本发明涉及生物技术领域，属于一种果醋的制作方法。
背景技术：
奇异果含丰富维生素C，维他命C、A、E以及钾、镁、纤维素外，还含有叶酸、胡萝卜素、钙、黄体素、氨基酸、天然肌醇。除了其含有丰富的营养物质，奇异果也具有很好的药用功效，其性味甘酸而寒，有解热、止渴、通淋、健胃的功效，能够起到清热降火、润燥通便的作用，可以有效地预防和治疗便秘和痔疮。
百香果营养价值很高，实含有人体所需17种氨基酸、多种维生素和类胡萝卜素。目前市面上用它为原料，加工制成果汁、果露、果酱、果冻，风味独特。果实香气浓郁，甜酸可口，能生津止渴，提神醒脑，食用后能增进食欲，促进消化腺分泌，有助消化，入药具有兴奋、强壮之效。
茉莉花可以润肠通便、美容、减肥、腹痛、调整荷尔蒙分泌、神经紧张。
市面上的果醋品种很多，但是风格略显单一，同时果醋中普片存在味酸而不宜过多引用，风味较差，因此需要一种营养丰富，芳香扑鼻，味道独特的果醋。
技术实现要素：
本发明目的就是为了弥补已有技术的缺陷，提供一种果醋的制作方法。
本发明是通过以下技术方案实现的：
一种果醋的制作方法，包括如下步骤 ：
A.奇异果果醋的制备：
（1）选取无病虫害、形状完整无腐败的成熟果实，备用 ；
（2）去除果皮，将果肉用清水清洗2-3次后，用盐水浸泡10-20分钟，取出果肉备用 ；
（3）将果肉通过榨汁机进行压榨，然后把得到的汁液用50目筛进行过滤，即可得到奇异果汁；
（4）通过微波杀菌后，将奇异果汁分别加入酵母和蜂蜜，搅拌均匀后密封，在阳光直射下发酵1-2天，后避光在温度28-32℃下发酵5-7天，得到发酵液；
（5）打开封盖，用醋酸菌接入发酵液中，再次密封在31-33℃下二次发酵，发酵2-3天后通风，继续封盖进行发酵2-3天，即得奇异果果醋初品；
（6）将奇异果果醋初品进行过滤，加入蜂蜜调节果醋的口感，搅拌均匀后灭菌处理，记得到奇异果果醋。
B．百香果果醋的制备：
（1）选取无病虫害、形状完整无腐败的成熟果实，备用 ；
（2）去除果皮，取出果肉，并通过榨汁机进行压榨，然后把得到的汁液用50目筛进行过滤，即可得到百香果果汁；
（3）通过微波杀菌后，将百香果果汁分别加入酵母和蜂蜜，搅拌均匀后密封，在阳光直射下发酵1-2天，后避光在温度28-32℃下发酵5-7天，得到发酵液；
（4）打开封盖，用醋酸菌接入发酵液中，再次密封在31-33℃下二次发酵，发酵2-3天后通风，继续封盖进行发酵2-3天，即得百香果果醋初品；
（5）将百香果果醋初品进行过滤，加入蜂蜜调节果醋的口感，搅拌均匀后灭菌处理，记得到百香果果醋。
C．茉莉花花液的制备：
将新鲜的茉莉花花瓣清洗干净，通过榨汁机压榨得到的汁液过筛过滤，得到茉莉花花液。
D．将奇异果果醋、百香果果醋、茉莉花花液按比例混合搅拌，在28-30℃下发酵3-4天，取出罐装，即得果醋成品。
作为一种优选方案，所述奇异果果醋的制备中步骤（2）盐水的浓度为6%-8%。
作为一种优选方案，所述茉莉花花液的制备中过筛的目数为60-80目。
作为一种优选方案，所述奇异果果醋的制备中步骤（5）奇异果果醋初品的酸度为6.0》g/100ml。
作为一种优选方案，所述百香果果醋的制备中步骤（4）百香果果醋初品的酸度为5.0》g/100ml。
作为一种优选方案，所述蜂蜜为43-45波美度。
作为一种优选方案，所述步骤D中奇异果果醋、百香果果醋、茉莉花花液的比例为100：80：5。
本发明的优点是：本发明的果醋制作周期缩短，可调节酸度以达到适合大众饮用的口感，同时具有丰富的营养物质，奇异果、百香果以及茉莉花的混合调配，使果醋含有独特的香气，激发人的饮用欲。
具体实施方式
下面将结合具体实施方式对本发明做进一步说明。
实施例一：
一种果醋的制作方法，包括如下步骤 ：
A.奇异果果醋的制备：
（1）选取无病虫害、形状完整无腐败的成熟果实，备用 ；
（2）去除果皮，将果肉用清水清洗3次后，用浓度为6%的盐水浸泡20分钟，取出果肉备用 ；
（3）将果肉通过榨汁机进行压榨，然后把得到的汁液用50目筛进行过滤，即可得到奇异果汁；
（4）通过微波杀菌后，将奇异果汁分别加入酵母和43波美度蜂蜜，搅拌均匀后密封，在阳光直射下发酵2天，后避光在温度32℃下发酵5天，得到发酵液；
（5）打开封盖，用醋酸菌接入发酵液中，再次密封在33℃下二次发酵，发酵2天后通风，继续封盖进行发酵3天，即得奇异果果醋初品；
（6）将奇异果果醋初品进行过滤，加入43波美度蜂蜜调节果醋的口感，搅拌均匀后灭菌处理，检测酸度为6.0》g/100ml，即得到奇异果果醋。
B．百香果果醋的制备：
（1）选取无病虫害、形状完整无腐败的成熟果实，备用 ；
（2）去除果皮，取出果肉，并通过榨汁机进行压榨，然后把得到的汁液用50目筛进行过滤，即可得到百香果果汁；
（3）通过微波杀菌后，将百香果果汁分别加入酵母和43波美度蜂蜜，搅拌均匀后密封，在阳光直射下发酵2天，后避光在温度32℃下发酵5天，得到发酵液；
（4）打开封盖，用醋酸菌接入发酵液中，再次密封在33℃下二次发酵，发酵2天后通风，继续封盖进行发酵2天，即得百香果果醋初品；
（5）将百香果果醋初品进行过滤，加入43波美度蜂蜜调节果醋的口感，搅拌均匀后灭菌处理，检测酸度为5.0》g/100ml，即得到百香果果醋。
C．茉莉花花液的制备：
将新鲜的茉莉花花瓣清洗干净，通过榨汁机压榨得到的汁液过60目筛过滤，得到茉莉花花液。
D．将奇异果果醋、百香果果醋、茉莉花花液按比例为100：80：5混合搅拌，在30℃下发酵3天，取出罐装，即得果醋成品。
实施例二：
一种果醋的制作方法，包括如下步骤 ：
A.奇异果果醋的制备：
（1）选取无病虫害、形状完整无腐败的成熟果实，备用 ；
（2）去除果皮，将果肉用清水清洗2次后，用浓度为8%的盐水浸泡10分钟，取出果肉备用 ；
（3）将果肉通过榨汁机进行压榨，然后把得到的汁液用50目筛进行过滤，即可得到奇异果汁；
（4）通过微波杀菌后，将奇异果汁分别加入酵母和45波美度蜂蜜，搅拌均匀后密封，在阳光直射下发酵2天，后避光在温度28℃下发酵7天，得到发酵液；
（5）打开封盖，用醋酸菌接入发酵液中，再次密封在31℃下二次发酵，发酵2天后通风，继续封盖进行发酵2天，即得奇异果果醋初品；
（6）将奇异果果醋初品进行过滤，加入45波美度蜂蜜调节果醋的口感，搅拌均匀后灭菌处理，检测酸度为6.0》g/100ml，即得到奇异果果醋。
B．百香果果醋的制备：
（1）选取无病虫害、形状完整无腐败的成熟果实，备用 ；
（2）去除果皮，取出果肉，并通过榨汁机进行压榨，然后把得到的汁液用50目筛进行过滤，即可得到百香果果汁；
（3）通过微波杀菌后，将百香果果汁分别加入酵母和45波美度蜂蜜，搅拌均匀后密封，在阳光直射下发酵1天，后避光在温度32℃下发酵5天，得到发酵液；
（4）打开封盖，用醋酸菌接入发酵液中，再次密封在33℃下二次发酵，发酵3天后通风，继续封盖进行发酵3天，即得百香果果醋初品；
（5）将百香果果醋初品进行过滤，加入45波美度蜂蜜调节果醋的口感，搅拌均匀后灭菌处理，检测酸度为5.0》g/100ml，即得到百香果果醋。
C．茉莉花花液的制备：
将新鲜的茉莉花花瓣清洗干净，通过榨汁机压榨得到的汁液过80目筛过滤，得到茉莉花花液。
D．将奇异果果醋、百香果果醋、茉莉花花液按比例为100：80：5混合搅拌，在28℃下发酵3天，取出罐装，即得果醋成品。
实施例三：
一种果醋的制作方法，包括如下步骤 ：
A.奇异果果醋的制备：
（1）选取无病虫害、形状完整无腐败的成熟果实，备用 ；
（2）去除果皮，将果肉用清水清洗3次后，用浓度为6%的盐水浸泡15分钟，取出果肉备用 ；
（3）将果肉通过榨汁机进行压榨，然后把得到的汁液用50目筛进行过滤，即可得到奇异果汁；
（4）通过微波杀菌后，将奇异果汁分别加入酵母和43波美度蜂蜜，搅拌均匀后密封，在阳光直射下发酵2天，后避光在温度32℃下发酵7天，得到发酵液；
（5）打开封盖，用醋酸菌接入发酵液中，再次密封在33℃下二次发酵，发酵3天后通风，继续封盖进行发酵3天，即得奇异果果醋初品；
（6）将奇异果果醋初品进行过滤，加入45波美度蜂蜜调节果醋的口感，搅拌均匀后灭菌处理，检测酸度为6.0》g/100ml，即得到奇异果果醋。
B．百香果果醋的制备：
（1）选取无病虫害、形状完整无腐败的成熟果实，备用 ；
（2）去除果皮，取出果肉，并通过榨汁机进行压榨，然后把得到的汁液用50目筛进行过滤，即可得到百香果果汁；
（3）通过微波杀菌后，将百香果果汁分别加入酵母和43波美度蜂蜜，搅拌均匀后密封，在阳光直射下发酵2天，后避光在温度32℃下发酵5天，得到发酵液；
（4）打开封盖，用醋酸菌接入发酵液中，再次密封在31℃下二次发酵，发酵2天后通风，继续封盖进行发酵3天，即得百香果果醋初品；
（5）将百香果果醋初品进行过滤，加入43波美度蜂蜜调节果醋的口感，搅拌均匀后灭菌处理，检测酸度为5.0》g/100ml，即得到百香果果醋。
C．茉莉花花液的制备：
将新鲜的茉莉花花瓣清洗干净，通过榨汁机压榨得到的汁液过60目筛过滤，得到茉莉花花液。
D．将奇异果果醋、百香果果醋、茉莉花花液按比例为100：80：5混合搅拌，在29℃下发酵4天，取出罐装，即得果醋成品。
实施例四：
一种果醋的制作方法，包括如下步骤 ：
A.奇异果果醋的制备：
（1）选取无病虫害、形状完整无腐败的成熟果实，备用 ；
（2）去除果皮，将果肉用清水清洗3次后，用浓度为7%的盐水浸泡20分钟，取出果肉备用 ；
（3）将果肉通过榨汁机进行压榨，然后把得到的汁液用50目筛进行过滤，即可得到奇异果汁；
（4）通过微波杀菌后，将奇异果汁分别加入酵母和45波美度蜂蜜，搅拌均匀后密封，在阳光直射下发酵1天，后避光在温度32℃下发酵5天，得到发酵液；
（5）打开封盖，用醋酸菌接入发酵液中，再次密封在31℃下二次发酵，发酵3天后通风，继续封盖进行发酵2天，即得奇异果果醋初品；
（6）将奇异果果醋初品进行过滤，加入45波美度蜂蜜调节果醋的口感，搅拌均匀后灭菌处理，检测酸度为6.0》g/100ml，即得到奇异果果醋。
B．百香果果醋的制备：
（1）选取无病虫害、形状完整无腐败的成熟果实，备用 ；
（2）去除果皮，取出果肉，并通过榨汁机进行压榨，然后把得到的汁液用50目筛进行过滤，即可得到百香果果汁；
（3）通过微波杀菌后，将百香果果汁分别加入酵母和45波美度蜂蜜，搅拌均匀后密封，在阳光直射下发酵2天，后避光在温度32℃下发酵5天，得到发酵液；
（4）打开封盖，用醋酸菌接入发酵液中，再次密封在33℃下二次发酵，发酵3天后通风，继续封盖进行发酵2天，即得百香果果醋初品；
（5）将百香果果醋初品进行过滤，加入45波美度蜂蜜调节果醋的口感，搅拌均匀后灭菌处理，检测酸度为5.0》g/100ml，即得到百香果果醋。
C．茉莉花花液的制备：
将新鲜的茉莉花花瓣清洗干净，通过榨汁机压榨得到的汁液过80目筛过滤，得到茉莉花花液。
D．将奇异果果醋、百香果果醋、茉莉花花液按比例为100：80：5混合搅拌，在30℃下发酵3-4天，取出罐装，即得果醋成品。
实施例五：
一种果醋的制作方法，包括如下步骤 ：
A.奇异果果醋的制备：
（1）选取无病虫害、形状完整无腐败的成熟果实，备用 ；
（2）去除果皮，将果肉用清水清洗3次后，用浓度为6%的盐水浸泡10分钟，取出果肉备用 ；
（3）将果肉通过榨汁机进行压榨，然后把得到的汁液用50目筛进行过滤，即可得到奇异果汁；
（4）通过微波杀菌后，将奇异果汁分别加入酵母和43波美度蜂蜜，搅拌均匀后密封，在阳光直射下发酵1天，后避光在温度28℃下发酵5天，得到发酵液；
（5）打开封盖，用醋酸菌接入发酵液中，再次密封在32℃下二次发酵，发酵2天后通风，继续封盖进行发酵2天，即得奇异果果醋初品；
（6）将奇异果果醋初品进行过滤，加入43波美度蜂蜜调节果醋的口感，搅拌均匀后灭菌处理，检测酸度为6.0》g/100ml，即得到奇异果果醋。
B．百香果果醋的制备：
（1）选取无病虫害、形状完整无腐败的成熟果实，备用 ；
（2）去除果皮，取出果肉，并通过榨汁机进行压榨，然后把得到的汁液用50目筛进行过滤，即可得到百香果果汁；
（3）通过微波杀菌后，将百香果果汁分别加入酵母和45波美度蜂蜜，搅拌均匀后密封，在阳光直射下发酵1天，后避光在温度32℃下发酵5天，得到发酵液；
（4）打开封盖，用醋酸菌接入发酵液中，再次密封在31℃下二次发酵，发酵2天后通风，继续封盖进行发酵2天，即得百香果果醋初品；
（5）将百香果果醋初品进行过滤，加入43波美度蜂蜜调节果醋的口感，搅拌均匀后灭菌处理，检测酸度为5.0》g/100ml，即得到百香果果醋。
C．茉莉花花液的制备：
将新鲜的茉莉花花瓣清洗干净，通过榨汁机压榨得到的汁液过60目筛过滤，得到茉莉花花液。
D．将奇异果果醋、百香果果醋、茉莉花花液按比例为100：80：5混合搅拌，在28℃下发酵3天，取出罐装，即得果醋成品。
以上详细说明仅为本发明之较佳实施例的说明，非因此局限本发明的专利范围，所以，凡运用本创作说明书所为的等效技术变化，均包含于本发明的专利范围。