富含小麦低聚肽硒的金银花营养面条的制作方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及食品技术领域，具体涉及一种富含小麦低聚肽砸的金银花营养面条。
【背景技术】
[0002]小麦低聚肽是人体自身存在而且必需的活性物质，是人体的重要组成物质、营养物质，它广泛分布于人体各处。近十年来科学家对于小麦低聚肽肽研究取得了突飞猛进的进展。研究证实，多肽类物质，除具有一般蛋白质的营养作用外，对人体还具有非常重要的不可替代的调节作用，这种作用几乎涉及到人体的所有生理活动，例如:神经、消化、吸收、代谢、循环、生长、生殖、内分泌等。将多肽与面条食品相结合，是本申请所要解决的问题。
【发明内容】
[0003]本发明所要解决的技术问题在于提供一种营养价值高，食用安全的富含小麦低聚肽砸的金银花营养面条。
[0004]本发明所要解决的技术问题采用以下技术方案来实现:
[0005]—种富含小麦低聚肽砸的金银花营养面条，由以下重量的组分制成:高筋面粉80kg、小麦坯芽粉10kg、食盐0.2kg、果蔬粉2kg、速溶粉0.5kg、调味液lkg、金银花粉末1.5kg、香椿叶粉0.5kg、玉米膳食纤维0.2kg、糜子粉0.2kg、板栗粉0.2kg、蚕蛹粉0.1 kg、鱼籽粉0.2kg、白扁豆粉0.6kg、膨化猪皮粉0.3kg;制备时，将上述组分与适量水搅拌和面，然后熟化、复合、压延、切条制得，经烘干进行包装。
[0006]上述果蔬粉是由以下重量的组分制成:冬瓜500g、紫薯200g、黄桃200g、车厘子100g、鲜舆100g、梓檬皮50g、火龙果300g、莲藕300g、胡萝卜100g、杨梅100g、青辣椒50g;制备时将上述组分送入榨汁机进行榨汁，留取汁液，将汁液与水按体积比10:60的比例进行稀释，采用离心式喷雾干燥塔进行喷雾干燥，干燥塔进风温度为150°C，出风温度为100°C，收集干燥物即为果蔬粉；
[0007]上述速溶粉是由以下重量的组分制成:紫苏籽500g、芫荽籽100g、千里香50g、美人蕉花50g、荆芥150g、丝瓜藤50g、人参花100g、熟普洱茶50g、荔枝干50g、陈皮50g;该速溶粉的制备方法如下:
[0008]I)按比例称取上述组份；
[0009]2)将上述组份送入研磨机连续研磨4小时，然后过200目筛，得粉料待用；
[0010]3)将上述粉料溶于65-75°C的纯净水中至饱和，在300r/min的转速下连续搅拌35分钟，带温度降至40°C以下时，立即采用离心式喷雾干燥塔进行喷雾干燥，干燥塔进风温度为145-155 °C，出风温度为95-105 °C，得颗粒产品；
[0011 ] 4)将上述颗粒产品进行干燥灭菌，所得产品的水分含量在5%以下；
[0012]5)对上述干燥后的颗粒产品进行筛选，粒度范围在80_150μπι，冷却后制得速溶粉。该速溶粉养分含量高，同时具有保健功效，也具有增鲜的功能，对人体健康具有很好的调理作用。
[0013]上述调味液的加工方法为:在50kg温水中加入桔梗100g、黄豆100g、桔皮100g、生姜片20g、桂花30g、绿茶100g、茼蒿叶20g、辣椒叶50g、人参花50g、南瓜叶150g、麦芽糖50g、葡萄酒100ml、苦荞麦100g、咖啡豆50g、柚子皮50g及苹果醋30ml，密封浸泡2-3天，保持水温在30-35°C，浸泡完成后控出水液，即为调味液;该调味液根据国人口味专门配置，在不掩盖原有风味的基础上，又具有风味特色，且养分含量也较高。
[0014]上述金银花粉末的加工方法如下:
[0015](I)挑选:在金银花基地采摘香金银花，采摘过程中进行初步的挑选，挑选成色较好，无病虫害的金银花，第一时间从基地运回生产车间；
[0016](2)清洗:打开清洗机进水阀门，水满至清洗传动链排，打开输送机电源，将金银花连续倒入输送带上，将金银花送入清洗水槽，启动空气栗，开始清洗，去除金银花上的灰尘和杂质；
[0017](3)速冻:将清洗过的金银花控水、晾干，置于-18?-50 0C速冻5-10h ；
[0018](4)微波杀青:通过智能微波杀青机器对速冻后的金银花进行微波杀青、烘干、脱水；
[0019](5)粉碎炒制:将脱水后的金银花冷却后进行炒制10-15min，炒制完成后用粉碎机进行粉碎过80目筛，即得金银花粉末。
[0020]采用本发明所述的技术方案生产而成的营养面条具有以下几方面优点:
[0021](I)面条细腻，口感筋道，耐煮，不混汤，感观评分92分，达到工业产品优质级标准。
[0022](2)添加富含小麦低聚肽的小麦芽粉，小麦低聚肽是人体自身存在而且必需的活性物质，是人体的重要组成物质、营养物质，它广泛分布于人体各处。近十年来科学家对于小麦低聚肽研究取得了突飞猛进的进展。研究证实，多肽类物质，除具有一般蛋白质的营养作用外，对人体还具有非常重要的不可替代的调节作用，这种作用几乎涉及到人体的所有生理活动，例如:神经、消化、吸收、代谢、循环、生长、生殖、内分泌等。
[0023](3)面条的营养价值高，强化后面条中含铁24?32mg/kg，含砸9?12mg/kg，含小麦低聚肽200?500yg/mg，完全可以满足人体的需求。
[0024](4)金银花自古以来就以它的药用价值广泛而著名。其功效主要是清热解毒，主治温病发热、热毒血痢、痈疽疔毒等。现代研究证明，金银花含有绿原酸、木犀草素苷等药理活性成分，对溶血性链球菌、金黄葡萄球菌等多种致病菌及上呼吸道感染致病病毒等有较强的抑制力，另外还可增强免疫力、抗早孕、护肝、抗肿瘤、消炎、解热、止血(凝血)、抑制肠道吸收胆固醇等，其临床用途非常广泛，可与其它药物配伍用于治疗呼吸道感染、菌痢、急性泌尿系统感染、高血压等40余种病症。
[0025]本发明的有益效果是:本发明营养丰富，不含有对人体健康和生长有害的物质，且原料来源广泛，制备工艺简单，成本低廉，添加有富含多种人体必需的微量元素。
【具体实施方式】
[0026]为了使本发明实现的技术手段、创作特征、达成目的与功效易于明白了解，下面结合具体实施例，进一步阐述本发明。
[0027]实施例1
[0028]—种富含小麦低聚肽砸的金银花营养面条，由以下重量的组分制成:高筋面粉80kg、小麦坯芽粉10kg、食盐0.2kg、果蔬粉2kg、速溶粉0.5kg、调味液lkg、金银花粉末
1.5kg、香椿叶粉0.5kg、玉米膳食纤维0.2kg、糜子粉0.2kg、板栗粉0.2kg、蚕蛹粉0.1 kg、鱼籽粉0.2kg、白扁豆粉0.6kg、膨化猪皮粉0.3kg;制备时，将上述组分与适量水搅拌和面，然后熟化、复合、压延、切条制得，经烘干进行包装。
[0029]上述果蔬粉是由以下重量的组分制成:冬瓜500g、紫薯200g、黄桃200g、车厘子10(^、鲜舆10(^、朽1檬皮5(^、火龙果30(^、莲藕3