专利名称：：抑菌脱氧双效食品保鲜剂及其制造方法抑菌脱氧双效食品保鲜剂及其制造方法所属领域本发明属于一种食品保鲜剂。其涉及一种抑菌脱氧双效食品保鲜剂。
背景技术：
：目前，现有技术的食品抑菌脱氧双效保鲜剂，均是简单地混合或加入酒精、二氧化氯、富马酸二甲酯等物质作为抑菌成分而构成。其中单是以酒精作为抑菌物加入脱氧剂中时，酒精的加入量要较大时才能起到抑菌作用，得到的小包产品较湿润，酒精与脱氧剂组分中的铁粉混合会产生难闻的气味，且酒精用量大时会对食品风味有影响；二氧化氯是一种强氧化性物质，它是靠强氧化作用来抑菌的，对一些特殊的被保鲜对象有一定破坏作用，影响产品品质；富马酸二甲酯在外控保鲜方面有很好的效果，上世纪90年代曾被用于月饼的外控保鲜，但该产品对人体存在潜在危害，目前已经被禁止使用在食品中。在中国专利02112982.7"食品保鲜剂及生产方法"中，公开了一种食品保鲜剂，由酒精2560%、载体3570%、粘着剂520%重量份组成。利用酒精在低浓度下的抑菌作用，可有效控制、防止食品中霉菌、大肠杆菌等细菌的生长、繁殖，并可保持食品中的水分、维持食品的松滑感。在中国专利88105412.7"双吸型保鲜封存剂"中，提出一种新型的保鲜封存剂(配方、成型方法等)。它以铁粉、石灰、无机盐、活性炭等为基本材料，呈黑色粉粒混合结构，具有吸收02、C02的双吸性能。在密闭条件下，能有效地抑制细菌、霉菌等微生物的生长，起到防霉变、虫蛀、氧化变质和C02影响的作用。且这些产品都是单一的脱氧作用或抑菌作用。本发明的外控保鲜剂具有抑菌和吸氧的双效作用，解决了脱氧剂和酒精保鲜剂单独使用时保鲜功能不全面的问题。
发明内容本发明的目的在于针对现有技术的不足，发明一种具有抑菌和脱氧双效作用的抑菌脱氧双效食品保鲜剂。本发明的另一目的在于提出一种抑菌脱氧双效食品保鲜剂的制造方法。本发明的抑菌脱氧双效食品保鲜剂，由脱氧剂组分和抑菌剂组分组合或混合构成。其脱氧剂组分可采用现有技术的脱氧剂，其包括无机脱氧剂、有机脱氧剂。本发明的食品抑菌脱氧双效保鲜剂，其以重量百分比计，脱氧剂组分占60—90%，抑菌剂组分占10_40%。其抑菌剂组分包括吸附载体和抑菌溶液。其吸附载体包括食用淀粉、二氧化硅、蛭石、硅藻土、沸石、膨润土、纤维等。其抑菌溶液包括食用酒精、丙二醇其中一种或两种的组合的混合物和抑菌增效剂。抑菌增效剂包括异硫氰酸烯丙酯、大蒜素、肉桂醛、肉桂酸、香芹酚、丁香酚、百里香酚、柠檬醛等。其中吸附载体占抑菌剂组分的重量百分比为30—50%，抑菌溶液占50—70%;其抑菌溶液中含有0—1%(重量计)的抑菌增效剂。即抑菌增效剂量，以食用酒精、丙二醇其中一种或其混合物的重量计，为0—1%。也可按食用酒精、丙二醇其中一种或其混合物的重量计，加入0—1%的抑菌增效剂的计量配比方式，均可获得满意效果。本发明的食品抑菌脱氧双效保鲜剂，可采用现有技术的制造技术，制成粉状或片状、粒状、丸状等各种产品。一般均采用透气的小袋包装形式的产品出售为佳。本发明的抑菌脱氧双效食品保鲜剂的制造方法，其特征在于脱氧组分和抑菌组分同时装在一透气小袋内，封合成具有抑菌脱氧双效作用的小包，其包括以下制备步骤1)脱氧剂组分制备按配方配比，将各成分混合加工；密封；2)抑菌剂组分制备A抑菌溶液制备，按食用酒精、丙二醇其中一种或其混合物的重量计，加入0—1%抑菌增效剂(即控制抑菌溶液中的抑菌增效剂含量在0—1%范围)；搅拌混合均匀，备用；B吸附载体备料加工；C将A步骤产品与B步骤产品以重量百分比计，其中吸附载体在30一50%范围，抑菌溶液在50—70%范围混合；密封；3)脱氧剂组分与抑菌剂组分，其以重量百分比计，脱氧剂组分占60一90%，抑菌剂组分占10—40%，在包装机上按比例封装入透气性包装袋内，即得本发明产品。本发明与现有技术相比具有如下优点和效果本发明采用高效安全性物质作为抑菌成分，用量少也可以得到显著效果，且不出现明显异味。与一般脱氧剂或酒精保鲜剂相比，本发明产品抑菌范围更广，使用范围更大。本发明涉及一种具有抑菌功能的脱氧保鲜剂，具有吸氧与杀菌抑菌的双重保护作用，保鲜效果更有保障。具体的实施方式下面结合实施例对本发明的技术方案进一步详细描述，但本发明的实施方式不限于此。实施例1:1)铁系无机脱氧剂配制按重量百分比计，铁粉85%，氯化钠2%，吸水树脂2%，活性炭1%，水10%。按重量比称量各物料，先把铁粉，氯化钠，吸水树脂和活性炭混合均匀，然后加入水搅拌均匀，即可配成脱氧剂，密封待用；2)抑菌剂组分配制取食用酒精，按酒精重量计，加入0.3%的异硫氰酸烯丙酯，混合均匀，配成抑菌溶液；按重量百分比计，取40%二氧化硅，60。/。抑菌溶液，二氧化硅吸附抑菌溶液，得到该发明抑菌剂组分；3)配制好的脱氧剂组分和抑菌剂组分分别装在包装机上的两个料斗内，通过料杯计量小包重量，脱氧组分占70%，抑菌剂组分占30%，两种组分同时封装入透气小袋，即得抑菌脱氧剂。实施例2:1)铁系无机脱氧剂配制按重量百分比计，铁粉80%，氯化钠2%，吸水树脂1%，活性炭1%，硅藻土10%，水6%。按重量比称量各物料，先把铁粉，氯化钠，吸水树脂和活性炭混合均匀，然后加入水搅拌均匀，即可配成脱氧剂，密封待用；2)抑菌剂组分配制取食用酒精，按酒精重量计，加入0.5%的异硫氰酸烯丙酯，混合均匀，配成抑菌溶液；按重量百分比计，取50%二氧化硅，50%抑菌剂溶液，二氧化硅吸附抑菌溶液，得到该发明抑菌剂组分；3)配制好的脱氧剂组分和抑菌剂组分分别装在包装机上的两个料斗内，通过料杯计量小包重量，脱氧组分占75%，抑菌剂组分占25%，两种组分同时封装入透气小袋，即得抑菌脱氧剂。实施例3:1)取现有技术无机脱氧剂配料作为本发明产品的脱氧剂组分；2)抑菌剂组分配制取食用酒精，按酒精重量计，加入0.4%的异硫氰酸烯丙酯，混合均匀，配成抑菌溶液；按重量百分比计，取50%蛭石，50%抑菌溶液，蛭石吸附抑菌溶液，得到该发明抑菌剂组分；3)配制好的脱氧剂组分和抑菌剂组分分别装在包装机上的两个料斗内，通过料杯计量小包重量，脱氧剂组分占60%，抑菌剂组分占40%，两种组分同时封装入透气小袋，即得抑菌脱氧剂。实施例4:1)取现有技术有机脱氧剂配料作为本发明产品的脱氧剂组分；2)抑菌剂组分配制取食用酒精60%和丙二醇40%，按溶液重量计，加入0.2°/。的异硫氰酸烯丙酯及0.3%大蒜素，混合均匀，配成抑菌溶液；按重量百分比计，取50%二氧化硅，50%抑菌溶液，二氧化硅吸附抑菌溶液，得到该发明抑菌剂组分；3)配制好的脱氧剂组分和抑菌剂组分分别装在包装机上的两个料斗内，通过料杯计量小包重量，脱氧剂组分占78%，抑菌剂组分占22%，两种组分同时封装入透气小袋，即得抑菌脱氧剂。抑菌测试①将灭菌好的马铃薯培养基冷却至45"C后准确移取10ml到培养皿，冷却'②用移液枪准确量取悬菌液(黑曲霉悬菌液)0.2ml至培养皿中进行涂布后室温放置2h，制成混菌平板。(D将各实施例所制成1.5g/小包装样品及同等重量的脱氧剂、酒精保鲜剂标记好，放入KOP袋内并放入混菌培养皿后立即封口，同时与空白对照。④将上述处理好的样品放入培养箱中3crc士rc进行培养，并定时作观察记录。实验结果如下表<table>tableseeoriginaldocumentpage9</column></row><table><table>tableseeoriginaldocumentpage10</column></row><table>-未有菌点出现+:表示开始有菌落，但较小成点状2+:菌落成小片状3+:菌落成大片状，但不超过平面的1/24+:菌落成大片状，超过平面的1/2，小于平面的2/3——菌落长满整个平面上述实验表明本发明产品，明显优于单纯使用脱氧剂或酒精保鲜剂的抑菌效果，从而能更好地起到保鲜的作用。权利要求1、一种抑菌脱氧双效食品保鲜剂，由脱氧剂组分和抑菌剂组分组成，其脱氧剂组分包括无机脱氧剂或有机脱氧剂，其特征在于其以重量百分比计，脱氧剂组分占60-90％，抑菌剂组分占10-40％，其抑菌剂组分由吸附载体、抑菌溶液组成，以重量百分比计，其中吸附载体在30-50％范围，抑菌溶液在50-70％范围，其中抑菌溶液中含有0-1％重量的抑菌增效剂。2、根据权利要求1所述的抑菌脱氧双效食品保鲜剂，其特征在于其吸附载体包括食用淀粉、二氧化硅、蛭石、硅藻土、沸石、膨润土、纤维其中之一或其不少于两种的组合的混合物。3、根据权利要求l所述的抑菌脱氧双效食品保鲜剂，其特征在于其抑菌溶液包括食用酒精、丙二醇其中一种或其混合物。4、根据权利要求1所述的抑菌脱氧双效食品保鲜剂，其特征在于抑菌溶液中的抑菌增效剂包括异硫氰酸烯丙酯、大蒜素、肉桂醛、肉桂酸、香^酚、丁香酚、百里香酚、柠檬醛其中之一或其不少于两种的组合的混合物。5、一种抑菌脱氧双效食品保鲜剂的制造方法，其特征在于脱氧剂组分和抑菌剂组分同时装在一透气小袋内，封合成具有抑菌脱氧双效作用的小包，其包括以下制备步骤1)脱氧剂组分制备按配方配比，将各成分混合加工；2)抑菌剂组分制备A抑菌溶液制备，以重量百分比计，在食用酒精、丙二醇其中一种或其混合物中，加入抑菌增效剂，其抑菌溶液中的抑菌增效剂含量在0_1%范围，搅拌混合均匀；B吸附载体备料加工；C将A步骤产品与B步骤产品，以重量百分比计，其中吸附载体在30—50%范围，抑菌溶液在50—70%范围混合；脱氧剂组分与抑菌剂组分，其以重量百分比计，脱氧剂组分占60—90%，抑菌剂组分占10—40%，在包装机上按比例封装入透气性包装袋内，即得本发明产品。全文摘要本发明的抑菌脱氧双效食品保鲜剂，由脱氧剂组分和抑菌剂组分组合构成，其脱氧剂组分占60-90％，抑菌剂组分占10-40％，其抑菌剂组分包括吸附载体和抑菌溶液；其吸附载体包括食用淀粉、二氧化硅、蛭石、硅藻土、沸石、膨润土、纤维等；其抑菌溶液包括食用酒精、丙二醇其中一种或两种的组合的混合物；抑菌增效剂包括异硫氰酸烯丙酯、大蒜素、肉桂醛、肉桂酸、香芹酚、丁香酚、百里香酚、柠檬醛等；其集吸氧与杀菌抑菌双重保护功能于一体，保鲜效果显著，应用范围广。文档编号A23L3/358GK101313772SQ200810028689公开日2008年12月3日申请日期2008年6月10日优先权日2008年6月10日发明者梁嘉臻申请人:东莞市广益食品添加剂实业有限公司