本发明涉及一种保健醋的制作方法，尤其是涉及一种金樱子荷蕊保健醋的制作方法。
背景技术：
金樱子，为蔷薇科植物，金樱子的根皮可提制栲胶，果实能够入药，有利尿、补肾作用；叶有解毒消肿作用；根药用，能活血散瘀、拔毒收敛、祛风驱湿。扦插或用种子繁殖；对土壤要求不严，宜生于阳坡，果实含维生素c、苹果酸、枸橼酸、鞣质、皂甙等。现代医学研究发现，金樱子的果实中含有脂肪酸、卜谷省醇、躁质及皂式等，能降低血脂，减少脂肪在血管内的沉积，可用于治疗动脉粥样硬化症。
荷蕊，即荷花的花蕊，性温味苦甘，能活血化瘀﹑解暑﹑去热毒，可用于治疗跌打损伤，还具有祛风化湿的功效，可用于治疗湿疮疥癣。据《本草纲目》载：荷花能镇心益气，取荷花与糯米煮粥，则益气驻颜轻身。陶弘景云：“莲花镇心益色，驻颜轻身。”《太清草木方集要》载：莲花﹑藕﹑莲子阴干，一起研成末，每天用温酒送服，能驻颜延年，永葆青春。现代研究证实，荷花中含有槲皮素、木樨草素、异槲皮甙、山奈酚、山奈酚-3-半乳糖葡萄糖甙、山奈酚-3-二葡萄糖甙等多种黄酮类物质，能改善人的面部油脂分泌，减轻痤疮，使面色红润，容光焕发。
市场上保健醋的种类不多，无法满足市场上的需求，而市面上金樱子的产品很单一，主要用于入药，将金樱子、荷蕊加工成金樱子荷蕊保健醋，未见相关文献报道及相关产品上市，同时也为金樱子的深加工提供一条新途径。
技术实现要素：
本发明要解决的技术问题是提供一种金樱子荷蕊保健醋的制作方法，使制得的保健醋营养丰富，风味独特，芳香怡人，还具有利尿补肾，去热解暑等保健功效。
本发明解决其技术问题所采取的技术方案是：
一种金樱子荷蕊保健醋的制作方法，其特征在于，具体操作步骤如下：
（1）金樱子预处理：挑选优质干燥的金樱子果实，加入少许五味子、枸杞，洗净除杂，浸泡在含0.65%的柠檬酸、0.1%的维生素c、3%的蜂蜜的水溶液中，每1l的水溶液浸泡500g原料，浸泡45min后，破碎成粒，制得金樱子粒；
（2）荷蕊预处理：将荷蕊清洗后，入不锈钢桶中，加入荷蕊重量15倍的清水，保持水温35℃，浸泡3.5小时后，装入有100目网筛的打浆机中搅打成烂糜，制成荷蕊糜料；
（3）研磨乳化：将金樱子粒和荷蕊糜料按1:0.35的比例混合均匀，采用分段过胶体磨，先用齿间隙0.1mm的粗磨研磨，后用齿间隙0.02mm的乳化研磨，进行超细乳化处理，制得乳化液；
（4）厌氧发酵：向乳化液中加入0.65kg的酒酵母和1.2kg的葡萄糖液，搅拌均匀后，加入适量饮用水，温度控制为38℃，厌氧发酵4天，当酒液的酒精度达到10％时，发酵结束，制得发酵醪；
（5）醋酸发酵：以体积比6%的接种量，向发酵醪中接入醋酸菌液，搅拌均匀，发酵温度42℃，发酵15天，直至醋醅酸度达6.5g/100ml时，停止发酵；采用双联过滤，得醋液和料渣；
（6）萃取：将料渣加入3倍清水，进行微波萃取，萃取功率650w，萃取2次，每次10分钟，合并得萃取液；再合并萃取液和醋液，制得保健醋液；
（7）澄清：将保健醋液在2℃下低温贮存，离心去沉淀，待液体澄清透明，散发醋香味即可；
（8）分离浓缩：采用氮气浮选法，将澄清后的醋液放入浮选设备中，进行分离浓缩，设置气液的体积流量百分比为85%，时间为5min，制得成品醋；
（9）杀菌、包装：成品醋经紫外线杀菌后，立即用玻璃瓶进行密封灌装，即为成品。
有益效果：本发明采用金樱子、荷蕊为原料，分别预处理后，经研磨乳化、厌氧发酵、醋酸发酵、萃取、澄清、分离浓缩和杀菌的加工工序，制得的保健醋营养丰富，风味独特，芳香怡人，还具有利尿补肾，去热解暑等保健功效，老少皆宜，便于携带。
具体实施方式
实施例1：
一种金樱子荷蕊保健醋的制作方法，具体操作步骤为：
（1）金樱子预处理：挑选优质干燥的金樱子果实，加入适量五味子、决明子和山楂果，洗净除杂，浸泡在含0.35%的柠檬酸、0.1%的维生素c、3%的蜂蜜的水溶液中，每1l的水溶液浸泡500g原料，浸泡45min后，破碎成粒，制得金樱子粒；
（2）荷蕊预处理：将荷蕊清洗后，加入少许葛花和菊花脑嫩叶，入不锈钢桶中，加入荷蕊重量20倍的清水，保持水温35℃，浸泡3.5小时后，装入有100目网筛的打浆机中搅打成烂糜，制成荷蕊糜料；
（3）研磨乳化：将金樱子粒和荷蕊糜料按1:0.25的比例混合均匀，采用分段过胶体磨，先用齿间隙0.1mm的粗磨研磨，后用齿间隙0.02mm的乳化研磨，进行超细乳化处理，制得乳化液；
（4）厌氧发酵：向乳化液中加入0.65kg的酒酵母和1.2kg的葡萄糖液，搅拌均匀后，加入适量饮用水，温度控制为38℃，厌氧发酵4天，当酒液的酒精度达到10％时，发酵结束，制得发酵醪；
（5）醋酸发酵：以体积比6%的接种量，向发酵醪中接入醋酸菌液，搅拌均匀，发酵温度42℃，发酵15天，直至醋醅酸度达6.5g/100ml时，停止发酵；采用双联过滤，得醋液和料渣；
（6）萃取：将料渣加入3倍清水，进行微波萃取，萃取功率650w，萃取2次，每次10分钟，合并得萃取液；再合并萃取液和醋液，制得保健醋液；
（7）澄清：将保健醋液在2℃下低温贮存，离心去沉淀，待液体澄清透明，散发醋香味即可；
（8）分离浓缩：采用氮气浮选法，将澄清后的醋液放入浮选设备中，进行分离浓缩，设置气液的体积流量百分比为85%，时间为5min，制得成品醋；
（9）杀菌、包装：成品醋经紫外线杀菌后，立即用玻璃瓶进行密封灌装，即为成品。
实施例2：
一种金樱子荷蕊保健醋的制作方法，具体操作步骤为：
（1）金樱子预处理：挑选优质干燥的金樱子果实，加入少许拐枣、胡颓子，洗净除杂，浸泡在含0.5%的柠檬酸、0.3%的维生素c、2%的蜂蜜的水溶液中，每1l的水溶液浸泡500g原料，浸泡2h后，破碎成粒，制得金樱子粒；
（2）荷蕊预处理：将荷蕊清洗后，加入适量迷迭香叶、甘草叶和洋槐花，入不锈钢桶中，加入荷蕊重量25倍的清水，保持水温38℃，浸泡5小时后，装入有80目网筛的打浆机中搅打成烂糜，制成荷蕊糜料；
（3）研磨乳化：将金樱子粒和荷蕊糜料按1:0.5的比例混合均匀，采用分段过胶体磨，先用齿间隙0.25mm的粗磨研磨，后用齿间隙0.05mm的乳化研磨，进行超细乳化处理，制得乳化液；
（4）厌氧发酵：向乳化液中加入0.8kg的酒酵母和2kg的葡萄糖液，搅拌均匀后，加入适量饮用水，温度控制为42℃，厌氧发酵6天，当酒液的酒精度达到12％时，发酵结束，制得发酵醪；
（5）醋酸发酵：以体积比8%的接种量，向发酵醪中接入醋酸菌液，搅拌均匀，发酵温度42℃，发酵15天，直至醋醅酸度达6.5g/100ml时，停止发酵；采用双联过滤，得醋液和料渣；
（6）萃取：将料渣加入2倍清水，进行微波萃取，萃取功率350w，萃取2次，每次15分钟，合并得萃取液；再合并萃取液和醋液，制得保健醋液；
（7）澄清：将保健醋液在5℃下低温贮存，离心去沉淀，待液体澄清透明，散发醋香味即可；
（8）分离浓缩：采用氮气浮选法，将澄清后的醋液放入浮选设备中，进行分离浓缩，设置气液的体积流量百分比为75%，时间为8min，制得成品醋；
（9）杀菌、包装：成品醋经紫外线杀菌后，立即用玻璃瓶进行密封灌装，即为成品。
实施例3：
一种金樱子荷蕊保健醋的制作方法，具体操作步骤为：
（1）金樱子预处理：挑选优质干燥的金樱子果实，加入少许碧根果、辣木籽，洗净除杂，浸泡在含0.35%的柠檬酸、0.1%的维生素c、3%的蜂蜜的水溶液中，每1l的水溶液浸泡500g原料，浸泡45min后，破碎成粒，制得金樱子粒；
（2）荷蕊预处理：将荷蕊清洗后，加入适量的玉竹、矮地茶和女贞叶，入不锈钢桶中，加入荷蕊重量25倍的清水，保持水温30℃，浸泡4小时后，装入有80目网筛的打浆机中搅打成烂糜，制成荷蕊糜料；
（3）研磨乳化：将金樱子粒和荷蕊糜料按1:0.45的比例混合均匀，采用分段过胶体磨，先用齿间隙0.45mm的粗磨研磨，后用齿间隙0.04mm的乳化研磨，进行超细乳化处理，制得乳化液；
（4）厌氧发酵：向乳化液中加入0.65kg的酒酵母和1.2kg的葡萄糖液，搅拌均匀后，加入适量饮用水，温度控制为45℃，厌氧发酵5天，当酒液的酒精度达到10％时，发酵结束，制得发酵醪；
（5）醋酸发酵：以体积比6%的接种量，向发酵醪中接入醋酸菌液，搅拌均匀，发酵温度42℃，发酵15天，直至醋醅酸度达6.5g/100ml时，停止发酵；采用双联过滤，得醋液和料渣；
（6）萃取：将料渣加入3倍清水，进行微波萃取，萃取功率650w，萃取2次，每次10分钟，合并得萃取液；再合并萃取液和醋液，制得保健醋液；
（7）澄清：将保健醋液在6℃下低温贮存，离心去沉淀，待液体澄清透明，散发醋香味即可；
（8）分离浓缩：采用氮气浮选法，将澄清后的醋液放入浮选设备中，进行分离浓缩，设置气液的体积流量百分比为80%，时间为5min，制得成品醋；
（9）杀菌、包装：成品醋经紫外线杀菌后，立即用玻璃瓶进行密封灌装，即为成品。
实施例4：
一种金樱子荷蕊保健醋的制作方法，具体操作步骤为：
（1）金樱子预处理：挑选优质干燥的金樱子果实，加入少许苦荞、银杏果，洗净除杂，浸泡在含0.55%的柠檬酸、0.12%的维生素c、1%的蜂蜜的水溶液中，每1l的水溶液浸泡500g原料，浸泡45min后，破碎成粒，制得金樱子粒；
（2）荷蕊预处理：将荷蕊清洗后，入不锈钢桶中，加入荷蕊重量20倍的清水，保持水温42℃，浸泡2小时后，装入有120目网筛的打浆机中搅打成烂糜，制成荷蕊糜料；
（3）研磨乳化：将金樱子粒和荷蕊糜料按1:0.6的比例混合均匀，采用分段过胶体磨，先用齿间隙0.3mm的粗磨研磨，后用齿间隙0.015mm的乳化研磨，进行超细乳化处理，制得乳化液；
（4）厌氧发酵：向乳化液中加入0.35kg的酒酵母和1.8kg的葡萄糖液，搅拌均匀后，加入适量饮用水，温度控制为38℃，厌氧发酵7天，当酒液的酒精度达到10％时，发酵结束，制得发酵醪；
（5）醋酸发酵：以体积比10%的接种量，向发酵醪中接入醋酸菌液，搅拌均匀，发酵温度42℃，发酵15天，直至醋醅酸度达6.5g/100ml时，停止发酵；采用双联过滤，得醋液和料渣；
（6）萃取：将料渣加入3倍清水，进行微波萃取，萃取功率650w，萃取2次，每次10分钟，合并得萃取液；再合并萃取液和醋液，制得保健醋液；
（7）澄清：将保健醋液在2℃下低温贮存，离心去沉淀，待液体澄清透明，散发醋香味即可；
（8）分离浓缩：采用氮气浮选法，将澄清后的醋液放入浮选设备中，进行分离浓缩，设置气液的体积流量百分比为88%，时间为3min，制得成品醋；
（9）杀菌、包装：成品醋经紫外线杀菌后，立即用玻璃瓶进行密封灌装，即为成品。
实施例5：
一种金樱子荷蕊保健醋的制作方法，具体操作步骤为：
（1）金樱子预处理：挑选优质干燥的金樱子果实，加入少许朝鲜蓟、海棠果，洗净除杂，浸泡在含0.35%的柠檬酸、0.2%的维生素c、3%的蜂蜜的水溶液中，每1l的水溶液浸泡500g原料，浸泡55min后，破碎成粒，制得金樱子粒；
（2）荷蕊预处理：将荷蕊清洗后，入不锈钢桶中，加入荷蕊重量10倍的清水，保持水温30℃，浸泡5小时后，装入有100目网筛的打浆机中搅打成烂糜，制成荷蕊糜料；
（3）研磨乳化：将金樱子粒和荷蕊糜料按1:0.45的比例混合均匀，采用分段过胶体磨，先用齿间隙0.1mm的粗磨研磨，后用齿间隙0.02mm的乳化研磨，进行超细乳化处理，制得乳化液；
（4）厌氧发酵：向乳化液中加入0.85kg的酒酵母和1.2kg的麦芽糖液，搅拌均匀后，加入适量饮用水，温度控制为38℃，厌氧发酵6天，当酒液的酒精度达到10％时，发酵结束，制得发酵醪；
（5）醋酸发酵：以体积比7%的接种量，向发酵醪中接入醋酸菌液，搅拌均匀，发酵温度42℃，发酵15天，直至醋醅酸度达6.5g/100ml时，停止发酵；采用双联过滤，得醋液和料渣；
（6）萃取：将料渣加入3倍清水，进行微波萃取，萃取功率350w，萃取2次，每次15分钟，合并得萃取液；再合并萃取液和醋液，制得保健醋液；
（7）澄清：将保健醋液在7℃下低温贮存，离心去沉淀，待液体澄清透明，散发醋香味即可；
（8）分离浓缩：采用氮气浮选法，将澄清后的醋液放入浮选设备中，进行分离浓缩，设置气液的体积流量百分比为76%，时间为5min，制得成品醋；
（9）杀菌、包装：成品醋经紫外线杀菌后，立即用玻璃瓶进行密封灌装，即为成品。
以上所述仅为本发明的较佳实施例，凡依本发明权利要求范围所做的均等变化，皆应属本发明权利要求的涵盖范围。
本发明未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。