专利名称：一种竹笋环保口香糖及其制作方法
技术领域：
本发明涉及一种口香糖及其制作方法，特别是指一种以竹笋为载 体，中间填充可降解胶基的竹笋环保口香糖及其制作方法。
背景技术：
口香糖是糖果中的一个大类，作为休闲食品深受人们的喜爱。这 主要是由于咀嚼口香糖一方面可以去掉牙缝里的不洁之物，达到清新 口气，锻炼牙齿的目的，另外，还可以舒缓心清，调节紧张情绪。但 是，由于口香糖胶基的不可降解性以及它的强粘附性，给环境带来了 较大的污染，因此，绿色环保口香糖成了人们关注的焦点。在我国南方地区的人们特别喜爱一种称为"植物口香糖"的传统 食品——槟榔。这种食物有类似口香糖的功能，可降解，但是一些研 究表明，由于槟榔在制作过程中加入了一些对人体健康不利的物资， 大量摄食对人体有某些不良影响。因此，人们希望能有一种替代槟榔 的新型植物口香糖。
发明内容
本发明的目的在于提供一种以竹笋为载体，中间填充可降解胶基 的环保口香糖及其制作方法。本发明…- 一种竹笋环保口香糖包括竹笋、胶基，所述胶基由 下述组分组成(重量百分)12-20%玉米醇溶蛋白5-30%小麦面筋 10-15%羟丙基淀粉 25-40%糖醇 5-10%饴糖 0. 01-0. 2%乳化剂0. 2-0. 8%拧檬酸0. 8-1. 2%竹叶提取物 0. 1-0. 3%香料。本发明中，胶基可由下述组分组成(重量百分) 14-18%玉米醇溶蛋白 14-22%小麦面筋 11-14%羟丙基淀粉30-35%糖醇 6-9%饴糖 0. 05-0. 15%乳化剂0. 4-0. 6%拧檬酸 0. 9-1. 1%竹叶提取物 0. 15-0. 25%香料。本发明中，胶基还可由下述组分组成(重量百分) 16%玉米醇溶蛋白 18%小麦面筋 12%羟丙基淀粉33%糖醇 8%饴糖 0. 1%乳化剂0.5%柠檬酸 1%竹叶提取物 0.2%香料。
本发明…- 一种竹笋环保口香糖的制作方法是采用下述方案实 现的1、 竹叶提取物的制作取竹叶以水和乙醇为萃取剂，在60-80。C 温度下，萃取2-6h，所得产物备用。2、 胶基配制在小麦面筋中加入玉米醇溶蛋白，搅拌混匀，然 后，按比例加入溶解好的羟丙基淀粉、糖醇、饴糖、乳化剂、柠檬酸、 香料和竹叶提取物，挤压混合均匀，制成口香糖胶基，备用。3、 竹笋处理选取直径2厘米左右的竹笋按节分割，然后置于沸水中热烫2—3min，取出，自然冷却。4、 填充将步骤2所得胶基分别填满步骤3所得竹笋内腔，所 得产物即为本发明----- 一种竹笋环保口香糖。本发明由于采用上述组分配方及工艺方法制作，因而具有以下优点1、 由于作为载体的竹笋及填充物胶基均为可降解的物资，因此， 本发明…— 一种竹笋环保口香糖咀嚼之后的残渣为膳食纤维等成 分，使用时对环境不会造成污染。2、 由于竹笋纤维柔软细嫩，耐咀嚼，因此，本发明一— 一种竹 箅环保口香糖既可以保持普通口香糖可去掉牙缝里的不洁之物、清新口气、锻炼牙齿和面部神经的功能，又能提供人体一定的营养成分， 还可预防口腔炎、龋齿、牙周炎等口腔疾病。3、 能耐反复咀嚼，可替代现有口香糖及槟榔，满足人们休闲习惯。综上所述，本发明配方独特，制备方法简便，可代替现有口香糖、 槟榔等休闲食品，满足人们休闲习惯，对环境不会造成污染，具有一 定的营养成分和预防口腔疾病的功能，适合工业化生产，可作为现有 休闲咀嚼食品的更新换代产品。
具体实施例方式实施例1:1、 竹叶提取物的制作取竹叶以水和乙醇为萃取剂，在60-80。C温度下，萃取2-6h，所得产物备用。2、 胶基配制按重量百分比取下述组分12%玉米醇溶蛋白 5%小麦面筋 10%羟丙基淀粉25%糖醇 5%饴糖 0.01%乳化剂0.2%柠檬酸 0.8%竹叶提取物 0. 1%香料。在小麦面筋中加入玉米醇溶蛋白，搅拌混匀，然后，按比例加入
溶解好的羟丙基淀粉、糖醇、饴糖、乳化剂、柠檬酸、香料和竹叶提 取物，挤压混合均匀，制成口香糖胶基，备用。3、 竹笋处理选取直径2厘米左右的竹笋按节分割，然后置于沸水中热烫2—3min，取出，自然冷却。4、 填充将步骤2所得胶基分别填满步骤3所得竹笋内腔，所 得产物即为本发明----- 一种竹笋环保口香糖。实施例2:1、 竹叶提取物的制作取竹叶以水和乙醇为萃取剂，在60-8(TC 温度下，萃取2-6h，所得产物备用。2、 胶基配制按重量百分比取下述组分16%玉米醇溶蛋白 18%小麦面筋 12%羟丙基淀粉33%糖醇 8%饴糖 0. 1%乳化剂0.5%柠檬酸 1%竹叶提取物 0.2%香料。在小麦面筋中加入玉米醇溶蛋白，搅拌混匀，然后，按比例加入 溶解好的羟丙基淀粉、糖醇、饴糖、乳化剂、拧檬酸、香料和竹叶提 取物，挤压混合均匀，制成口香糖胶基，备用。3、 竹笋处理选取直径2厘米左右的竹笋按节分割，然后置于 沸水中热烫2—3min，取出，自然冷却。4、 填充将步骤2所得胶基分别填满步骤3所得竹笋内腔，所 得产物即为本发明----- 一种竹笋环保口香糖。实施例3:1、 竹叶提取物的制作取竹叶以水和乙醇为萃取剂，在60-8(TC 温度下，萃取2-6h，所得产物备用。2、 胶基配制按重量百分比取下述组分 20%玉米醇溶蛋白 30%小麦面筋 15%羟丙基淀 粉40%糖醇 10%饴糖 0.2%乳化剂0.8%柠檬酸 1.2%竹叶提取物 0.3%香料。在小麦面筋中加入玉米醇溶蛋白，搅拌混匀，然后，按比例加入 溶解好的羟丙基淀粉、糖醇、饴糖、乳化剂、柠檬酸、香料和竹叶提 取物，挤压混合均匀，制成口香糖胶基，备用。3、 竹笋处理选取直径2厘米左右的竹笋按节分割，然后置于 沸水中热烫2—3min，取出，自然冷却。4、 填充将步骤2所得胶基分别填满步骤3所得竹笋内腔，所 得产物即为本发明--- 一种竹笋环保口香糖。
权利要求
1、一种竹笋环保口香糖，包括竹笋、胶基，所述胶基由下述组分组成(重量百分)12-20％玉米醇溶蛋白 5-30％小麦面筋 10-15％羟丙基淀粉25-40％糖醇 5-10％饴糖 0.01-0.2％乳化剂0.2-0.8％柠檬酸 0.8-1.2％竹叶提取物 0.1-0.3％香料。
2、 如权利要求1所述的一种竹笋环保口香糖，胶基可由下述组 分组成(重量百分)14-18%玉米醇溶蛋白 14-22%小麦面筋 11-14%羟丙基淀粉30-35%糖醇 6-9%饴糖 0. 05-0. 15%乳化剂0. 4-0. 6%柠檬酸 0. 9-1. 1%竹叶提取物 0. 15-0. 25%香料。
3、 如权利要求1所述的一种竹笋环保口香糖，胶基还可由下述 组分组成(重量百分)16%玉米醇溶蛋白 18%小麦面筋 12%羟丙基淀粉33%糖醇 8%饴糖 0. 1%乳化剂0.5%柠檬酸 1%竹叶提取物 0.2%香料。
4、 一种竹,环保口香糖的制作方法包括下述步骤1、 竹叶提取物的制作取竹叶以水和乙醇为萃取剂，在60-8(TC 温度下，萃取2-6h，所得产物备用。2、 胶基配制在小麦面筋中加入玉米醇溶蛋白，搅拌混匀，然 后，按比例加入溶解好的羟丙基淀粉、糖醇、饴糖、乳化剂、柠檬酸、 香料和竹叶提取物，挤压混合均匀，制成口香糖胶基，备用。3、 竹箅处理选取直径2厘米左右的竹笋按节分割，然后置于 沸水中热烫2—3min，取出，自然冷却。4、 填充将步骤2所得胶基分别填满步骤3所得竹笋内腔，所 得产物即为本发明一- 一种竹笋环保口香糖。
全文摘要
一种竹笋环保口香糖及其制作方法，由可降解的作为载体的竹笋及填充物胶基组成，经胶基配制、竹笋处理、填充等工序制作而成。本发明配方独特，制备方法简便，可代替现有口香糖、槟榔等休闲食品，满足人们休闲习惯，对环境不会造成污染，具有一定的营养成分和预防口腔疾病的功能，适合工业化生产，可作为现有休闲咀嚼食品的更新换代产品。
文档编号A23G4/12GK101107963SQ200710035570
公开日2008年1月23日 申请日期2007年8月16日 优先权日2007年8月16日
发明者李安平, 森 王, 谢碧霞 申请人:中南林业科技大学