一种复合无花果休闲食品制备方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种食品，具体是一种以无花果为原料的一种复合无花果休闲食品制备方法。
【背景技术】
[0002]休闲食品(leisure food)冻干果疏类广品，是目前世界上米用最先进生广工艺制作而成，将产品速冻后放入真空仓，使水分冰晶升华，是最安全最健康产品。随着人们生活水平的不断提高，冻干食品越来越受人们亲睐。冻干食品将引领未来食品行业发展。果蔬冻干食品的特点是质地酥松、味道鲜美，具有原果蔬的风味，是一种纯天然休闲食品。果蔬冻干食品具有消费量大，保质期长，贮运方便等优点，特别是进行营养强化的复合果蔬冻干食品更受人们青睐，但目前尚未见有利用无花果作为原料制备复合冻干休闲食品的相关报寸ο
【发明内容】
[0003]本发明的目的是针对上述情况，提供一种复合无花果休闲食品制备方法，本发明休闲食品不含任何化学添加剂、食品防腐剂，采用冷冻干燥技术，最大限度保留了食品营养成分不流失。
[0004]无花果既是鲜食果品又是一种中药材。无花果性味:甘；性凉。归经:肺；胃；大肠经。功能主治:清热生津；健脾开胃；解毒消肿。主咽喉肿痛；燥咳声嘶；乳汁稀少；肠热便秘；食欲不振；消化不良，泄泻痢疾；痈肿；癣疾。无花果是一種天然的保健美食。
本发明是采取以下技术方案来实现的:
一种复合无花果休闲食品制备方法，其原料组分的重量配比为:新鲜无花果片40-60份，南瓜粉10-30份，木瓜粉10-30份，罗汉果粉5-15份，异麦芽低聚糖液1_10份。
[0005]所述的一种复合无花果休闲食品制备方法，其操作步骤是:
(1)首先将采收的新鲜无花果进行清洗；
(2)然后将清洗干净的新鲜无花果切片，制得新鲜无花果片；
(3)再将南瓜粉、木瓜粉、罗汉果粉充分搅拌后均匀撒到无花果片上，浇上异麦芽低聚糖液；
(4)将实施步骤(3)后的无花果片投入到真空冻干仓里，进行低温冷冻干燥，在零下35度左右冻干25-30小时，停止干燥，
(5)将干燥后的无花果片严格控制在一定温度和湿度情况下按照常规生产许可要求进行包装、入库。
[0006]所述的南瓜粉是以南瓜为原料加工而成的食品，南瓜含有淀粉、蛋白质、胡萝卜素、维生素Β、维生素C和钙、磷等成分，营养丰富，为农村人经常食用的瓜菜，并日益受到城市人的重视。南瓜可以健脾，预防胃炎，防治夜盲症，护肝，使皮肤变得细嫩，并有中和致癌物质的作用。黄色果蔬还富含两种维生素Α和D ;维生素A能保护胃肠黏膜，防止胃炎、胃溃疡等疾患发生；维生素D有促进钙、磷两种矿物元素吸收的作用，进而收到壮骨强筋之功，对于儿童佝偻病、青少年近视、中老年骨质疏松症等常见病有一定预防之效。近代营养学和医学表明，多食南瓜可有效防治高血压，糖尿病及肝脏病变，提高人体免疫能力。南瓜中含有丰富的锌，参与人体内核酸、蛋白质的合成是肾上腺皮质激素固有成分，为人体生长发育的重要物质；
所述的木瓜粉是以木瓜为原料加工而成的食品，木瓜粉中含有丰富的木瓜酶、柠檬酶、胡萝卜素、蛋白质、维生素C、B及钙、磷等矿物质等，具有防治高血压、肾炎、便秘及助消化、治胃病、美容、护肤、养颜等功效，对人体有促进新成代谢和抗衰老的作用；
所述的罗汉果粉是以罗汉果为原料加工而成的食品，罗汉果含有丰富的糖甙，具有降血糖作用，可辅助治疗糖尿病和肥胖症，中医学认为罗汉果有清热凉血，润肺，滑肠排毒的作用并可驻颜，现代医学研究证明罗汉果是一种防治高血压、高血脂、肥胖症的果品，是味道自然鲜甜的调味品；
所述的异麦芽低聚糖液低聚糖是一种高科技的营养保健精华，对肠胃功能失调，糖尿病、高血压、肥胖症、动脉硬化、龋齿患者有治疗和预防作用。
[0007]本发明所述的南瓜粉、木瓜粉、罗汉果粉、异麦芽低聚糖液亦可直接在市场上购买，南瓜粉、木瓜粉、罗汉果粉亦可采用常规方法制备。
[0008]本发明所用无花果、南瓜、木瓜、罗汉果原料资源丰富，对人体有诸多公知的有益作用，将其与异麦芽低聚糖组合在一起制成食品，使其具有更多营养保健功效，一定会受到人们的喜爱，具有一定的实用价值和经济意义。
[0009]本发明方法制得的复合无花果休闲食品入口香甜，口感细腻，营养丰富，原料为纯天然绿色食物，能够清热生津、健脾开胃、解毒消肿、提高机体免疫、促进新成代谢、抗衰老，是老少皆宜的理想休闲零食。
【具体实施方式】
[0010]实施例1
采收新鲜无花果为原料，首先将其进行清洗；然后将清洗干净的新鲜无花果送入切片机切片，制得新鲜无花果片，备用。
[0011]采收南瓜粉、木瓜粉、罗汉果粉、异麦芽低聚糖液，备用。
[0012]称取制得与采购的无花果片55公斤，南瓜粉20公斤，木瓜粉15公斤，罗汉果粉5公斤，异麦芽低聚糖5公斤。
[0013]再将上述南瓜粉、木瓜粉、罗汉果粉充分搅拌后均匀撒到55公斤无花果片上，浇上5公斤异麦芽低聚糖液；
然后将实施上述步骤后的无花果片投入到真空冻干仓里，进行低温冷冻干燥，在零下35度左右冻干25小时，停止干燥，再将干燥后的无花果片严格控制在一定温度和湿度情况下按照常规生产许可要求进行包装，制成本发明复合无花果休闲食品。
[0014]实施例2
采收新鲜无花果为原料，首先将其进行清洗；然后将清洗干净的新鲜无花果送入切片机切片，制得新鲜无花果片，备用。采收南瓜粉、木瓜粉、罗汉果粉、异麦芽低聚糖液，备用。
[0015]称取制得与采购的无花果片28公斤，南瓜粉9公斤，木瓜粉7公斤，罗汉果粉3公斤，异麦芽低聚糖3公斤。
[0016]再将上述南瓜粉、木瓜粉、罗汉果粉充分搅拌后均匀撒到28公斤无花果片上，浇上3公斤异麦芽低聚糖液；
然后将实施上述步骤后的无花果片投入到真空冻干仓里，进行低温冷冻干燥，在零下35度左右冻干25小时，停止干燥，再将干燥后的无花果片严格控制在一定温度和湿度情况下按照常规生产许可要求进行包装，制成本发明复合无花果休闲食品。
[0017]实施例3
采收新鲜无花果为原料，首先将其进行清洗；然后将清洗干净的新鲜无花果送入切片机切片，制得新鲜无花果片，备用。采收南瓜粉、木瓜粉、罗汉果粉、异麦芽低聚糖液，备用。
[0018]称取制得与采购的无花果片110公斤，南瓜粉40公斤，木瓜粉30公斤，罗汉果粉12公斤，异麦芽低聚糖8公斤。
[0019]再将上述南瓜粉、木瓜粉、罗汉果粉充分搅拌后均匀撒到140公斤无花果片上，浇上20公斤异麦芽低聚糖液；
然后将实施上述步骤后的无花果片投入到真空冻干仓里，进行低温冷冻干燥，在零下35度左右冻干30小时，停止干燥，再将干燥后的无花果片严格控制在一定温度和湿度情况下按照常规生产许可要求进行包装，制成本发明复合无花果休闲食品。
【主权项】
1.一种复合无花果休闲食品制备方法，其原料组分的重量配比为:新鲜无花果片40-60份，南瓜粉10-30份，木瓜粉10-30份，罗汉果粉5_15份，异麦芽低聚糖液1_10份。2.根据权利要求1所述的一种复合无花果休闲食品制备方法，其特征在于所述的操作步骤是: (1)首先将采收的新鲜无花果进行清洗； (2)然后将清洗干净的新鲜无花果切片，制得新鲜无花果片； (3)再将南瓜粉、木瓜粉、罗汉果粉充分搅拌后均匀撒到无花果片上，浇上异麦芽低聚糖液； (4)将实施步骤(3)后的无花果片投入到真空冻干仓里，进行低温冷冻干燥，在零下35度左右冻干25-30小时，停止干燥， (5)将干燥后的无花果片严格控制在一定温度和湿度情况下按照常规生产许可要求进行包装、入库。
【专利摘要】本发明公开了一种复合无花果休闲食品制备方法，其原料组分的重量配比为：新鲜无花果片40-60份，南瓜粉10-30份，木瓜粉10-30份，罗汉果粉5-15份，异麦芽低聚糖液1-10份。本发明方法制得的复合无花果休闲食品入口香甜，口感细腻，营养丰富，原料为纯天然绿色食物，能够清热生津、健脾开胃、解毒消肿、提高机体免疫、促进新成代谢、抗衰老，是老少皆宜的理想休闲零食。
【IPC分类】A23L19/00, A23L33/10, A23L29/30
【公开号】CN105394639
【申请号】CN201510798017
【发明人】吕彦羽
【申请人】威海新异生物科技有限公司
【公开日】2016年3月16日
【申请日】2015年11月19日