技术总结
本发明公开了一株同时降解精氨酸和尿素的发酵乳杆菌，属于微生物技术领域。本发明的发酵乳杆菌，对尿素的降解能力高达1.96mmol·L‑1；对降解精氨酸降解能力高达0.86mmol·L‑1且仅生成极少量的尿素。同时还能够代谢酸类、醇类、酮类、酚类等物质，为白酒提供重要的风味化合物；其于MRS培养基、30℃厌氧发酵2d后进入稳定期，菌体浓度可达OD600＝2.4，发酵液pH 4.3左右，乳酸含量为12g/L左右；发酵3d的乙酸产量可达6g/L。
技术研发人员：杜海;徐岩
受保护的技术使用者：江南大学
文档号码：201610911914
技术研发日：2016.10.19
技术公布日：2017.03.08