一种苹果醋的酿造方法
【专利说明】一种苹果醋的酿造方法
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技术领域
[0002]本发明涉及一种醋的酿造方法，具体涉及一种苹果醋的酿造方法。
[0003]
【背景技术】
[0004]苹果是我国主要水果产品之一，占世界产量近50%。我国苹果主要以鲜食为主，苹果加工的主导产品是苹果浓缩汁，产品较单一，用于加工的苹果不到总产量的10%，而苹果的产量还在逐年上升，造成苹果产区卖果难的问题，农民增产不增收，严重影响了农民的生产积极性。苹果醋是近几年兴起的为实现苹果的综合利用而开发的新产品，苹果醋中含有丰富的有机酸，能软化植物纤维和促进糖的代谢，溶解动物类食品中的骨质，促进钙和磷的吸收，并能解除肌肉中的“疲劳物质”即乳酸和丙酮酸，醋还能调节血液中的酸碱平衡，帮助消化，促进食物中营养物质的吸收，并抑制和降低衰老过程中氧化物的形成。
[0005]
【发明内容】
[0006]本发明的目的在于，提供一种苹果醋的酿造方法，工艺简单，原料易得，所得苹果醋是一种营养丰富、风味优良的酸味调味品，其成本较低，营养价值高。
[0007]所述苹果醋的酿造方法，它包括以下步骤:
一、将成熟的苹果洗净、晾干、切薄皮；
二、将苹果片和冰糖按一层苹果片一层冰糖放入玻璃瓶中；
三、在上述玻璃瓶中加入陈年醋，密封瓶口，发酵60d，得苹果醋；
四、按比例调配苹果醋即可食用。
[0008]本发明提供的苹果醋的酿造方法，其有益效果在于，工艺简单，原料易得，所得苹果醋是一种营养丰富、风味优良的酸味调味品，其成本较低，营养价值高。
[0009]
【具体实施方式】
[0010]下面结合一个实施例，对本发明提供的苹果醋的酿造方法进行详细的说明。
[0011]
实施例
[0012]一、将成熟的苹果洗净、晾干、切薄皮；
二、将苹果片和冰糖按一层苹果片一层冰糖放入玻璃瓶中；
三、在上述玻璃瓶中加入陈年醋，密封瓶口，发酵60d，得苹果醋；四、按比例调配苹果醋即可食用。
【主权项】
1.一种苹果醋的酿造方法，其特征在于:它包括以下步骤:一、将成熟的苹果洗净、晾干、切薄皮；二、将苹果片和冰糖按一层苹果片一层冰糖放入玻璃瓶中；三、在上述玻璃瓶中加入陈年醋，密封瓶口，发酵60d，得苹果醋；四、按比例调配苹果醋即可食用。
【专利摘要】本发明公开了一种苹果醋的酿造方法，它包括以下步骤：一、将成熟的苹果洗净、晾干、切薄皮；二、将苹果片和冰糖按一层苹果片一层冰糖放入玻璃瓶中；三、在上述玻璃瓶中加入陈年醋，密封瓶口，发酵60d，得苹果醋；四、按比例调配苹果醋即可食用。本发明提供的苹果醋的酿造方法，工艺简单，原料易得，所得苹果醋是一种营养丰富、风味优良的酸味调味品，其成本较低，营养价值高。
【IPC分类】C12J1-00
【公开号】CN104745436
【申请号】CN201310722734
【发明人】郝永明
【申请人】青岛休闲食品有限公司
【公开日】2015年7月1日
【申请日】2013年12月25日