专利名称：一种饮料及其生产方法
技术领域：
本发明涉及一种老少皆宜饮用的饮料及其生产方法。
目前市面上出售的饮料，品种繁多，给不同年龄段的消费者造成极大的不便。
本发明的目的是提供一种饮料及其生产方法。
本发明饮料的主要成分酸豆含有还原糖、有机酸、粗蛋白、十八种氨基酸，其中八种人体必需氨基酸占氨基酸总量的30.43％，此外，还富含钾、钙、磷、镁等多种矿质元素和维生素C、B1、B2、E及黄酮体等，是一种天然优质野果资源，营养价值较高，且兼具医疗保健功能和综合加工价值，特别是加工成为天然原汁饮料，用途更广。本发明的饮料具有消暑热、消积食、养肝明目、散痞驱虫等功能，可用于消化不良、慢性胃炎、中暑、便秘、小儿蛔虫、孕妇妊娠呕吐、老年高血压及缺钾性心脏病等疾病；其生产方法简单。
本发明的配方(重量份)酸40～66糖80～160 水800～1000异抗坏血酸钠0.46～1.226拧檬酸钠0.092～0.93乙基麦芽酚0.0006 氧化钠0.092～0.368本发明的生产方法(1)酸豆的前处理先将酸豆果肉44～66g用饮用冷水800～1000ml浸泡4～6小时，使其充分泡胀。
(2)打浆将浸泡软化的酸豆打浆，打浆的节网孔Φ0.6mm，以除去坚硬的果实和皮屑。
(3)果肉取汁本工艺采用侵泡的方法提取果汁，由于酸豆中含有大量的酒石酸盐，而酒石酸盐常带有一种刺激性的涩味，而酒石酸盐的溶解度随着温度的升高增加很快，因此，采用常温冷水浸提果肉浆，可有效的减少酒石酸盐的溶出，防止原味的散失，同时可保持果汁橙黄色的色质。
(4)压榨过滤在浸提液中有大量的颗粒状悬浮物、果胶质及纤维素类状物质，可使浆料呈混浊的黄褐色，在本工艺中采用120目滤布袋压滤取汁，第一次压榨的滤饼用水进行第二次浸提，合并第二次压滤的滤液取得原果汁。
(5)配料将上述所得的酸豆浸泡提取果汁，按配方比例加入水、糖及拧檬酸钠、异抗坏血酸钠、乙基麦芽酚、氧化钠，搅拌成为酸豆汁，不需要添任何香料，因为酸豆本身特有的原味已适宜，配料过程温度为30～40℃，以免原味散失。
(6)精滤采用板筐过滤机对配料后的果汁进行精滤、滤布要求在120～300目左右，以去除细微杂质而得到澄清果汁。
(7)脱气、灌装将精滤的果汁浸热交换器升温到60～70℃后进行真空脱气3～5min，然后趁热罐装，封罐。
(8)杀菌封罐后的马口铁易拉罐在80～100℃下杀菌30～40min。
(9)冷却、贴标杀菌后的饮料用冷水及时冷却，然后将表面的水珠擦干，进行打码或贴标，成为成品装箱入库。
本发明的实施例为1、配方酸豆66g、白砂糖120g、水1000ML、异抗坏血酸钠0.5g、拧檬酸钠0.3g、乙基麦芽酚0.0006g、氧化钠0.2g2、生产方法(1)用饮用冷水1000ml将酸豆66g浸泡4～6小时，使其充分泡胀后打浆取汁。
(2)通过打浆取汁后，分别加入白砂糖120g、拧檬酸钠0.3g、异抗坏血酸钠0.5g、氧化钠0.2g、乙基麦芽酚0.0006g，进行精滤、滤布要求在120～300目。
(3)将精滤的果汁浸热交换器升温到60～70℃后进行真空脱气3～5min，然后趁热罐装，封罐，封罐后的马口铁易拉罐在80～100℃下杀菌得到本饮料。
权利要求
1.一种饮料，其特征在于饮料以下述原料组成酸豆、白砂糖、水、异抗坏血酸钠、拧檬酸钠、乙基麦芽酚、氧化钠。
2.权利要求1所述的饮料的生产方法，其特征在于(1)酸豆的前处理先将酸豆果肉44～66g用冷水浸泡4～6小时，使其充分泡胀；(2)打浆将浸泡软化的酸豆打浆，打浆的节网孔Φ0.6mm，以除去坚硬的果实和皮屑；(3)果肉取汁本工艺采用侵泡的方法提取果汁。由于酸豆中含有大量的酒石酸，而酒石酸盐常带有一种刺激性的涩味，而酒石酸盐的溶解度随着温度的升高增加很快，因此，采用常温冷水浸提果肉浆，可有效的减少酒石酸盐的溶出，防止原味的散失，同时可保持果汁橙黄色的色质；(4)压榨过滤在浸提液中有大量的颗粒状悬浮物、果胶质及纤维素类状物质，可使浆料呈混浊的黄褐色，在本工艺中采用120目滤布袋压滤取汁，第一次压榨的滤饼用水进行第二次浸提，合并第二次压滤的滤液取得原果汁；(5)配料将上述所得的酸豆浸泡提取果汁，取水800～1000ml，糖80～160g，搅拌成为酸豆汁，不需要添任何香料，因为酸豆本身特有的原味已适宜，配料过程温度为30～40℃，以免原味散失，必要时用适量的碳酸氢钠(小苏打)调节果汁酸度，以适应人们的口味；(6)精滤采用板筐过滤机对配料后的果汁进行精滤、滤布要求在120～300目左右，以去除细微杂质而得到澄清果汁；(7)脱气、灌装将精滤的果汁浸热交换器升温到60～70℃后进行真空脱气3～5min，然后趁热罐装，封罐；(8)杀菌封罐后的马口铁易拉罐在80～100℃下杀菌30～40min；(9)冷却、贴标杀菌后的饮料用冷水及时冷却，然后将表面的水珠擦干，进行打码或贴标，成为成品装箱入库。
全文摘要
本发明涉及一种老少皆宜饮用的饮料及其生产方法。本发明的配方以酸豆、白砂糖、水、异抗坏血酸钠、拧檬酸钠、乙基麦芽酚、氧化钠为原料按一定的配比，通过科学方法配制而成，本发明的饮料具有消暑热、消积食、养肝明目、散痞驱虫等功能，可用于消化不良、慢性胃炎、中暑、便秘、小儿蛔虫、孕妇妊娠呕吐、老年高血压及缺钾性心脏病等疾病；其生产方法简单。
文档编号A23L3/10GK1411753SQ02128500
公开日2003年4月23日 申请日期2002年9月13日 优先权日2002年9月13日
发明者冯万本 申请人:冯万本