技术总结
本发明公开了一株低产氨基甲酸乙酯酿酒酵母及其构建方法，属于生物工程技术领域。本发明通过在亲本酿酒酵母菌株中，敲除一个拷贝的精氨酸酶基因CAR1，同时选用强启动子PGK1过表达脲基酰胺酶基因DUR1，2，来获得低产氨基甲酸乙酯酿酒酵母菌株。在酿酒试验中，与亲本菌株相比，所构建的酿酒酵母菌株其他发酵性能及风味物质不受影响，尿素和EC的含量有显著降低，其中尿素的含量降低了40.38％，EC的含量降低了34.45％。满足葡萄酒相关领域对酵母的较高要求，有广泛的应用前景。
技术研发人员：肖冬光;李园子;杜丽平;郭学武;陈叶福;张翠英;董健;马立娟
受保护的技术使用者：天津科技大学
文档号码：201610020591
技术研发日：2016.01.12
技术公布日：2016.11.16