的熔点通常为20°C -50°C，更优选25°C -45°C，还更优选30°C -40°C。当涂布时，经 涂布的可食用容器上的最终的基于脂肪的涂层的厚度可以为至少〇. 5 mm，更优选至少0. 75 _，还更优选至少1 _，最优选至少1.5 _，并且可以为至多5 _，更优选至多3. 5 _，还 更优选至多2. 5 _，最优选至多2 mm。
[0055] -旦已经进行涂布，那么就将气体定量给料元件引入可食用容器中，例如通过降 低元件进入容器，升高容器至元件或这些运动的组合。使气体定量给料元件与经涂布的容 器接近但不彼此接触。由于气体定量给料元件具有对应于可食用容器的内部形状的外表面 形状，该共定位允许在定量给料元件与容器之间产生低体积空隙。
[0056] 然后经由气体定量给料元件将冷却的气体引入该低体积空隙。气体的温度可以为 如上所述。
[0057] 如上所述，尽管在用于冷冻甜食的可食用容器中使用基于脂肪的涂层已经已知一 段时间，但它不是完美的解决方案，并且可食用容器的感官特性仍随时间退化，特别是尽管 应用保护层但仍失去可食用容器的脆性。然而，已经出人意料地发现将冷却的气体引入上 述低体积空隙能够提高基于脂肪的涂层保持可食用容器的所需的脆性的能力。因此，本发 明利用了该出人意料的发现：即使使用典型的基于脂肪的涂层和即使使用相同量的基于脂 肪的涂层（即不需要使用过量的量，其会降低消费者对该产品的接受程度并会增加额外成 本和不健康成分），使用本发明的装置和方法涂布有基于脂肪的涂层的可食用容器也将更 长久地保持关键的感官特性。
[0058] 因此本发明提供具有如上所述的改进的特性的经涂布的可食用容器。涂布后，经 涂布的可食用容器可以以它的空状态储存或填充有冷冻甜食，例如冰淇淋和任选地顶部加 有调料、坚果、巧克力块等以提供复合的冷冻糖食产品，然后可以在分配至销售点之前将其 储存。
[0059] 如以上已经概述的，本发明的方法可用于生产抵抗它们的感官特性，特别是脆性 的改变的经涂布的可食用容器。因此，本发明还提供用于延长用于冷冻甜食的可食用容器 的脆性的方法。通过使用该方法，已经发现经涂布的可食用容器的感官特性比尚未得益于 将冷却的气体引入气体定量给料元件与经涂布的容器之间的空隙的经涂布的可食用容器 保持得更久。
[0060] 现在将参考以下非限制性实施例对本发明进行进一步描述。 实施例
[0061] 锥体 用于本实验的锥体是在标准烘焙线上制备的标准Cornetto锥体。
[0062] 基于脂肪的涂层 基于脂肪的涂层的组成为Cornetto内部的标准巧克力喷雾。配方示于表1中。
表1 :基于脂肪的涂层的组成。
[0063] 冷冻甜食 使用的冷冻甜食示于表2中。
表2 :冷冻甜食的组成。
[0064] 使用四种不同技术制备4组冰淇淋锥体产品： -室温固化（允许涂层在室温下冷却） -冷藏室固化（允许涂层在2°C下完全固化） -方法A (根据本发明的方法） -方法B (根据本发明的方法）。
[0065] 宰淵固化方法（比较例）: 通过使用具有锥形喷嘴的Autojet喷涂装备将6. 5 g基于脂肪的涂层喷涂在冰淇淋锥 体中。该涂层在约40°C的温度下。允许将基于脂肪的涂层环境温度（大约18°C)下固化 10秒。然后使经涂布的冰淇淋锥体填充有90 ml (重量为47 g)的约-5至-6°C温度下的 冷冻甜食。该手段代表