专利名称：作为香精和香料的硫代碳酸酯的制作方法
作为香精和香料的硫代碳酸酯提供了新的0-烷基S-羟基烷基硫代碳酸酯(carbonothioate)和0_烷基S-烷氧基烷基硫代碳酸酯，它们的制备和它们作为香精和香料的用途。还提供了包含一种或多种所述物质的香精和香料组合物。香精和香料工业对可以增强、改善或改变消费产品的香味特征的新成分持续感兴趣。可食用产品例如食品和饮料的香味由两部分组成芳香味和味道。一般而言，通过鼻腔中的嗅上皮提供的被称为“芳香味”，而术语“味道”通常用于描述通过嘴，尤其是舌头察觉的感官影响。令人惊奇地，发明人发现通过向可食用产品中混合如下所定义的式(I)的0-烷基 S-羟基烷基/烷氧基烷基硫代碳酸酯，可以显著改善所述可食用产品的香味。发现与不含如下所定义的式(I)化合物的产品相比，含所述式(I)化合物的产品的香味更强烈和/或持续更长时间。在加工条件例如从约75°C至约150°C的加热条件下， 这些性能得到保持，这使得式(I)化合物特别适合于加工的食品和饮料，例如速溶咖啡和粉末状咖啡饮料。因此，在第一实施方案中，提供了式(I)化合物
权利要求
1.式⑴化合物
2.根据权利要求1的化合物，选自0-乙基S-4-甲氧基-2-甲基丁 -2-基硫代碳酸酯， 0-乙基S-4-羟基-3-甲基丁 -2-基硫代碳酸酯， 0-乙基S-4-羟基-3-甲基戊-2-基硫代碳酸酯， 0-乙基S-4-羟基-2-甲基丁 -2-基硫代碳酸酯， 0-乙基S-4-羟基-2-甲基戊-2-基硫代碳酸酯， 0-乙基S-3-羟基丁 -2-基硫代碳酸酯， 0-乙基S-I-羟基己-3-基硫代碳酸酯， 0-乙基S-I-甲氧基己-3-基硫代碳酸酯，和 0-甲基S-I-甲氧基己-3-基硫代碳酸酯。
3.香精或香料组合物，包含如前述权利要求的一项中所定义的式(I)化合物和至少一种另外的香味成分。
4.香精或香料用品，包含如权利要求1中所定义的式(I)化合物和产品基质。
5.改善、增强或改变香精或香料用品的方法，包括向其中添加嗅觉可接受量的如权利要求1中所定义的式(I)化合物的步骤。
6.如权利要求1中所定义的式(I)化合物的用途，用作香精或香料。
全文摘要
提供了新的式(I)的O-烷基S-羟基烷基硫代碳酸酯和O-烷基S-烷氧基烷基硫代碳酸酯，其中R1-R4如权利要求中所定义，它们的制备和它们作为香精和香料的用途。还提供了包含所述物质和至少一种另外的香味成分的香精和香料组合物。
文档编号A23L1/226GK102365267SQ201080015291
公开日2012年2月29日 申请日期2010年4月7日 优先权日2009年4月7日
发明者K·加森梅尔 申请人:奇华顿股份有限公司