本发明涉及一种红薯果脯制作方法，应用于红薯再加工技术领域。
背景技术：
红薯含有丰富的淀粉、维生素、纤维素等人体必需的营养成分，还含有丰富的镁、磷、钙等矿物元素和亚油酸等，这些物质能够保持血管弹性，具有很高的营养价值；由于红薯果脯具有独特的韧性与口感深得人们的喜好，但目前市场上红薯果脯的制作工艺比较传统，生产出来的红薯果脯口感及韧性往往达不到预期的效果。
技术实现要素：
为解决上述的问题，本发明公开了一种红薯果脯制作方法，具有效率高、产品质量好的优点。
本发明公开了一种红薯果脯制作方法，具体步骤如下：
步骤一：选择光滑完整、健康、糖分高的红薯，用不锈钢刀去皮后，切成3~4cm长的条状；
步骤二：将条状红薯放入含有0.2%氯化钙、0.4%亚硫酸氢钠的溶液中，共煮10~20min，至红薯为透明状或半透明状为宜，捞出置于清水中，翻洗6~8h；
步骤三：取清水置于加热锅中煮沸，逐步向清水中加入白砂糖，至糖度为35%，向清水中加入0.2%的柠檬酸，投入清洗后的红薯，连同糖浆一起煮沸20~30min；
步骤四：将红薯条与糖浆一起倒入储存缸内，浸渍48h，至红薯呈透明态；
步骤五：将红薯捞出均匀放置在烤盘内，最后将烤盘置于烤箱内，设置烤箱温度为60~70℃，烘干12h，烘烤时，注意翻动红薯，待红薯不黏手时，装袋即得红薯果脯。
采用本技术方案，本发明的有益效果是：制得的红薯果脯颜色、口感较适中，成品中淀粉含量较少，提高了红薯果脯的韧性。
具体实施方式
本发明公开了一种红薯果脯制作方法，具体步骤如下：
步骤一：选择光滑完整、健康、糖分高的红薯，用不锈钢刀去皮后，切成3~4cm长的条状；
步骤二：将条状红薯放入含有0.2%氯化钙、0.4%亚硫酸氢钠的溶液中，共煮10~20min，至红薯为透明状或半透明状为宜，捞出置于清水中，翻洗6~8h；
步骤三：取清水置于加热锅中煮沸，逐步向清水中加入白砂糖，至糖度为35%，向清水中加入0.2%的柠檬酸，投入清洗后的红薯，连同糖浆一起煮沸20~30min；
步骤四：将红薯条与糖浆一起倒入储存缸内，浸渍48h，至红薯呈透明态；
步骤五：将红薯捞出均匀放置在烤盘内，最后将烤盘置于烤箱内，设置烤箱温度为60~70℃，烘干12h，烘烤时，注意翻动红薯，待红薯不黏手时，装袋即得红薯果脯。
最后应说明的是：以上实施例仅用以说明本发明而并非限制本发明所描述的技术方案；因此，尽管本说明书参照上述的各个实施例对本发明已进行了详细的说明，但是，本领域的普通技术人员应当理解，仍然可以对本发明进行修改或等同替换；而一切不脱离本发明的精神和范围的技术方案及其改进，其均应涵盖在本发明的权利要求范围中。