技术总结
本发明提供了一种牛肉臭豆腐的制作方法，具体包括如下步骤：提供牛肉；将所述牛肉与水混合后，进行粉碎，得到牛肉颗粒混合物；对所述牛肉颗粒混合物进行加热杀菌，得到牛肉添加辅料；提供黄豆和营养添加复合豆；将所述黄豆、所述营养添加复合豆与水混合后，进行研磨操作，得到复合豆液；将所述复合豆浆与所述牛肉添加辅料混合后，进行加热，得到牛肉复合浆液；向所述牛肉复合浆液加入豆腐凝固剂并混合，接着，进行压缩成型操作，得到牛肉豆腐；将所述牛肉豆腐进行首次发酵操作，得到牛肉臭豆腐；对所述牛肉臭豆腐进行油炸操作，能够制备得到品质较好以及保质期较长的牛肉臭豆腐。
技术研发人员：左招霞
受保护的技术使用者：惠州市英帝拉科技有限公司
文档号码：201610623753
技术研发日：2016.07.29
技术公布日：2016.12.21