专利名称：一种鱼皮胶原蛋白的提取方法
技术领域：
本发明涉及一种鱼皮深加工技术，尤其是一种以鱼 皮为原料，利用生物工程酶切技术脱脂并利用生物酶切技术提 取鱼皮胶原蛋白的方法。
(三) 背景技术-
鱼皮中的主要成分是脂肪和胶原蛋白。胶原蛋白是一种重要的功能 性蛋白质，它与细胞增生、分化、运动、免疫、关节润滑、伤口愈合等密 切相关。现代研究表明，胶原蛋白具有增加蛋白质营养、预防骨质疏松、 抗氧化、延缓衰老、美容、降血压等功能。目前生产的胶原蛋白制品的 原料主要来源是从猪、牛等陆生哺乳动物的皮、骨和肌腱。近年来随着 全球生态环境恶化导致疯牛病、口蹄疫等流行病的发生，使得从陆生动 物皮、骨中提取胶原蛋白的危险性增大，而以鱼皮作为原料提取胶原蛋 白则安全的多。
鱼皮胶原蛋白可以广泛应用于食品、保健品、化妆品、日用化工、 生物合成等行业，由于胶原蛋白还具有良好的生物相容性和弱的抗原性， 胶原蛋白在医药方面也有广泛的用途。
鱼皮胶原在日本、美国、挪威等国家从上世纪90年代就得到广泛的 研究，进入21世纪以后国内关于鱼皮中提取胶原蛋白的研究也多了起 来，但是无论在国内还是国外，他们生产鱼皮胶原都需要用到大量的有 机溶剂或者碱来脱出鱼皮中的脂肪，有机溶剂和碱脱脂都存在严重的安全隐患和环境污染等问题。而利用生物酶切技术脱除鱼皮中的脂肪并提 取胶原蛋白则可以完全克服这些缺点。目前利用生物酶切技术脱脂和提 取胶原一步完成的技术尚未见报道。
(四)
发明内容
本发明的目的是提供一种无需有机溶剂或者碱来脱肪，直接利用 生物酶切技术脱脂和提取胶原蛋白的一种方法。 本发明的目的可以通过如下措施来实施。
(五) 一种鱼皮胶原蛋白的提取方法
1. 将新鲜鱼皮除杂，清洗干净。
2. 按鲜鱼皮重量加2 5倍的水，搅拌均匀。
3. 将上述混悬物送进反应罐，升温至35°C 70°C，用氢氧化钙 调节PH为8 10，按皮重量的0. 1% 5%加脂肪酶，酶解时间为0. 5 3小时，再按鱼皮份数重量的O. 1% 5%加入蛋白酶，在35、(TC进行 酶解3 8小时，将得到的酶解液升温至95r，恒温灭酶；
4. 将酶解液过滤得到上清夜和滤渣；
5. 将上清液浓縮、干燥得到理想的鱼皮胶原蛋白。 本发明的附图
是一种鱼皮胶原蛋白的提取方法工艺流程图。 从附图中可以清楚的了解到利用本发明提取鱼皮胶原蛋白的全过程。
所述脂肪酶为三脂酰甘油脂肪酶，二脂酰甘油脂肪酶， 一脂酰 甘油脂肪所述蛋白酶为胰蛋白酶、胃蛋白酶、碱性蛋白酶、菠萝蛋白酶、 木瓜蛋白酶、中性蛋白酶、复合蛋白酶中的一种或几种。 本发明相对传统生产工艺有如下优点
1. 采用本发明所述方法成功避开了传统生产方法所需要的有机 溶剂或者碱法脱脂处理，有效解决了传统工艺带来的环境污染和安全 隐患.
2. 采用本发明所述工艺生产的胶原蛋白经过蛋白酶的切割，含有 各种片段的小分子量胶原蛋白，不但利于人体吸收利用，而且其中含 有很多具有抗氧化、延缓衰老、降血压等生理功能的生物活性肽，为 开发各种功能产品提供新资源。
3. 本发明的技术生产工艺简单，生产周期短。成本低廉，产品安 全，无毒付作用，可以广泛的应用于食品、保健品、化妆品和医药领 域。
具体实施例方式
以下用实例来进一步说明所提供的技术方案实施的全过程 实施例一
准确称取除杂，洗净新鲜鱼皮1千克，加入2千克蒸馏水，搅拌均
匀。将混悬物升温至35"C 7(TC，用氢氧化钙调节pH为9，加10克 三脂酰甘油脂肪酶，酶解时间为2小时，再加入12克碱性蛋白酶， 酶解时间为4小时，然后升温到95'C保持10分钟使酶失活，然后将 酶解液过滤得到上清液和滤渣，上清液经浓縮、干燥得到鱼皮胶原蛋白。
实施例二
准确称取除杂，洗净新鲜鱼皮2千克,加入3千克蒸馏水，搅拌均
匀。将混悬物升温至35°C 70°C，用氢氧化钙调节pH为10，加15 克二脂酰甘油脂肪酶，酶解时间为1.5小时，再加入20克木瓜蛋白 酶，酶解时间为5小时，然后升温到95'C保持10分钟使酶失活，然 后将酶解液过滤得到上清液和滤渣，上清液经浓縮、干燥得到鱼皮胶 原蛋白。
实施例三
准确称取除杂，洗净新鲜鱼皮5千克，加入8千克蒸馏水，搅拌均 匀，至鱼鳞粉成混悬液状态。将混悬物升温至35°C 70°C，用氢氧 化钙调节pH为8，加20克一脂酰甘油脂肪酶，酶解时间为1. 8小时， 再加入30克胰蛋白酶，酶解时间为4小时，然后升温到95t:保持10 分钟使酶失活，然后将酶解液过滤得到上清液和滤渣，上清液经浓縮、 干燥得到鱼皮胶原蛋白。
权利要求
一、一种鱼皮胶原蛋白的提取方法，其特征在于包括(1)采用新鲜鱼皮作为提取鱼胶原蛋白的原料，将鱼皮经过除杂，清洗，按鲜鱼皮重量加2～5倍的水，搅拌均匀；(2)利用氢氧化钙调节pH为8～10，按鱼皮份数重量的0.1％～5％加入脂肪酶，在35～70℃进行酶解脱脂0.5～3小时，再按鱼皮份数重量的0.1％～5％加入蛋白酶，在35～70℃进行酶解3～8小时，将得到的酶解液升温至95℃，恒温灭酶；(3)将酶解液过滤所得到的上清液经浓缩、干燥、得到鱼皮胶原蛋白粉末。(4)如权利要求1所述的一种鱼皮胶原蛋白的提取方法，其特征在于所述鱼胶原蛋白可以作为添加剂广泛用于食品、保健品、化妆品。
全文摘要
本发明以鱼皮为原料料，并利用生物酶切技术脱脂，并利用生物酶切技术从鱼皮中提取鱼胶原蛋白。所述鱼胶原蛋白的提取，须经过对鱼皮的除杂，清洗、配水，先利用脂肪酶脱脂，再利用蛋白酶酶解、灭酶、过滤。将得到的滤液经浓缩、干燥后，即获得鱼胶原蛋白。
文档编号A23L1/305GK101538602SQ20091013126
公开日2009年9月23日 申请日期2009年4月13日 优先权日2009年4月13日
发明者凌海军 申请人:湖北瑞邦生物科技有限公司