1.一种蒸汽产生装置，包括底部设有电加热器的密闭盛水容器，设置在密闭盛水容器内的用于检测密闭盛水容器内水位的水位检测电极，其特征在于：所述密闭盛水容器顶部设有与密闭盛水容器连通的密封电极防护腔，密封电极防护腔内设有定量空气，水位检测电极贯穿设置在密封电极防护腔和密闭盛水容器内，且水位检测电极的底部位于密闭盛水容器内。
2.根据权利要求1所述的蒸汽产生装置，其特征在于：所述密闭盛水容器与密封电极防护腔之间通过电极孔连通，所述水位检测电极穿设于前述电极孔内。
3.根据权利要求2所述的蒸汽产生装置，其特征在于：所述水位检测电极外壁与电极孔内壁之间的距离为1mm到50mm。
4.根据权利要求2所述的蒸汽产生装置，其特征在于：所述密闭盛水容器包括顶部具有开口的底盆和密封盖设于底盆口部的上盖，所述电极孔设于上盖上。
5.根据权利要求1所述的蒸汽产生装置，其特征在于：所述密闭盛水容器内设有一圈位于水位检测电极外围的挡片。
6.一种蒸箱，包括烹饪腔，与烹饪腔连通的、用于给烹饪腔输送蒸汽的蒸汽产生装置，通过水泵与蒸汽产生装置连通的水箱，其特征在于：所述蒸汽产生装置采用如权利要求1～5中任意一项权利要求所述的蒸汽产生装置。
7.根据权利要求6中所述的蒸箱，其特征在于：还包括水位检测电路，该水位检测电路包括能提供PWM信号的MCU控制器、隔直电容(C1)、第一匹配电阻(R1)和第二匹配电阻(R2)，所述水位检测电极的顶部穿过密封电极防护腔后与隔直电容(C1)的第一端连接，隔直电容(C1)的第二端与第一匹配电阻(R1)的第一端连接，第一匹配电阻(R1)的第二端与MCU控制器的PWM信号输出端连接，第二匹配电阻(R2)的第一端与隔直电容(C1)的第二端连接，第二匹配电阻(R2)的第二端与MCU控制器检测输入信号连接；所述密闭盛水容器为金属容器，且该金属容器接地。