技术总结
本发明涉及食品科学技术领域,具体公开了一种即溶蛹虫草鸡汤及其制备方法。所述的制备方法,包含如下步骤:S1. 将鸡块以及蛹虫草加入水中进行煮制;S2. 分离鸡肉和鸡汤,并将鸡汤进行浓缩,得浓缩鸡汤;S3. 在浓缩鸡汤中加入添加物进行吸附;S4. 干燥后即得所述的即溶蛹虫草鸡汤。由该方法制备得到的即溶蛹虫草鸡汤与原汤相比虫草素、虫草多糖、氨基酸态氮的保留率高;其色泽、滋味和香气与原汤相比差别不大。
技术研发人员:陈悦娇;曾晓房;白卫东;何东平;刘志明
受保护的技术使用者:仲恺农业工程学院
文档号码:201610546015
技术研发日:2016.07.13
技术公布日:2016.12.07