一种即溶蛹虫草鸡汤及其制备方法与流程

文档序号:11888025阅读:来源:国知局

技术特征:

1.一种即溶蛹虫草鸡汤的制备方法,其特征在于,包含如下步骤:

S1. 将鸡块以及蛹虫草加入水中进行煮制;

S2. 分离鸡肉和鸡汤,并将鸡汤进行浓缩,得浓缩鸡汤;

S3. 在浓缩鸡汤中加入添加剂进行吸附;

S4. 干燥后即得所述的即溶蛹虫草鸡汤。

2.根据权利要求1所述的制备方法,其特征在于,步骤S1中鸡块与水的重量比为1:2~4。

3.根据权利要求1所述的制备方法,其特征在于,步骤S1中鸡块以及蛹虫草的重量用量比为20~40:1。

4.根据权利要求1所述的制备方法,其特征在于,步骤S1中鸡块与水的重量比为1:3;鸡块以及蛹虫草的重量用量比为25~30:1。

5.根据权利要求1所述的制备方法,其特征在于,步骤S1中使用高压蒸煮设备在100~170℃下进行煮制;优选地,步骤S1中使用高压蒸煮设备在110~150℃下进行煮制;最优选地,步骤S1中使用高压蒸煮设备在110~125℃下进行煮制。

6.根据权利要求5所述的制备方法,其特征在于,煮制的时间为2~4h;优选地,煮制的时间为3h。

7.根据权利要求1所述的制备方法,其特征在于,步骤S2中浓缩鸡汤与浓缩前鸡汤的体积比为2~4:10;优选地,步骤S2中浓缩鸡汤与浓缩前鸡汤的体积比为2:10。

8.根据权利要求1所述的制备方法,其特征在于,步骤S3中添加物所述的添加物为糊精;糊精的添加量为浓缩鸡汤重量的3~5%;优选地,步骤S3中糊精的添加量为浓缩鸡汤重量的4%。

9.根据权利要求1所述的制备方法,其特征在于,步骤S4中的干燥方法为冷冻干燥。

10.权利要求1~9任一项所述的制备方法制备得到的即溶蛹虫草鸡汤。

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