一种辣椒酱的制备方法
【专利摘要】本发明涉及一种辣椒酱的制备方法，所述方法包括以下步骤：将成熟的红辣椒用清水洗净晾干后，放在洗净无油污的案板上剁成碎末，碎末过50—100目；辣椒剁细后把辣椒末放入大盆里，将大蒜剁碎，辣椒末、食盐、三花酒放在一起，搅拌均匀，其中质量配比为，辣椒∶大蒜仁∶食盐∶三花酒比例为：500∶50∶10∶10—20；放在阳光下晒1—2天，使它自然酱汁化，然后装入干净的大口玻璃甁内；在酱面上再放入少量三花酒、盖严甁口；在阳光好的天气，可打开甁盖晒太阳，时间为30—45天，即可得到清香质优的辣椒酱。
【专利说明】 一种辣椒酱的制备方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种酱的制备方法，尤其涉及一种辣椒酱的制备方法。
【背景技术】
[0002]酱是以豆类、小麦粉、水果、肉类或鱼虾等物为主要原料，加工而成的糊状调味品，它起源于中国，有着悠久的历史。现在，中国人常见的调味酱分为以小麦粉为主要原料的甜面酱，和以豆类为主要原料的豆瓣酱两大类。
[0003]随着经济的发展和人民生活水平的不断改善，调味酱已经成为生活中必不可缺少的调味品，并且消费者对各种调味酱的要求也越来越高。不同口味的调味酱层出不穷，但是现有技术中由于厂家的技术等各方面的原因，很多调味酱的味道不正宗，在一定程度上影响消费者的食欲。
[0004]
【发明内容】
[0005]本发明正是针对现有技术中存在的技术问题，提供一种口味纯正辣椒酱的制备方法。
[0006]为了实现上述目的，本发明的技术方案如下，一种辣椒酱的制备方法，其特征在于，所述方法包括以下步骤:将成熟的红辣椒用清水洗净晾干后，放在洗净无油污的案板上剁成碎末，碎末过50—100目；辣椒剁细后把辣椒末放入大盆里，将大蒜剁碎，辣椒末、食盐、三花酒放在一起，搅拌均匀，其中质量配比为，辣椒:大蒜仁:食盐:三花酒比例为:500:50:10:10—20 ;放在阳光下晒1—2天，使它自然酱汁化，然后装入干净的大口玻璃瓶内；在酱面上再放入少量三花酒、盖严瓶口 ；在阳光好的天气，可打开瓶盖晒太阳，时间为30—45天，即可得到清香质优的辣椒酱。
[0007]相对于现有技术，本发明的优点如下，I)该调味酱口味纯正，老少皆宜；2)加工方法简单，便于操作；3)生产成本较低，便于大规模的推广。
【具体实施方式】
[0008]为了加深对本发明的理解和认识，下面结合【具体实施方式】对本发明做出进一步的说明和介绍。
[0009]实施例1:
一种辣椒酱的制备方法，所述方法包括以下步骤:将成熟的红辣椒用清水洗净晾干后，放在洗净无油污的案板上剁成碎末，碎末过50—100目；辣椒剁细后把辣椒末放入大盆里，将大蒜剁碎，辣椒末、食盐、三花酒放在一起，搅拌均匀，其中质量配比为，辣椒:大蒜仁:食盐:三花酒比例为:500:50:10:10 ;放在阳光下晒I一2天，使它自然酱汁化，然后装入干净的大口玻璃瓶内；在酱面上再放入少量三花酒、盖严瓶口 ；在阳光好的天气，可打开瓶盖晒太阳，时间为30天，即可得到清香质优的辣椒酱。[0010]实施例2:
一种辣椒酱的制备方法，所述方法包括以下步骤:将成熟的红辣椒用清水洗净晾干后，放在洗净无油污的案板上剁成碎末，碎末过50—100目；辣椒剁细后把辣椒末放入大盆里，将大蒜剁碎，辣椒末、食盐、三花酒放在一起，搅拌均匀，其中质量配比为，辣椒:大蒜仁:食盐:三花酒比例为:500:50:10:20 ;放在阳光下晒I一2天，使它自然酱汁化，然后装入干净的大口玻璃瓶内；在酱面上再放入少量三花酒、盖严瓶口 ；在阳光好的天气，可打开瓶盖晒太阳，时间为45天，即可得到清香质优的辣椒酱。
[0011]实施例3:
一种辣椒酱的制备方法，所述方法包括以下步骤:将成熟的红辣椒用清水洗净晾干后，放在洗净无油污的案板上剁成碎末，碎末过50—100目；辣椒剁细后把辣椒末放入大盆里，将大蒜剁碎，辣椒末、食盐、三花酒放在一起，搅拌均匀，其中质量配比为，辣椒:大蒜仁:食盐:三花酒比例为:500:50:10:15 ;放在阳光下晒I一2天，使它自然酱汁化，然后装入干净的大口玻璃瓶内；在酱面上再放入少量三花酒、盖严瓶口 ；在阳光好的天气，可打开瓶盖晒太阳，时间为40天，即可得到清香质优的辣椒酱。
[0012]需要说明的是上述实施例仅仅是本发明的较佳实施例，并没有用来限定本发明的保护范围，在上述基础上所作出的等同替换或者替代均属于本发明的保护范围，本发明的保护范围以权利要求书为准。
【权利要求】
1.一种辣椒酱的制备方法，其特征在于，所述方法包括以下步骤:将成熟的红辣椒用清水洗净晾干后，放在洗净无油污的案板上剁成碎末，碎末过50—100目；辣椒剁细后把辣椒末放入大盆里，将大蒜剁碎，辣椒末、食盐、三花酒放在一起，搅拌均匀，其中质量配比为，辣椒:大蒜仁:食盐:三花酒比例为=500:50:10:10—20 ;放在阳光下晒I—2天，使它自然酱汁化，然后装入干净的大口玻璃瓶内；在酱面上再放入少量三花酒、盖严瓶口 ；在阳光好的天气，可打开瓶盖晒太阳，时间为30— 45天，即可得到清香质优的辣椒酱。
【文档编号】A23L1/24GK103478679SQ201310324698
【公开日】2014年1月1日 申请日期:2013年7月30日 优先权日:2013年7月30日
【发明者】刘祖河 申请人:徐州安邦食品有限公司