一种菊芋鸡蛋米粉片的制作方法
【专利摘要】本发明公开了一种菊芋鸡蛋米粉片的制作方法，属于食品加工领域。其特征在于：采用原料配方糯米2千克、菊芋3千克、鸡蛋800克、牛奶100毫升，其加工工艺流程是：原料处理→打浆→蒸皮→干制→包装→成品。有益效果：本发明产品片体厚薄一致，质脆味香，鲜美滑爽，具菊芋风味；本产品不仅口感鲜美，食用方便，制成的菊芋鸡蛋米粉皮可炸食，也可发软后煮食或凉拌，口感香脆，风味独特，还可以降低血糖，改善体内的脂肪平衡，是一种不可多得的低热量、低糖、低脂的风味小吃。
【专利说明】 一种菊芋鸡蛋米粉片的制作方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种食品的加工方法，尤其是涉及一种菊芋鸡蛋米粉片的制作方法。
【背景技术】
[0002]菊芋,又名洋姜,是一种菊科向日葵属宿根性草本植物。秋季开花，长有黄色的小盘花，形如菊，一般用块茎繁殖，其地下块茎富含淀粉、菊糖等果糖多聚物，可以食用，煮食，熬粥，腌制咸菜，晒制菊芋干，还可以作制取淀粉和酒精原料。
[0003]菊芋的作用:菊芋有降低血糖的作用，可以促进糖分分解，使过剩糖分转化为热量，改善体内的脂肪平衡，菊芋对血糖具有双向调节作用，一方面可以使糖尿病患者血糖降低，另一方面又能使低血糖病人血糖升闻。菊芋含有丰富的菊糖，提炼后具有特殊的保健和抗癌作用；加工成的菊粉作为一种天然功能性食用多糖，具有水溶性膳食纤维和生物活性前体的生理功能，因而已被广泛应用于低热量、低糖、低脂食品中。
[0004]鸡蛋味甘，性平，其作用是:1.健脑益智:鸡蛋对神经系统和身体发育有很大的作用，其中含的胆碱可改善各个年龄组的记忆力；2.保护肝脏:鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生，还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能；3.防治动脉硬化；4.预防癌症:鸡蛋中含有丰富的硒元素，可抑制癌细胞生成；5.延缓衰老；6.美容护肤:鸡蛋中还含有较丰富的铁，铁元素在人体起造血和在血中运输氧和营养物质的作用，人的颜面泛出红润之美，离不开铁元素。如果铁质不足可导致缺铁性贫血，使人的脸色萎黄，皮肤也失去了美的光泽。由此可见，鸡蛋确是维护皮肤美的重要食品之一。
[0005]菊芋的经济效益低，且不易贮藏，用于加工成菊芋鸡蛋米粉片可实现对菊芋原料的综合利用，食用方便，且便于储存，提高其经济价值。
【发明内容】
[0006]本发明的目的是解决菊芋经济效益低，不易贮藏的问题，提供一种菊芋鸡蛋米粉片的制作方法。
[0007]本发明解决其技术问题所采取的技术方案是:
一种菊芋鸡蛋米粉片的制作方法，其特征在于:采用原料配方糯米2千克、菊芋3千克、鸡蛋800克、牛奶100毫升，其加工工艺流程是:原料处理一打浆一蒸皮一干制一包装一成品，具体操作步骤为:
(O原料处理:将糯米搓洗干净，浸泡于清水中4-6小时，捞出；将菊芋洗净去皮，切成块状；将鸡蛋打入器皿中，用打蛋器进行搅打；
(2)磨浆:将糯米、鸡蛋、牛奶与菊芋一起入打浆机中进行打浆；
(3)蒸皮:取竹制蒸笼一个，蒸笼内铺上不漏浆的纱布，上盖蒸至上汽，然后用勺S适量的菊芋浆抹于纱布上，厚5-6毫米，加盖蒸2-4分钟，取出将面皮平放在木板上；
(4)干制:面皮冷却后，可逐张揭起晾晒，晒至4-5成干时，切成各种形状的米粉片，撒上少许黑胡椒，然后烘干即可。
[0008]有益效果:本发明产品片体厚薄一致，质脆味香，鲜美滑爽，具菊芋风味；本产品不仅口感鲜美，食用方便，制成的菊芋鸡蛋米粉皮可炸食，也可发软后煮食或凉拌，口感香脆，风味独特，还可以降低血糖，改善体内的脂肪平衡，是一种不可多得的低热量、低糖、低脂的风味小吃。
【具体实施方式】
[0009]实施例1:
一种菊芋鸡蛋米粉片的制作方法，具体操作步骤为:
(O原料处理:将籼米搓洗干净，浸泡于清水中61小时，捞出；将菊芋洗净去皮，切成块状；将鸡蛋打入器皿中，用打蛋器进行搅打；
(2)磨浆:将籼米、鸡蛋与菊芋一起入打浆机中打浆，加入少许蜂蜜和牛奶，搅拌均匀；
(3)蒸皮:取竹制蒸笼一个，蒸笼内铺上不漏浆的纱布，上盖蒸至上汽，然后用勺S适量的菊芋浆抹于纱布上，厚广2毫米，加盖蒸10-12分钟，取出将面皮平放在木板上；
(4)干制:面皮冷却后，可逐张揭起晾晒，晒至6-7成干时，切成各种形状的米粉片，然后烘干即可。
[0010]实施例2:
一种菊芋鸡蛋米粉片的制作方法，具体操作步骤为:
(1)原料处理:将糯米搓洗干净，浸泡于清水中12小时，捞出；将菊芋洗净去皮，切成块状；将鸡蛋打入器皿中，用打蛋器进打揽打；
(2)磨浆:将糯米与菊芋一起入打浆机中打浆；
(3)蒸皮:取竹制蒸笼一个，蒸笼内铺上不漏浆的纱布，上盖蒸至上汽，然后用勺S适量的菊芋浆抹于纱布上，厚0.8^1毫米，加盖蒸6-8分钟，取出将面皮平放在木板上；
(4)干制:面皮冷却后，可逐张揭起晾晒，晒至4-5成干时，切成各种形状的菊芋鸡蛋米粉片，拌入适量的花椒油和胡椒粉，配制成香辣口味即可。
[0011]本发明未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。
【权利要求】
1.一种菊芋鸡蛋米粉片的制作方法，其特征在于:采用原料配方糯米2千克、菊芋3千克、鸡蛋800克、牛奶100毫升，其加工工艺流程是:原料处理一打浆一蒸皮一干制一包装一成品，具体操作步骤为: (O原料处理:将糯米搓洗干净，浸泡于清水中4-6小时，捞出；将菊芋洗净去皮，切成块状；将鸡蛋打入器皿中，用打蛋器进行搅打； (2)磨浆:将糯米、鸡蛋、牛奶与菊芋一起入打浆机中进行打浆； (3)蒸皮:取竹制蒸笼一个，蒸笼内铺上不漏浆的纱布，上盖蒸至上汽，然后用勺S适量的菊芋浆抹于纱布上，厚5-6毫米，加盖蒸2-4分钟，取出将面皮平放在木板上； (4)干制:面皮冷却后，可逐张揭起晾晒，晒至4-5成干时，切成各种形状的米粉片，撒上少许黑胡椒，然后烘干即可。
【文档编号】A23L1/214GK104381825SQ201410665749
【公开日】2015年3月4日 申请日期:2014年11月20日 优先权日:2014年11月20日
【发明者】金蓉 申请人:金蓉