一种脱水胡萝卜丝的制备方法
【专利摘要】本发明公开了一种脱水胡萝卜丝的制备方法，包括选材、洗涤、切丝、干燥、喷洒捻揉、干燥等工序后制得。本发明制得脱水胡萝卜丝，色泽与营养成分均有效保持的同时，方便储存及食用，解决季节限制问题，而且在干燥同时喷洒营养保健成分，使得有效吸收，增加了营养保健价值，其中香子兰调香同时，有抗腐烂、助消化、改善失眠等功效，广郁金、溪黄草、炸酱草有清热解毒、清肝利胆、行气除黄的作用，适合各种人群食用。
【专利说明】一种脱水胡萝卜丝的制备方法
【技术领域】
[0001]本发明属于食品加工技术，具体是一种脱水胡萝卜丝的制备方法。
【背景技术】
[0002]胡萝卜富含胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、钙、铁、磷等维生素和矿物质，有健脾和胃、补肝明目、清热解毒、降气止咳等功效，具有很高的营养和保健价值，一般都是新鲜吃或榨汁，易受季节限制，本发明制得脱水胡萝卜丝，在方便储存及食用得同时，增加其营养保健价值，更受人们喜爱。
【发明内容】
[0003]本发明的目的是提供一种脱水胡萝卜丝的制备方法。
[0004]本发明的技术方案如下:
一种脱水胡萝卜丝的制备方法，包括以下步骤:
(1)、采摘肉质丰富、体型均匀、无裂缝、无青皮的胡萝卜，切除底部和萝卜缨，洗净切片清水冲洗干净，去皮切丝，净泡清水0.5-1.5小时；
(2)、捞出胡萝卜丝浙干余水，撒上盐放置1-2小时，滤出水分，送入真空干燥室，干燥2-5小时，得含水量为10-35%胡萝卜干丝；
(3)、将干胡萝卜丝在炒锅内 文火翻炒，同时喷洒调味营养液，用手捻揉均匀，锅底微干无水溃，取出再放入烘箱在60-90°C干燥2-4小时，得含水量为4-8%的胡萝卜丝；
所述的调味营养液的制作方法包括以下步骤:
(1)、称取下类重量份的原料:香子兰0.5-1.5、棒棒草2-3、丹参1-2、广郁金1_2、溪黄草1_2、北风草1-2、白术2-3、获茶2-3、白砂糖10-15、水适量；
(2)、将香子兰、棒棒草、丹参、广郁金、溪黄草、北风草、白术、茯苓、破碎过40-60目筛合并混匀，加5-10倍水煎煮，过滤去渣，滤液在超滤，加入白沙糖搅拌溶解，及得调味营养液。
[0005]本发明的有益效果:
本发明制得脱水胡萝卜丝，色泽与营养成分均有效保持的同时，方便储存及食用，解决季节限制问题，而且在干燥同时喷洒营养保健成分，使得有效吸收，增加了营养保健价值，其中香子兰调香同时，有抗腐烂、助消化、改善失眠等功效，广郁金、溪黄草有清热解毒、清肝利胆、行气除黄的作用，适合各种人群食用。
【具体实施方式】
[0006]一种脱水胡萝卜丝的制备方法，包括以下步骤:
(I)、采摘肉质丰富、体型均匀、无裂缝、无青皮的胡萝卜，切除底部和萝卜缨，洗净切片清水冲洗干净，去皮切丝，净泡清水1.5小时；
(2 )、捞出胡萝卜丝浙干余水，撒上盐放置I小时，滤出水分，送入真空干燥室，干燥4小时，得含水量为25%胡萝卜干丝；
(3)、将干胡萝卜丝在炒锅内文火翻炒，同时喷洒调味营养液，用手捻揉均匀，锅底微干无水溃，取出再放入烘箱在80°C干燥3小时，得含水量为6%的胡萝卜丝；
所述的调味营养液的制作方法包括以下步骤:
(1)、称取下类重量份(克)的原料:香子兰1、棒棒草2、丹参1、广郁金1、溪黄草2、北风草1、白术3、茯苓2、白砂糖12、水适量；
(2)、将香子兰、棒棒草、丹参、广郁金、溪黄草、北风草、白术、茯苓、破碎过40目筛合并混匀，加8倍水煎煮，过滤去渣，滤液再超滤，加入白沙糖搅拌溶解，及得调味营养液。
【权利要求】
1.一种脱水胡萝卜丝的制备方法，其特征是:包括以下步骤: (1)、采摘肉质丰富、体型均匀、无裂缝、无青皮的胡萝卜，切除底部和萝卜缨，洗净切片清水冲洗干净，去皮切丝，净泡清水0.5-1.5小时； (2)、捞出胡萝卜丝浙干余水，撒上盐放置1-2小时，滤出水分，送入真空干燥室，干燥2-5小时，得含水量为10-35%胡萝卜干丝； (3)、将干胡萝卜丝在炒锅内文火翻炒，同时喷洒调味营养液，用手捻揉均匀，锅底微干无水溃，取出再放入烘箱在60-90°C干燥2-4小时，得含水量为4-8%的胡萝卜丝； 所述的调味营养液的制作方法包括以下步骤: (1)、称取下类重量份的原料:香子兰0.5-1.5、棒棒草2-3、丹参1-2、广郁金1_2、溪黄草1_2、北风草1-2、白术2-3、获茶2-3、白砂糖10-15、水适量； (2)、将香子兰、棒棒草、丹参、广郁金、溪黄草、北风草、白术、茯苓、破碎过40-60目筛合并混匀，加5-10倍水煎煮，过滤去渣，滤液在超滤，加入白沙糖搅拌溶解，及得调味营养液。
【文档编号】A23L1/30GK103461884SQ201310355048
【公开日】2013年12月25日 申请日期:2013年8月15日 优先权日:2013年8月15日
【发明者】吴祥忠 申请人:当涂县瑞龙果树种植专业合作社