枸杞、杏、李复合果蔬汁及制备方法
【专利摘要】一种枸杞、杏、李复合果蔬汁及制备方法，是由枸杞汁、杏汁、李汁和辅料制成的，其特征在于，枸杞汁、杏汁、李汁的质量比例为5％∶12.5％∶12.5％；所述辅料及质量比分别是：白砂糖为总质量的10％；稳定剂为总质量的0.2％。本发明的感官指标：橙黄色，均匀一致；酸甜适度，清凉爽口；呈均匀胶体透明状态，久置无分层、无沉淀现象。理化指标：可溶性固形物≥10％；pH值3.5-3.8。
【专利说明】枸杞、杏、李复合果蔬汁及制备方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及天然复合果蔬汁领域，具体涉及枸杞、杏、李复合果蔬汁及制备方法。
【背景技术】 ^00023枸杞是我国重要的药食两用原料资源，枸杞性平味甘，除了含蛋白质、矿物质、胡 萝卜素、维生素 B1、维生素 B2、维生素 C、尼克酸外，还含有枸杞多糖、甜菜碱。传统医学认 为：枸祀子有润肺、清肝、滋肾、益气、生精、助阳、补虚劳、强筋骨、祛风、明目等功效。杏为蔷 薇=植物，果实含有柠檬酸、苹果酸、胡萝卜素等，医学证明，食之可以润肺定喘、生津止渴、 解毒。李属落叶乔木，果肉中含有天冬酰胺、谷酰胺、丝氨酸、甘氨酸、苏氨酸、丙氨酸等多种 氨基酸，可清肝涤热、生津利水，能缓解虚劳骨蒸，消除腹水。利用枸杞、杏、李生产的复合果 蔬汁饮料，三种原料的营养成分可以相互补充，风味独特，是增强人体免疫力的天然功能性 保健饮品。
【发明内容】
[0003]本发明的目的在于提供一种枸杞、杏、李制成的复合果蔬汁，及该果蔬汁的制备方 法，以克服现有技术中存在的不足。
[0004]本发明采用了这样的技术方案：
[0005]本发明选取枸杞、杏、李，分别制成果蔬汁，添加辅料，其制备方法为：1)混合调 配；2)均质；3)脱气；4)灌装、杀菌、冷却。
[0006] 具体为：所述枸杞、杏、李复合果蔬汁，是由枸杞汁、杏汁、李汁和辅料制成的，其特 征在于，枸杞汁、杏汁、李汁的质量比例为5%: 12. 5%: 12. 5%。
[0007] 所述辅料及质量比分别是：白砂糖为总质量的10% ;稳定剂为总质量的0. 2%。 [0008] 枸杞汁的制备方法是：
[0009] 枸杞用清水冲去表面泥沙杂质，然后用稀碱洗去表面附着的农药等有害物，然后 水洗干净，沥干，放入破碎机，迅速加入0· 1 %柠檬酸和抗坏血酸混合液防止变色，先加入用 4-5倍95?热水恒温浸提30分钟，过滤，滤渣再用2-3倍95?热水浸提10分钟，过滤，合并 两次过滤所得滤液，即得枸杞汁。
[0010] 杏汁的制备方法是：
[0011] 选用充分成熟、无病、无烂、无虫害的杏作为原料，清洗后去核，去核后立即投入到 1%食盐水溶液中，浸泡30分钟后用清水冲洗干净，然后用打浆机打浆，打浆机筛孔直径为 1毫米；然后将杏浆打入浸提罐中，于55-65°C下保温浸提30分钟，同时不断搅拌，最后采用 真空过滤机滤除残渣，即得到杏汁，打入储备罐备用。
[0012] 李汁的制备方法是：
[0013] 将新鲜成熟的李子剔除病虫害果、烂果后，用清水清洗干净，切分除核，将去核后 的果肉放入1%的食盐水中浸泡30分钟，以防果肉发生褐变，护色处理后的原料用清水冲 洗千净，倒入夹层锅中加水并加热到7〇°C左右，保温30分钟，然后用打浆机打浆，打浆机筛 孔直径为1晕米，然后将李衆送入浸提罐中，在搅拌条件下于50-6(TC浸提3-4小时，最后将 李浆用真空过滤机过滤，除去残渣，得到的李汁贮罐备用。
[0014] 所述复合果汁的方法为下述步骤： _5] 1)按照比例称取枸杞汁、杏汁、李汁和辅料，混合调配，搅拌均匀；
[0016] 2)把步骤1)所获混合料，以工作压力为21兆帕，利用高压均质机进入均质；
[0017] 3)脱气；均质后的复合果汁经真空脱气机脱气，灌装封口；
[0018] 4)灌装、杀菌、冷却；把灌装封口的果汁放入60-8CTC的热水中预热，沸煮12-14分 钟后冷却至常温即可。冷却后采用复合软包装进行无菌灌装。
[0019] 本发明的感官指标：
[0020]橙黄色，均匀一致；酸甜适度，清凉爽口；呈均匀胶体透明状态，久置无分层、无沉 淀现象。
[0021] 理化指标：
[0022] 可溶性固形物彡10% ;pH值3. 5-3. 8。
【具体实施方式】
[0023]具体实施例：本发明选取枸杞、杏、李，分别制成果蔬汁，添加辅料，其制备方法为： 1)混合调配；2)均质；3)脱气；4)灌装、杀菌、冷却。
[0024] 具体为：所述枸杞、杏、李复合果蔬汁，是由枸杞汁、杏汁、李汁和辅料制成的，其特 征在于，枸杞汁、杏汁、李汁的质量比例为5%: 12.5%: 12.5%。
[0025]所述辅料及质量比分别是：白砂糖为总质量的10% ;稳定剂为总质量的0. 2%。 [0026] 枸杞汁的制备方法是：
[0027] 枸杞用清水冲去表面泥沙杂质，然后用稀碱洗去表面附着的农药等有害物，然后 水洗干净，沥干，放入破碎机，迅速加入〇· 1 %柠檬酸和抗坏血酸混合液防止变色，先加入用 4-5倍95°C热水恒温浸提30分钟，过滤，滤渣再用2-3倍95°C热水浸提10分钟，过滤，合并 两次过滤所得滤液，即得枸杞汁。
[0028] 杏汁的制备方法是：
[0029]选用充分成熟、无病、无烂、无虫害的杏作为原料，清洗后去核，去核后立即投入到 1%食盐水溶液中，浸泡30分钟后用清水冲洗干净，然后用打浆机打浆，打浆机筛孔直径为 1毫米；然后将杏浆打入浸提罐中，于55-65°C下保温浸提30分钟，同时不断搅拌，最后采用 真空过滤机滤除残渣，即得到杏汁，打入储备罐备用。
[0030] 李汁的制备方法是：
[0031] 将新鲜成熟的李子剔除病虫害果、烂果后，用清水清洗干净，切分除核，将去核后 的果肉放入1%的食盐水中浸泡30分钟，以防果肉发生褐变，护色处理后的原料用清水冲 洗干净，倒入夹层锅中加水并加热到70°C左右，保温30分钟，然后用打浆机打浆，打浆机筛 孔直径为1毫米，然后将李浆送入浸提罐中，在搅拌条件下于50-60°C浸提3-4小时，最后将 李浆用真空过滤机过滤，除去残渣，得到的李汁贮罐备用。
[0032] 所述复合果汁的方法为下述步骤：
[0033] 1)按照比例称取枸杞汁、杏汁、李汁和辅料，混合调配，搅拌均匀；
[0034] 2)把步骤1)所获混合料，以工作压力为21兆帕，利用高压均质机进入均质；
[0035] 3)脱气；均质后的复合果汁经真空脱气机脱气，灌装封口； A
[0036] 4)灌装、杀菌、冷却；把灌装封口的果汁放入60- 80。(：的热水中预热，沸煮丨2_14刀 钟后冷却至常·阿。冷却辟聰合软包装肺无麵装。
[0037]本发明的感官指标： 澄黄色，均勻-致;酸甜适度，清凉爽口；呈均勻胶体透明状态，久置无分层、无沉
[0039] 理化指标：
[0040] 可溶性固形物彡10% ;PH值3. 5-3. 8。
【权利要求】
1. -种枸杞、杏、李复合果蔬汁，是由枸杞汁、杏汁、李汁和辅料制成的，其特征在于，枸 杞汁、杏汁、李汁的质量比例为5%: 12.5%: 12. 5%;所述辅料及质量比分别是：白砂糖 为总质量的10% ;稳定剂为总质量的〇· 2%。
2. 按照权利要求1所述的复合果汁，其特征在于：枸杞汁的制备方法是： 枸杞用清水冲去表面泥沙杂质,然后用稀碱洗去表面附着的农药等有害物，然后水洗 干净，浙千，放入破碎机，迅速加入〇· 1 %柠檬酸和抗坏血酸混合液防止变色，先加入用4-5 倍95?热水恒温浸提30分钟，过滤，滤渣再用2-3倍95°C热水浸提10分钟，过滤，合并两 次过滤所得滤液，即得枸杞汁。
3. 按照权利要求1所述的复合果汁，其特征在于：杏汁的制备方法是： 选用充分成熟、无病、无烂、无虫害的杏作为原料，清洗后去核，去核后立即投入到1% 食盐水溶液中，浸泡30分钟后用清水冲洗干净，然后用打浆机打浆，打浆机筛孔直径为1毫 米；然后将杏浆打入浸提罐中，于55-65°C下保温浸提30分钟，同时不断搅拌，最后采用真 空过滤机滤除残渣，即得到杏汁，打入储备罐备用。
4. 按照权利要求1所述的复合果汁，其特征在于：李汁的制备方法是： 将新鲜成熟的李子剔除病虫害果、烂果后，用清水清洗干净，切分除核，将去核后的果 肉放入1%的食盐水中浸泡30分钟，以防果肉发生褐变，护色处理后的原料用清水冲洗干 净,倒入夹层锅中加水并加热到70°C左右，保温30分钟，然后用打浆机打浆，打浆机筛孔直 径为1毫米，然后将李浆送入浸提罐中，在搅拌条件下于50-60°C浸提3-4小时，最后将李浆 用真空过滤机过滤，除去残渣，得到的李汁贮罐备用。
5. 按照权利要求1所述的复合果汁，其特征在于：所述复合果汁的方法为下述步骤： 1) 按照比例称取枸杞汁、杏汁、李汁和辅料，混合调配，搅拌均匀； 2) 把步骤1)所获混合料，以工作压力为21兆帕，利用高压均质机进入均质； 3) 脱气；均质后的复合果汁经真空脱气机脱气，灌装封口； 4) 灌装、杀菌、冷却；把灌装封口的果汁放入60-8(TC的热水中预热，沸煮12-14分钟后 冷却至常温即可，冷却后采用复合软包装进行无菌灌装。
【文档编号】A23L2/02GK104187984SQ201410441167
【公开日】2014年12月10日 申请日期:2014年8月22日 优先权日:2014年8月22日
【发明者】吴金霞 申请人:吴金霞