的味道或香味的短暂特性的任意方面。具 体地，所述化合物改善口感并且传递更多的奶油和脂肪样感觉。
[0087] 可以将式（I)的化合物或包含它们的香味组合物以广泛携带量加入到可食用组合 物中。用量取决于所加香的可食用组合物的性质和期望的效果以及存在于所述香味组合物 中的成分的性质。为了得到归因于存在的式(I)的化合物的显著的有益效果，香味组合物应 当以这样的用量使用，使得式(I)的化合物的存在量为占可食用组合物总重的每十亿份中1 份至每百万份中10份。尽管可以使用高于它的用量，但是有益效果明显相当低且不期望的 异味可能逐步变得明显。
[0088] 当以l-100ppb的水平使用式（I)的化合物时，可以在包含盐或酒精或清凉化合物 的可食用组合物中实现有意义的感官效果，例如咸、酒精或清凉加强效果。
[0089] 当以100_250ppb的水平使用式（I)的化合物时，可以在包含鲜味促味剂的可食用 组合物中实现有意义的感官效果，例如鲜味加强效果。
[0090] 当以250-500ppb的水平使用式（I)的化合物时，可以在可食用组合物中实现有意 义的感官效果，特别是口感加强效果。
[0091] 当以500-1000ppb的水平使用式（I)的化合物时，可以在包含脂肪的可食用组合物 中实现有意义的感官效果，例如脂肪加强效果。
[0092] 特别有利的是将式（I)的化合物掺入在高温条件下例如烘烤、油煎形成或通过热 处理例如巴氏消毒或UHT条件下加工的可食用组合物。在高制备或加工温度下，挥发性香味 成分可能丧失或被降解，结果是香味强度可能下降且基本和真实的香味特征可能减少。这 类可食用产品包括乳制品、零食、烘焙食品、粉状软饮料和类似干燥混合物等、脂肪和作料、 蛋黄酱、调味品、汤和肉汤和饮料。
[0093] 本发明的一种特别优选类型的可食用组合物是粉状软饮料和类似的干燥混合物 用品。干燥混合物用品是本领域公知的且包括预期在消费前再溶解的粉末形式的产品。它 们包括汤粉、粉状蛋糕混合料、粉状巧克力饮料、速溶咖啡、调味品和方坦糖(fonds)等。
[0094] 通过分散蒸发法例如喷雾干燥形成的干粉代表将香味油品质的香味递送给可食 用组合物的极为便利的载体。
[0095] 令人遗憾地，香味油且特别是橘子香味油可能对分散蒸发法、尤其是在高温下进 行的加工特别敏感。香味油倾向于蒸发或降解而形成具有不利异味的产品。粉状香味组合 物、特别是包含柠檬油的那些产品可能品质差且作为结果显示相对短的贮存期限。
[0096] 令人惊奇地，将式（I)的化合物或包含它们的香味组合物掺入粉末组合物导致该 粉末组合物显示用于其制备的香味油的冲击和真实感，尤其是维持粉状香味制品中的香味 油品质。
[0097]因此，本发明在另一个方面提供粉末香味组合物，其包含式(I)的化合物和至少另 一种香味辅助成分。
[0098] 本发明在另一个方面提供包含式(I)的化合物的粉末软饮料组合物或其它干燥混 合物组合物。
[0099] 本发明在另一个方面提供包含含有式(I)的化合物的粉末香味组合物的粉末软饮 料组合物或其它干燥混合物组合物。
[0100] 本发明在另一个方面提供形成粉末香味组合物的方法，所述方法包括将式（I)的 化合物掺入所述组合物的步骤。
[0101] 在另一个具体的实施方案中，可以将式（I)的化合物加入到形成的粉末香味组合 物中，或可以将其加入到香味组合物中，然后形成粉末。
[0102] 本发明可食用组合物的另一种特别优选的种类是快餐食品。快餐食品是食品工业 领域普通技术人员众所周知类型的产品。这些产品如上所述且包括、但不限于椒盐卷饼、玉 米片、马铃薯片、膨化制品、挤出产品、玉米粉圆饼片等。更具体地，本发明涉及低脂肪快餐 食品组合物。低脂肪快餐食品组合物包含低于30%重量的脂肪，更具体地为5-25%重量的 脂肪。
[0103] 在快餐食品组合物中减少脂肪的问题在于味道和质地缺失。脂肪以这样的方式起 重要作用，即生面团在加工过程中的行为且显著地影响方便食品的质量、香味和质地。当零 食产品中的脂肪含量下降或被其它成分(例如不可消化的脂肪、蛋白质、纤维、树胶）替代 时，不良感官效应(例如口腔涂抹、干燥、缺乏脆性和缺乏香味)增加。不良感官效应导致产 品的适口性下降。
[0104] 在设计香味组合物的过程中已经花费了相当的努力来克服与低脂肪快餐食品相 关的问题。可以将香料作为干粉和/或液体形式(例如基于油、基于水)的局部涂料涂布于快 餐食品上。另一种方法在于向生面团中添加香料。
[0105] 尽管采取这些不同方法来改善消费者对快餐食品且特别是低脂肪快餐食品的吸 引力和适口性，但是仍然需要改进的低脂肪快餐食品，其上涂布有全脂快餐食品的视觉吸 引力、香味和质地的涂料。
[0106] 可以将式（I)的化合物或包含它们的香味组合物掺入快餐食品以赋予有效的香味 和具有显著的圆和与丰满感的口感。此外，甚至可以在低脂肪快餐食品中实现所述味道和 口感效应。
[0107] 因此，本发明在其另一个方面中提供了包含如上所述的香味组合物的快餐食品。 在本发明的一个具体的实施方案中，所述快餐食品具有的脂肪含量占该快餐食品总重的约 40 %重量或以下，更具体地约为30 %重量或以下，仍然更具体地为25 %重量或以下，更具体 地约为10 %重量或以下，仍然更具体地约为5 %重量或以下，仍然更具体地约为3 %重量或 以下。
[0108] 快餐食品的实例如上所述且包括通过烤箱烘烤、挤出或油煎加工和由马铃薯和/ 或玉米和/或不同谷物例如稻米或小麦加工的产品。
[0109] 本发明的另一种特别优选类型的可食用组合物是酒精性饮料。
[0110] 申请人令人惊讶地发现，掺入酒精性饮料的式（I)的化合物具有增加该饮料酒精 影响的作用。
[0111] 因此，本发明在其另一个方面中提供了包含式(I)的化合物的酒精性饮料。
[0112] 在本发明的另一个方面中提供了在酒精性饮料中产生增强的酒精影响的方法，通 过将式(I)的化合物掺入所述饮料来进行。
[0113] 可以将式(I)的化合物以lppb-lppm的量掺入所述酒精性饮料。
[0114] 其它类可食用产品是通过口服摄取的片剂、胶囊、粉末、多颗粒等形式的产品。这 种化合物可以包括药物剂型或营养品剂型。
[0115] -类人存在吞咽片剂或胶囊、粉末、多颗粒等困难的问题。该问题在一些消费者类 型中特别显著，例如儿童和极老的老年人或虚弱的人。申请人令人惊讶地发现，式（I)的化 合物在摄入口腔中时产生显著的分泌唾液效应。将所述化合物掺入这些形式，特别是作为 所述剂型周围包衣衣料的组成部分可以使得消费者的吞咽过程便利，特别是儿童和老年人 或虚弱的人。
[0116] 因此，本发明在其另一个方面中提供了可口服施用的剂型，特别是包含式(I)的化 合物的片剂、胶囊、粉末或多颗粒。
[0117] 另一种优选类型的可食用组合物是烘烤制品。可以局部或在生面团中掺入式（I) 的化合物。掺入lppb-lppm水平的式(I)的化合物使得烘烤制品干燥程度较低且更具有多汁 性。
[0118] 其它优选类型的可食用组合物是有热量的或无热量的饮料，其包含碳水化合物甜 味剂，例如蔗糖、高果糖玉米糖浆、果糖和葡萄糖;或高强度无营养甜味剂，例如阿斯巴甜、 乙酰舒泛钾、三氯蔗糖、环己氨基磺酸盐、糖精钠、纽甜、莱鲍迪甙A和/或其它基于甜叶菊的 甜味剂；以及其它任选的成分，例如果汁、有机酸例如柠檬酸、醇和功能性成分。
[0119] 掺入lppb-10ppm水平的式（I)的化合物给包含低于1%且至多约为20%水平的甜 味剂的所述饮料赋予上等的甜味和暗示为糖的口感。
[0120] 其它优选的可食用产品是风味组合物，特别是为基于大豆的或基于鱼肉的那些组 合物。
[0121] 在包含5-40%盐的基于大豆的组合物(例如大豆酱油)或基于鱼肉的组合物(例如 鱼肉调味料）中掺入lppb-10ppm水平，发现这些组合物显示逗留不去和丰富的强烈鲜味。
[0122] 另一种优选的可食用组合物是混浊状饮料组合物。
[0123] -些饮料例如果汁具有相对较高的浊度且由此具有不透明的外观。通常期望饮料 具有相对高的浊度，这可能期望给具有低果汁含量的饮料提供更天然的外观，或可能的原 因与掩蔽沉降或"清脆声响（ringing)"（其中在贮存期间香味或色素油升至容器表面)相 关。混浊状饮料通常借助于混浊剂形成。混浊剂通常以乳液形式提供，或混浊剂可以是粉状 饮料的组成部分，在重构时，形成乳液，从而为饮料提供持久的混浊。
[0124] 式（I)的化合物除其显著的感官特征外还可以赋予混浊剂和包含它们的饮料组合 物稳定性。
[0125] 因此，本发明在其另一个方面提供包含使饮料混浊的组合物和式（I)的化合物的 组合物。
[0126] 在本发明的一个具体的实施方案中，如本文所定义的香味组合物可以以乳液形式 提供。该乳液组合物可以特别地用于混浊状饮料用品，具体地，其中预期使用混浊剂。
[0127] 在本发明的另一个方面，提供包含混浊剂和式(I)的化合物的混浊状饮料组