技术总结
本发明公开了一种五味子双黄益气补血青稞年糕，由以下重量份的原料组成：青稞130‑140、糯米60‑65、蔗糖5‑6、啤酒糟3‑5、猴头菇4‑7、山竹8‑10、苦瓜5‑7、鸭蛋黄冻干粉2‑4、板栗6‑9、黄精2‑4、党参3‑5、五味子4‑6、黄芪2‑4、蔗糖脂肪酸酯0.6‑0.8、淀粉酶适量、普鲁兰酶适量。本发明的面粉在制作过程中先将青稞和糯米进行处理得到抗性淀粉，可以减缓淀粉的老化回生，将混合粉料进行二次蒸熟，增强了粉料的粘性，可塑性好，得到的年糕质地均匀，保存时间长。添加的啤酒糟、猴头菇等不仅富含营养元素，还与添加的五味子、黄精等具有益气补血青稞年糕的功效。
技术研发人员：麻志刚
受保护的技术使用者：马鞍山市黄池食品（集团）有限公司
文档号码：201610706203
技术研发日：2016.08.23
技术公布日：2017.01.11