专利名称：一种益智保健茶干及其制备方法
技术领域：
本发明涉及一种豆制品加工领域，具体涉及一种益智保健茶干及其制备方法。
背景技术：
茶干是一种高端豆制品，做是豆腐干的一个细分品类，但无论做工、用料，都要考究很多。目前，市场上的茶干种类繁多，现有的茶干都是是采用传统单一原料大豆经浸泡、磨浆、煮浆、滤浆、点卤、包扎、压制、卤制、包装、杀菌而成。传统茶干的营养比较单一，因此，需要对传统茶干的品质进行提升，提供一种既有传统茶干的营养，同时具有药膳保健价值的保健茶干。
发明内容
(4)煮好的豆浆让其自然冷却到75_85°C时，快速将超细本发明提供了一种益智保健茶干及其制备方法，本发明的茶干含有黑豆的营养，同时，还具有益智保健功能。本发明采用的技术方案如下:
一种益智保健茶干，其特征在于，由下列重量份的原料加工而成:
黑豆100、山楂核4-6、黑芝麻1-3、核桃1-3、丝瓜3-5、猕猴桃3_5、龙眼肉4-6、葡萄5-7、人参3-5、茯苓4-6、龙齿2-3、远志1_2、刺五加1_2、向日葵花盘1_2。所述的一种益智保健茶干的生产方法，其特征在于:具体包括以下步骤:
(1)将龙眼肉、人参、获茶、龙齿、远志、刺五加、向日葵花盘浸泡10-15分钟后,加水熬成汤汁A，将山楂核、黑芝麻、核桃、茯苓炒香，然后分别研磨成超细粉，再混合得到混合超细粉B，将丝瓜除去外皮和籽粒洗净，然后和葡萄、猕猴桃一起榨成混合果蔬汁C ；
(2)将黑豆洗净浸泡10-12小时，捞出，加入由汤汁A和清水混合而成的混合液磨浆，去渣后得到混合豆浆；
(3)将混合豆浆升温至95-98°C、煮制8-10分钟；
(4)煮好的豆浆让其自然冷却到75-85°C时，快速将超细粉B、混合果蔬汁C加入其中，并搅拌均匀，再加入混合豆浆重量0.4-0.5%的盐卤进行点浆制得豆花；
(5)再按常规生产豆腐干方法进行压榨成豆腐干坯；
(6)按常规法将豆腐干坯卤制成成品茶干；
(7)按常规方法检验、真空包装、灭菌后贮藏。所述的一种益智保健茶干的生产方法，其特征在于:步骤2中汤汁A和清水的混合重量比为1:45。本发明与现有的茶干相比较具有以下优点:
1、本发明方法在制备茶干的过程中，将黑豆浸泡洗净后再加入具有益智功能的龙眼肉、人参、茯苓、龙齿、远志、刺五加、向日葵花盘熬成益智保健汁，再和水的混合液磨浆，所得的混合豆浆既含有黑豆的营养又添加了益智的保健功能；
2、豆浆煮好后在点卤前加入了山楂核、核桃、黑芝麻炒香混合研磨成的超细粉，丝瓜、葡萄、猕猴桃一起榨成混合果蔬汁，所得的混合豆浆，不但香味浓，同时含有大量的Vc等多种维生素和矿物质，进一步增加了茶干的营养保健功能；
3、本发明的茶干营养丰富，口感细腻，咸甜适宜，不含有通常保健食品的中草药味。
具体实施例方式称取(斤)黑豆100、山楂核5、黑芝麻2、核桃3、丝瓜4、猕猴桃5、龙眼肉6、葡萄
5、人参3、获茶6、龙齿2、远志1、刺五加1、向日葵花盘I,
按下列步骤进行制备:
(I)将龙眼肉、人参、获茶、龙齿、远志、刺五加、向日葵花盘浸泡10-15分钟后,加水熬成汤汁A，将山楂核、黑芝麻、核桃、茯苓炒香，然后分别研磨成超细粉，再混合得到混合超细粉B，将丝瓜除去外皮和籽粒洗净，然后和葡萄、猕猴桃一起榨成混合果蔬汁C ；
(2)将黑豆洗净浸泡10-12小时，捞出，加入由汤汁A和清水混合而成的混合液磨浆，去渣后得到混合豆浆；
(3)将混合豆浆升温至95-98°C、煮制8-10分钟；粉B、混合果蔬汁C加入其中，并搅拌均匀，再加入混合豆浆重量0.4-0.5%的氯化镁加适量水稀释后进行点卤，制得老豆腐；
(5)再按常规生产豆腐干方法进行压榨成豆腐干坯；
(6)按常规法将豆腐干坯卤制成成品茶干；
(7)按常规方法检验、真空包装、灭菌后贮藏。
权利要求
1.一种益智保健茶干，其特征在于，由下列重量份的原料加工而成: 黑豆100、山楂核4-6、黑芝麻1-3、核桃1-3、丝瓜3-5、猕猴桃3_5、龙眼肉4-6、葡萄5-7、人参3-5、茯苓4-6、龙齿2-3、远志1_2、刺五加1_2、向日葵花盘1_2。
2.如权利要求1所述的一种益智保健茶干的生产方法，其特征在于:具体包括以下步骤: (I)将龙眼肉、人参、获茶、龙齿、远志、刺五加、向日葵花盘浸泡10-15分钟后,加水熬成汤汁A，将山楂核、黑芝麻、核桃、茯苓炒香，然后分别研磨成超细粉，再混合得到混合超细粉B，将丝瓜除去外皮和籽粒洗净，然后和葡萄、猕猴桃一起榨成混合果蔬汁C ； (2)将黑豆洗净浸泡10-12小时，捞出，加入由汤汁A和清水混合而成的混合液磨浆，去渣后得到混合豆浆； (3)将混合豆浆升温至95-98°C、煮制8-10分钟； (4)煮好的豆浆让其自然冷却到75-85°C时，快速将超细粉B、混合果蔬汁C加入其中，并搅拌均匀，再加入混合豆浆重量0.4-0.5%的盐卤进行点浆制得豆花； (5)再按常规生产豆腐干方法进行压榨成豆腐干坯； (6)按常规法将豆腐干坯卤制成成品茶干； (7)按常规方法检验、真空包装、灭菌后贮藏。
3.根据权利要求2所述的一种益智保健茶干的生产方法，其特征在于:步骤2中汤汁A和清水的混合重量比为1:45。
全文摘要
本发明提供了一种益智保健茶干，由下列重量份的原料加工而成黑豆100、山楂核4-6、黑芝麻1-3、核桃1-3、丝瓜3-5、猕猴桃3-5、龙眼肉4-6、葡萄5-7、人参3-5、茯苓4-6、龙齿2-3、远志1-2、刺五加1-2、向日葵花盘1-2。制备时先将益智原料熬成汤汁，同时将原料豆浸泡，然后用滋补汤汁和水混合液作为磨浆水进行磨浆，过滤，煮浆、加入提香益智粉，在点卤、压制、卤制、包装、杀菌，即可。本发明的茶干具有常规茶干的营养的同时，还赋予了益智保健功能，且口感香浓。
文档编号A23C20/02GK103202343SQ20131007719
公开日2013年7月17日 申请日期2013年3月12日 优先权日2013年3月12日
发明者麻志刚 申请人:马鞍山市黄池食品(集团)有限公司