干酪槽装置制造方法
【专利摘要】本实用新型涉及食品模拟加工设备【技术领域】，具体是一种干酪槽装置，其特征在于所述干酪槽装置由控制箱、电加热器、搅拌装置、水循环装置、干酪槽以及机架构成，所述机架的上部平台上并排设有干酪槽和控制箱，所述干酪槽的底部设有电加热器，所述干酪槽的顶部固定有搅拌装置，所述干酪槽一侧的下部外槽壁上还设有一排水阀，排出槽内余液，所述干酪槽的槽体为夹层式结构，底部的夹层与机架下部平台上的水循环装置相连，所述电加热器、搅拌装置以及水循环装置分别由控制箱控制连接。本干酪槽装置可用于实验室规模模拟干酪制造工艺，自动化程度高；一体式设计，产品美观大方。系统自带加热系统，只需插电接水即可使用，无需其他任何附属设备。
【专利说明】干酪槽装置
[【技术领域】]
[0001]本实用新型涉及食品模拟加工设备【技术领域】，具体的说是一种新型干酪槽装置。
[【背景技术】]
[0002]干酪，又名奶酪、乳酪或译称芝士、起司、起士，是乳制食品的通称，有各式各样的味道、口感和形式。干酪的营养价值很高，内含丰富的蛋白质、乳脂肪、无机盐和维生素及其他微量成分等，对人体健康大有好处，其中蛋白质经过发酵后，由于凝乳酶及微生物中蛋白酶的分解作用，形成胨、肽、氨基酸等，所以很容易被人体消化吸收，而干酪中的盐类含有大量的钙和磷，这些都是形成骨骼和牙齿的主要成分。
[0003]随着生活水平的提高，干酪制品在国内越来越普遍和为人们所接受，已然成为日常生活中较普遍的产品，从而相应引进了大型干酪加工设备。就其制作过程而言，通常先加入凝乳酶，造成其中的酪蛋白凝结，使乳品酸化，再将固体分离、压制为成品。而为了生产出更多品种、风味、口感各异的产品，就需要对上述加工工艺以及原料的配比进行多次试制和选择，如在车间进行干酪生产工艺模拟和新产品开发，但至目前为止此项工作通常由人工完成，做一次实验会浪费大量的人力、物力和时间，致使效率低下。
[
【发明内容】
]
[0004]本实用新型的目的在于克服现有干酪模拟加工中存在的缺陷，提供一种新型干酪槽装置，尤其是一种实验型干酪槽装置，用以实现干酪生产工艺模拟和新产品开发，该干酪槽实验用量小，完全模拟工艺化生产。
[0005]为实现上述目的，设计一种干酪槽装置，其特征在于所述干酪槽装置由控制箱、电加热器、搅拌装置、水循环装置、干酪槽以及机架构成，所述机架的上部平台上并排设有干酪槽和控制箱，所述干酪槽的底部设有电加热器，所述干酪槽的顶部固定有搅拌装置，所述干酪槽一侧的下部外槽壁上还设有一排水阀，排出槽内余液，所述干酪槽的槽体为夹层式结构，底部的夹层与机架下部平台上的水循环装置相连，所述电加热器、搅拌装置以及水循环装置分别由控制箱控制连接。
[0006]所述的水循环装置由循环水泵、循环水阀以及循环水管构成，所述循环水泵位于机架的下部平台上，循环水泵的进出水口分别通过循环进出水管连接至干酪槽槽体底部的夹层中，以实现槽体夹层内循环水的循环流动，所述循环进水管上还设有循环水阀，实现循环水的补充及排出，所述干酪槽一侧的上部外槽壁上还设有一溢流口，用于排出槽体夹层内多余的循环水。
[0007]所述的搅拌装置由搅拌电机、搅拌桨、搅拌行程、长联杆、短联杆、轴销、活动轴套、搅拌轴、轴定位圈构成，所述搅拌电机固定于控制箱与干酪槽之间的机架上部平台，并由控制箱控制调节转速，所述搅拌行程一端连接搅拌电机的传动轴，所述搅拌行程另一端通过轴销垂直连接长联杆一端，所述长联杆另一端通过轴销与短联杆一端连接，所述短联杆的另一端垂直连接搅拌轴一端，所述搅拌轴的两端通过活动轴套和轴定位圈水平固定到干酪槽的槽口处，所述搅拌轴垂直向下设有搅拌桨。并由控制箱调节搅拌电机的转速以调节搅拌桨的转速，而搅拌行程控制搅拌桨在干酪槽体内的摆动幅度。
[0008]所述搅拌桨采用刀片状。
[0009]作为优化，所述干酪槽装置还设有酸碱度显示结构，所述的酸碱度显示结构由PH计构成，所述PH计的电极通过干酪槽槽口处可移动滑板上的固定孔垂直固定于槽口，所述PH计的显示控制仪设于控制箱内。
[0010]所述干酪槽装置还设有温控机构，所述的温控机构由第一、第二温度传感器构成，所述第一温度传感器设于干酪槽槽体夹层下部，所述第二温度传感器设于干酪槽槽口处可移动滑板上的固定孔，所述第一及第二温度传感器通过信号线连接控制箱的信号接收端，并进一步控制电加热器启闭。
[0011]所述机架的底部还设有伸缩式调整脚，以调整脚的伸缩实现机架高度的调节。
[0012]本实用新型提出的干酪槽装置可用于实验室规模模拟干酪制造工艺，可实现干酪产品的配方确定/更新、口味甄别、发酵剂、色素和凝乳酶应用、货架期实验和制作批量样品等功能。自动化程度高；一体式设计，产品美观大方。系统自带加热系统，只需插电接水即可使用，无需其他任何附属设备。
[【专利附图】
【附图说明】]
[0013]图1为本实用新型干酪槽的正透视图
[0014]图2为本实用新型干酪槽的俯视图
[0015]图3为本实用新型干酪槽的搅拌桨正视图
[0016]图4为本实用新型干酪槽的搅拌电机和搅拌轴的连接系统正视图
[0017]图中:001.控制箱；002.搅拌电机；003.机架；004.循环水阀；005.循环水泵；
006.调整脚；007.溢流口 ；008.搅拌桨；009.排水阀；010.循环水管；011.电加热器；012.第一温度传感器；013.搅拌行程；014.长联杆；015.短联杆；016.轴销；017.活动轴套；018.搅拌轴；019.PH计；020.第二温度传感器；021.干酪槽；022.轴定位圈；023.移动滑板。
[【具体实施方式】]
[0018]下面结合附图对本实用新型的技术方案作进一步说明，本干酪槽装置的构造及其原理对本领域技术人员来说是非常清楚的。应当理解，此处所描述的具体实施例仅仅用以解释本实用新型，并不用于限定本实用新型，任何本领域的技术人员能思之的变化，都应落在本实用新型的保护范围内。
[0019]请参见图1及图2。本实用新型的干酪槽装置，包括控制箱001、搅拌电机002、机架003 ;循环水阀004、循环水泵005、调整脚006、溢流口 007、搅拌桨008、排水阀009、循环水管010、电加热器011、第一温度传感器012、搅拌行程013、长联杆014、短联杆015、轴销
016、活动轴套017、搅拌轴018、PH计019、第二温度传感器020、干酪槽021、轴定位圈022以及移动滑板023。其中由循环水泵005、循环水阀004以及循环水管010构成水循环装置，由搅拌电机002、搅拌桨008、搅拌行程013、长联杆014、短联杆015、轴销016、活动轴套
017、搅拌轴018、轴定位圈022构成搅拌装置，其中搅拌桨008采用刀片状。[0020]上述部件集成在一个可移动且带调整脚006的机架003上，具体的说:
[0021]首先，在机架003的上部平台上并排设有干酪槽021和控制箱001 ；
[0022]其次，在干酪槽021的底部设有电加热器011，所述干酪槽021的顶部固定有搅拌装置，搅拌装置的位置关系请参见图3及图4，搅拌装置中的搅拌电机002固定于控制箱001与干酪槽021之间的机架上部平台，并由控制箱001控制调节转速，所述搅拌行程013一端连接搅拌电机002的传动轴，所述搅拌行程013另一端通过轴销016垂直连接长联杆014 —端，所述长联杆014另一端通过轴销016与短联杆015 一端连接，所述短联杆015的另一端垂直连接搅拌轴018 —端，所述搅拌轴018的两端通过活动轴套017和轴定位圈022水平固定到干酪槽021的槽口处，所述搅拌轴018垂直向下设有搅拌桨008，并由控制箱001调节搅拌电机002的转速以调节搅拌桨008的转速，而搅拌行程013控制搅拌桨008在干酪槽021体内的摆动幅度。
[0023]接着，在干酪槽021 —侧的下部外槽壁上开有一排水阀009，排出槽内余液，该干酪槽021的槽体为夹层式结构，底部的夹层与机架下部平台上的水循环装置相连，使得夹层内充满换热介质，可选用水作为换热介质，具体的说，将循环水泵005安装于机架的下部平台上，循环水泵005的进出水口分别通过循环进出水管连接至干酪槽021槽体底部的夹层中，以实现槽体夹层内循环水的循环流动，所述循环进水管上还设有循环水阀004，作为进/排水阀实现循环水的补充及排出，所述干酪槽021 —侧的上部外槽壁上还设有一溢流口 007，用于排出槽体夹层内多余的循环水。
[0024]上述电加热器011、搅拌装置以及水循环装置分别由控制箱001控制连接。
[0025]在上述结构的基础上，在干酪槽装置还可增设酸碱度显示结构，所述的酸碱度显示结构由PH计构成，所述PH计的电极通过干酪槽槽口处可移动滑板上的固定孔垂直固定于槽口，所述PH计的显示控制仪设于控制箱内。
[0026]在干酪槽装置还增设温控机构，所述的温控机构由第一、第二温度传感器构成，所述第一温度传感器012设于干酪槽槽体夹层下部，所述第二温度传感器020设于干酪槽槽口处可移动滑板上的固定孔，所述第一及第二温度传感器通过信号线连接控制箱的信号接收$而，并进一步控制电加热器启闭。
[0027]所述机架003的底部还设有伸缩式调整脚006，以调整脚006的伸缩实现机架003
高度的调节。
[0028]以上公开仅为本实用新型的一个具体案例，但本实用新型并非局限于此，任何本领域的技术人员能思之的变化，都应落在本本实用新型的保护范围内。
【权利要求】
1.一种干酪槽装置，其特征在于所述干酪槽装置由控制箱、电加热器、搅拌装置、水循环装置、干酪槽以及机架构成，所述机架的上部平台上并排设有干酪槽和控制箱，所述干酪槽的底部设有电加热器，所述干酪槽的顶部固定有搅拌装置，所述干酪槽一侧的下部外槽壁上还设有一排水阀，排出槽内余液，所述干酪槽的槽体为夹层式结构，底部的夹层与机架下部平台上的水循环装置相连，所述电加热器、搅拌装置以及水循环装置分别由控制箱控制连接。
2.如权利要求1所述的一种干酪槽装置，其特征在于所述的水循环装置由循环水泵、循环水阀以及循环水管构成，所述循环水泵位于机架的下部平台上，循环水泵的进出水口分别通过循环进出水管连接至干酪槽槽体底部的夹层中，以实现槽体夹层内循环水的循环流动，所述循环进水管上还设有循环水阀，实现循环水的补充及排出，所述干酪槽一侧的上部外槽壁上还设有一溢流口，用于排出槽体夹层内多余的循环水。
3.如权利要求1所述的一种干酪槽装置，其特征在于所述的搅拌装置由搅拌电机、搅拌桨、搅拌行程、长联杆、短联杆、轴销、活动轴套、搅拌轴、轴定位圈构成，所述搅拌电机固定于控制箱与干酪槽之间的机架上部平台，并由控制箱控制调节转速，所述搅拌行程一端连接搅拌电机的传动轴，所述搅拌行程另一端通过轴销垂直连接长联杆一端，所述长联杆另一端通过轴销与短联杆一端连接，所述短联杆的另一端垂直连接搅拌轴一端，所述搅拌轴的两端通过活动轴套和轴定位圈水平固定到干酪槽的槽口处，所述搅拌轴垂直向下设有搅拌桨。
4.如权利要求3所述的一种干酪槽装置，其特征在于所述搅拌桨采用刀片状。
5.如权利要求1所述的一种干酪槽装置，其特征在于所述干酪槽装置还设有酸碱度显示结构，所述的酸碱度显示结构由PH计构成，所述PH计的电极通过干酪槽槽口处可移动滑板上的固定孔垂直固定于槽口，所述PH计的显示控制仪设于控制箱内。
6.如权利要求1所述的一种干酪槽装置，其特征在于所述干酪槽装置还设有温控机构，所述的温控机构由第一、第二温度传感器构成，所述第一温度传感器设于干酪槽槽体夹层下部，所述第二温度传感器设于干酪槽槽口处可移动滑板上的固定孔，所述第一及第二温度传感器通过信号线连接控制箱的信号接收端。
7.如权利要求1所述的一种干酪槽装置，其特征在于所述机架的底部还设有伸缩式调整脚，以调整脚的伸缩实现机架高度的调节。
【文档编号】A23C19/00GK203424233SQ201320509785
【公开日】2014年2月12日 申请日期:2013年8月20日 优先权日:2013年8月20日
【发明者】王长征 申请人:上海顺仪实验设备有限公司