玛咖保健酒及其制作方法
【专利摘要】本发明涉及一种玛咖保健酒及其制作方法，玛咖保健酒由去除油脂的玛咖、人参、枸杞子、蜂蜜、余量为酒构成，制作方法包括玛咖脱脂和提取，以及配制这三种步骤。该种玛咖保健酒具有温阳补肾、健脾益气、润肺明目的效果，且该制作方法中去除了玛咖中的脂溶性物质，使得制取出的酒液芬芳、澄明、不易产生沉淀，且口感较佳。
【专利说明】
玛咖保健酒及其制作方法
技术领域
[0001]本发明涉及一种玛咖保健酒及其制作该种玛咖保健酒的方法。
【背景技术】
[0002]玛咖是一种原产于秘鲁国南美洲安第斯山脉的植物，是一种十字花科独行菜属玛咖的地下根茎，形式小圆萝卜，是一种纯天然食品原料，其中营养丰富，具有滋补强身的功效，对亚健康人群恢复健康有非常好的调节作用。1999年，美国科学家发现了玛咖中含有两类新的植物活性成分，即玛咖酰胺和玛咖稀，这两种物质对平衡人体荷尔蒙分泌有显著作用，具有抗疲劳、增强精力、调节肾功能、改善睡眠、增强记忆等功效。目前，我国制作玛咖保健酒的方法还停留在传统的发酵泡酒阶段，即将酿制的白酒与玛咖混合后经发酵等自然过程取得混合液，但由于玛咖酰胺和玛咖稀两种物质只有在水、醇提取下才能被有效的获得，所以传统方式制作出的玛咖保健酒所含两种物质的浓度非常低，饮用后被人体吸收的量更是少之又少，并不能使玛咖的营养价值完全的体现出来，因此，现有制作方法制作出的玛咖保健酒所含玛咖稀及玛咖酰胺的量均较低，而且成分单一，制出的保健酒质量相对较差;另夕卜，因玛咖中含有一定量的油脂，而油脂也具有其它用途，如果没去除油脂的玛咖来制作的保健酒不仅影响其口感，而且也会降低人体的吸收率，且增加制作成本，所以，该种保健酒不很理想。
[0003]中国专利104560570A号公开的名称为“玛咖露酒及其制备方法”中采用62-65度白酒作为酒基，而将玛咖、人参、枸杞子、黄精、冰糖等物料在白酒中泡制，过滤后得滤液，按重量比滤液:锁阳提取物、淫羊藿提取物以及葛根提取物的混合物=1:3调配，入缸窖藏，得窖藏酒液，然后将余下的玛咖、枸杞子、人参、黄精、冰糖等与纯净水在80-95 °C中进行萃取，过滤后得到萃取液，最后取窖藏酒液1-5份、萃取液1-3份，进行调配，即得成品玛咖露酒。其所提出的使用该方法制备出的玛咖露酒易于吸收，除了玛咖对人体的生物效应，调节肾功能、修复生理机能外，还具有防癌、抗癌、保健等功效，而且制备方法非常简单，但因玛咖本身所含有的玛咖酰胺和玛咖稀等活性成分就具有补肾、健脾、益气等功效，在加入人参、枸杞子的基础上再加上锁阳、淫羊藿、葛根等的提取物的混合物也不易再提升露酒的补肾、健脾、益气等功能，而且还会造成露酒制备成本的增加和药物资源的浪费；另外，其在制作玛咖露酒的过程中，并没有去除玛咖油脂，即使添加冰糖也不易提高口感和其它有效的问题，所以，采用该种方法制备出的玛咖露酒麻辣刺舌，口感较差，且其主要成分之一为芥子油苷，正是该物质具有强烈的辛辣气味，而且玛咖中的脂溶性物质使得酒液易产生沉淀和浑浊，酒液在存放过程中极易产生絮状络合物，影响酒液的口感和质量。
【发明内容】
[0004]本发明的目的是提供一种利用去除玛咖中脂溶性物质的方式解决酒液浑浊、辛辣刺舌等问题的玛咖保健酒。
[0005]本发明另一目的是提供一种制作玛咖保健酒的方法。
[0006]本发明所提出的玛咖保健酒由以下质量百分比的物料构成:去除油脂的玛咖10-30%，人参3-6%，枸杞子2-10%，蜂蜜2-6%，余量为酒。其中，玛咖中富含蛋白质碳水化合物、膳食纤维、锌、钙、铁、钛、铷、钾、钠、铜、锰、镁、锶、磷、碘等多种矿物质，且玛咖稀和玛咖酰胺等是活性物质，对平衡人体荷尔蒙分泌有显著的作用，其具有抗疲劳、增强精力、改善性功能、调节肾上腺分泌、改善睡眠、增强记忆力等多种生理调节作用，所以，在制作保健酒时，将其内的油脂去除会起到非常理想的技术效果;人参中含有人参皂苷、多糖等几十种生物活性成分，且味甘、微苦，性温、平，归脾、肺经、心经，固脱、生津、安神、益智，主补五脏、止惊悸、除邪气，且其还具有增强人体中枢神经系统功能，保护心脑血管系统、提高免疫力、防癌、抗癌、促进血液活力等功效，能够大补元气，被誉为百草之王;枸杞子中含有甜菜碱、多糖、硫胺素、核黄素、胡萝卜素、抗坏血酸、磷、铁、锌等多种元素，是补益，补阴，补肝益肾，益精明目和润肺的食材、药材，对于肝肾阴虚，头晕目眩，视力减退，虚劳精亏，腰膝酸软，遗精消渴，阴虚劳咳具有良好的效果。
[0007]所述酒采用35°-48°的白酒。用该种白酒制作保健酒具有非常好的口感。
[0008]玛咖保健酒的制作方法包括玛咖脱脂和提取，以及配制这三种步骤，其中，玛咖脱脂首先将玛咖粉碎成20-50目颗粒，然后将粉碎后的玛咖放入容器中萃取出其内的油脂;提取将脱脂后的玛咖与人参、枸杞子混合后置于65°-80°的食用乙醇中浸泡20-30小时，然后将混合液加温至50-70°C后利用回收酒精的方式将混合液浓缩成浸膏；配制将浓缩浸膏溶入酒液内后将混合酒液搅拌均匀，然后加入适量蜂蜜来调配口感，当将口感调配好后在常温环境下静置3-10天，再经过滤制成酒液。
[0009]所述玛咖脱油脂的步骤中，先采用O— 5度的低温萃取油脂，然后再采用5 —15度的常温下萃取油脂，萃取时间采用2-3小时。
[0010]所述提取的步骤中，提取浓缩浸膏采用2-5小时。
[0011]本发明所提出的玛咖保健酒及其制作方法中采用萃取的方式将玛咖中的脂溶性物质去除，将去除油脂的玛咖与人参和枸杞子组合后再加蜂蜜制成的酒液，一方面可以使玛咖保健酒具有酒液口感较佳且酒色微黄、澄明、不易产生沉淀等效果，另一方面该种玛咖保健酒可大补人体元气，增强精力、记忆力、改善睡眠、保护心脑血管系统并提高人体免疫力、增加脾胃、补肾和益气的功能，可提高口感和降低制作成本，特别是酒液还具有温阳补肾、健脾益气、润肺明目的功效，非常适于脾肾功能、也适合于生理调节功能不佳的人群饮用。
[0012]【具体实施方式】:
实施例1:
取玛咖1Kg,人参6Kg，枸杞子10Kg，蜂蜜2Kg，酒83Kg制成保健酒。在制作玛咖保健酒的过程中，先将上述质量的玛咖粉碎至20-50目粒径的粗颗粒，然后将粉碎后的玛咖放入容器中萃取出其内的油脂，在萃取油脂的过程中，先在O — 5度的低温萃取油脂I小时，然后再在5 —15度的常温下萃取油脂1-2小时，将玛咖中的脂溶性物质全部去除，再将提取脱脂后的玛咖与人参、枸杞子混合后置于65°-80°的食用乙醇中浸泡20-30小时，对浸泡时间完成后的混合液加温至50-70°C，在该种温度下将混合液内的酒精回收，以使混合液浓缩成浸膏，回收酒精的时间通常采用2-5小时，其是提取浓缩浸膏的时间;配制过程中，将浓缩浸膏溶入酒液内，然后将混合酒液搅拌均匀，再加入上述质量的蜂蜜，当将口感调配好后在常温环境下静置3-10天，再经过滤制成保健酒的酒液。
[0013]实施例2:
取玛咖30Kg，人参3Kg，枸杞子2Kg，蜂蜜6Kg，酒59Kg，按照实施例1的方法制作玛咖保健酒。
[0014]实施例3:
取玛咖20Kg，人参5Kg，枸杞子4Kg，蜂蜜3Kg，酒68Kg，按照实施例1的方法制作玛咖保健酒。
[0015]实施例4:
取玛咖15Kg，人参4Kg，枸杞子5Kg，蜂蜜4Kg，酒72Kg，按照实施例1的方法制作玛咖保健酒。
[0016]实施例5:
取玛咖25Kg，人参4Kg，枸杞子8Kg，蜂蜜2Kg，酒61Kg，按照实施例1的方法制作玛咖保健酒。
【主权项】
1.玛咖保健酒，其特征在于由以下质量百分比的物料构成:去除油脂的玛咖10-30%，人参3-6%，枸杞子2-10%，蜂蜜2-6%，余量为酒。2.根据权利要求1所述的玛咖保健酒，其特征在于:所述酒采用35°-48°的白酒。3.根据权利要求1或2所述玛咖保健酒的制作方法，其特征在于包括以下步骤: 玛咖脱脂:首先将玛咖粉碎成20-50目颗粒，然后将粉碎后的玛咖放入容器中萃取出其内的油脂;和 提取:将脱脂后的玛咖与人参、枸杞子混合后置于65°-80°的食用乙醇中浸泡20-30小时，然后将混合液加温至50-70°C后利用回收酒精的方式将混合液浓缩成浸膏;及 配制:将浓缩浸膏溶入酒液内后将混合酒液搅拌均匀，然后加入适量蜂蜜来调配口感，当将口感调配好后在常温环境下静置3-10天，再经过滤制成酒液。4.根据权利要求3所述的方法，其特征在于:所述玛咖脱油脂的步骤中，先采用O—5度的低温萃取油脂，然后再采用5 —15度的常温下萃取油脂，萃取时间采用2-3小时。5.根据权利要求3所述的方法，其特征在于:所述提取的步骤中，提取浓缩浸膏采用2-5小时。
【文档编号】A61K35/644GK105907572SQ201610297044
【公开日】2016年8月31日
【申请日】2016年5月9日
【发明人】高耸, 李洪波, 雷世纲, 王志平
【申请人】高耸, 李洪波, 雷世纲, 王志平, 辽宁华夏三宝生物资源科技开发有限责任公司