一种保加利亚乳杆菌用发酵系统的制作方法

文档序号:14916671发布日期:2018-07-11 01:17

本实用新型涉及一种育菌设备装置技术领域,具体涉及一种保加利亚乳杆菌用发酵系统。



背景技术:

酸奶源于保加利亚,最早是一种营养丰富、易于消化的民间饮料。经过俄国科学家梅契尼柯夫的研究表命:酸奶中含有一种生长活性因子,能增强机体免疫技能,有利于身体健康,抗病,抗衰老。目前各种酸奶制品品种繁多,有凝固型、搅拌型,不管是何种酸奶,都有共同的特点即含有乳酸菌。酸乳中的乳酸菌来源于生产时添加的发酵剂,常用的发酵剂中含有的乳酸菌多为嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌。

保加利亚乳杆菌,菌体粗而长,两端稍圆,属于兼性厌氧菌株,在需氧环境下发育不良,适合培养温度为44-45℃,23-35℃生长不良,15℃停止生长,适宜pH7.0-7.2,牛乳有促进生长作用。

随着应用微生物研究的不断深入,工业技术的不断进步,发酵赋予了不同的定义。实际上,发酵是呼吸作用的一种,是生命体进行的化学反应和生理变化,是多种多样的生物化学反应根据生命体本身所具有的遗传信息去不断分解合成,以取得能量来维持声明活动的过程。现代发酵的定义是:通过对微生物进行大规模的生长培养,使之发生化学变化和生理变化,从而产生和积累大量人们发酵所需要的代谢产物的过程。厌氧发酵罐的功能是为微生物的生长提供优良条件,以便满足微生物的生长和繁殖。现有的厌氧发酵罐种类较多,但均有不足,如搅拌不够彻底,原料乘积在发酵罐底,加热温度不易控制等问题,直接影响菌种发酵结果。



技术实现要素:

针对现有技术中搅拌不够充分,且加热不稳定的问题,本实用新型提供了一种保加利亚乳杆菌用发酵系统,该系统结构简单,稳定性好,发酵后的保加利亚乳杆菌活性强。

为解决现有技术问题,本实用新型采取的技术方案为:

一种保加利亚乳杆菌用发酵系统,包括发酵罐、PLC控制器和储水装置,所述发酵罐包括发酵罐本体和盖合于发酵罐上的盖体,所述发酵罐本体内的底部朝向盖体的方向连有弹性搅拌装置,所述弹性搅拌装置包括弹簧组、挡板和搅拌结构,所述弹簧组一端与发酵罐本体底部固定连接,另一端与挡板固定连接,所述挡板上活动连接搅拌结构,所述搅拌结构可伸缩,所述发酵罐本体的底部设有废液管和进气管,所述废液管上设有排液电磁阀,所述进气管上设有进气电磁阀,所述盖体上设有搅拌器,所述搅拌器朝向发酵罐本体内部,且搅拌器与搅拌结构间距为3-5cm,所述盖体上贯穿设有压力传感器和排气阀,所述发酵罐本体下部包裹有储水装置,所述储水装置上设有温度传感器、注水口、所述储水装置内设有电加热棒,所述电加热棒通过线路与固态继电器相连,所述发酵罐本体的侧壁上位于储水装置上方的设有加料口和取样口,所述发酵罐外连接控制搅拌结构、搅拌器、排液电磁阀和通气电磁阀的PLC控制器。

作为改进的是,所述弹簧组包括2-5个弹簧。

作为改进的是,所述压力传感器采用隔膜式压力传感器。

作为改进的是,所述发酵罐本体与盖体之间设有密封圈。

作为改进的是,所述搅拌结构的伸长的量等于弹簧组被压缩的量。

有益效果:

与现有技术相比,本实用新型一种保加利亚乳杆菌用发酵系统,操作灵活,通过在发酵罐本体上的搅拌结构的伸长来弥补发酵液对弹簧组的形变量,可实现对不同体积的发酵液的搅拌,盖体上的搅拌器促进发酵液形成漩涡,有效地提高了保加利亚乳杆菌的活力,提高发酵质量。另外,PLC控制器可实现对发酵罐的自动化控制,节省了人力和无力,操作过程更加简单直观。

附图说明

图1为本实用新型的结构示意图,其中,1-发酵罐本体,2-盖体,3-弹簧组,4-挡板,5-搅拌结构,6-废液管,7-进气管,8-排液电磁阀,9-进气电磁阀,10-搅拌器,11-压力传感器,12-排气阀,13-储水装置,14-温度传感器,15-注水口,16-电加热棒,17-固态继电器,18-加料口,19-取样口。

具体实施方式

下面通过具体实施例对本实用新型作进一步详细介绍。

实施例1

一种保加利亚乳杆菌用发酵系统,包括发酵罐、PLC控制器和储水装置,所述发酵罐包括发酵罐本体和盖合于发酵罐上的盖体,两者之间通过密封圈密封,所述发酵罐本体内的底部朝向盖体的方向连有弹性搅拌装置,所述弹性搅拌装置包括由3个弹簧竖直排列组成的弹簧组、挡板和搅拌结构,所述弹簧组一端与发酵罐本体底部固定连接,另一端与挡板固定连接,所述挡板上活动连接搅拌结构,所述搅拌结构可伸缩,所述发酵罐本体的底部设有废液管和进气管,所述废液管上设有排液电磁阀,所述进气管上设有进气电磁阀,所述盖体上设有搅拌器,所述搅拌器朝向发酵罐本体内部,且搅拌器与搅拌结构间距为3-5cm,所述盖体上贯穿设有隔膜式压力传感器和排气阀,所述发酵罐本体下部包裹有储水装置,所述储水装置上设有温度传感器、注水口、所述储水装置内设有电加热棒,所述电加热棒通过线路与固态继电器相连,所述发酵罐本体的侧壁上位于储水装置上方的设有加料口和取样口,所述发酵罐外连接控制搅拌结构、搅拌器、排液电磁阀、排气阀和进气电磁阀的PLC控制器。

实施例2

试验过程中,先在PLC控制器上设定发酵所需的温度和压力,打开进气电磁阀和排气阀,通过二氧化碳气体,排尽发酵罐内的空气,为保加利亚乳杆菌的发酵提供环境,通气5-10min后,调节进气电磁阀和排气阀的大小,保证进气和出气的量相等。

向注水口中加入水,盖好注水口,启动电加热棒,加热水至设定温度,保证发酵罐内恒温即可。

关闭排液电磁阀,打开加料口,加入发酵液和菌株,密封加料口,同时启动弹性搅拌装置和搅拌器,开始发酵。发酵一段时间后,通过取样口取出发酵后的溶液,检测液体中菌株的生理情况,选择是否继续发酵。

发酵结束后,关闭电加热棒,打开排液电磁阀排出发酵后的液体,进行后续处理,最后停止通入气体,清洗发酵罐,结束发酵培养。

另外,本实用新型不限于上述实施方式,只要在不超出本实用新型的范围内,可以采取各种方式实施本实用新型。

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