本发明涉及一种鲜虾薄片及其制作方法，属于食品加工领域。
背景技术：
河虾广泛分布于我国江河、湖泊、水库和池塘中(又称青虾，学名叫日本沼虾)，是优质的淡水虾类。肉质细嫩鲜美，营养丰富，是高蛋白低脂肪的水产食品，每百克食用部分含蛋白质16.40克，营养学家认为它有一定的补脑功能。
河虾体内很重要的一种物质就是虾青素astaxanthin，简称ASTA，就是表面红颜色的成分，虾青素是目前发现的最强的一种抗氧化剂，颜色越深说明虾青素含量越高。日本大阪大学的科学家经考察发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。另外，河虾中还含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。
现代医学研究证实，河虾的营养价值极高，能增强人体的免疫力和性功能，补肾壮阳，抗早衰。常吃新鲜的河虾，温酒送服，可医治肾虚阳痿、畏寒、体倦、腰膝酸痛等病症，当然炒、烧、炖皆可，。虾皮有镇静作用，常用来治疗神经衰弱，植物神经功能紊乱诸症。
技术实现要素：
本发明的目的旨在提供一种香脆可口、营养美味、老幼皆宜的鲜虾薄片及其制作方法，以克服现有技术中的不足之处。
按此目的设计的一种鲜虾薄片，其特征是由包括以下重量份数的原料组成：腌制干虾100份，粉浆10～20；
其中，粉浆由包括以下重量份数的原料组成：
腌制干虾由包括以下重量份数的原料组成：
一种鲜虾薄片的制作方法，其特征是包括以下步骤：
步骤一，首先将新鲜的河虾清洗干净，开背挑去虾线和内脏后得到虾肉，用刀背将虾肉拍松；然后将虾肉平铺在烤筛上，接着将烤筛及虾肉放进烤炉内进行烘烤，烤至虾肉变为红色，判断虾肉已烤熟；此时，烤炉为上下火150℃；
步骤二，烤干及腌制：当确认虾肉烤熟后，烤炉转为上火120℃、下火150℃将虾肉中的水分烤干，获得虾胚；
接下来，按重量份数计，首先将虾胚1份、烧酒0.1份、砂糖0.1份和椒盐0.015份混合后搅拌均匀，经过一段时间腌制后得到腌制物；然后将腌制物放进烤炉进行烤干后得到腌制干虾，此时，烤炉为上火120℃、下火150℃；
步骤三，拌料：将面粉经100目过筛；将黑芝麻除杂后炒香；
按重量份数计，将面粉10份、糖粉8份、鸡蛋6份、植物油6.6份、黑芝麻1份、碳酸氢氨0.025份和清水7份放入搅拌机中进行混合，均质搅拌后得到粉浆，
步骤四，首先将粉浆置于摊开的蛋卷机中间，然后取整只腌制干虾放于粉浆上，合上蛋卷机，制得鲜虾薄片，
步骤五，包装：将步骤四制得的鲜虾薄片进行包装。
进一步，所述步骤四中，所述蛋卷机的工作温度为185～190℃。
进一步，所述步骤五中，将步骤四制得的鲜虾薄片经过整理、检验后进行包装。
本发明中的鲜虾薄片包括腌制干虾和粉浆，其中，腌制干虾由虾胚、烧酒、砂糖和椒盐组成，粉浆由面粉、糖粉、鸡蛋、植物油、黑芝麻、碳酸氢氨和清水，然后将腌制干虾和粉浆通过蛋卷机成型获得鲜虾薄片，由于由河虾获得的虾胚具有高蛋白低脂肪、营养丰富的特点，再加上粉浆本身，于是，最后得到的鲜虾薄片具有香脆可口、营养美味、老幼皆宜的特点。
本发明在上述配方的基础上，还可添加不同口味的香辛料，以满足不同消费人群对不同口味的需求。本发明获得的产品具有广大消费市场，为焙烤产品生产提供了新的产品形态和创新口感。
附图说明
图1为本发明一实施例的操作流程图。
具体实施方式
下面结合附图及实施例对本发明作进一步描述。
第一实施例
参见图1，本鲜虾薄片由包括以下重量份数的原料组成：腌制干虾100份，粉浆10～20；
其中，粉浆由包括以下重量份数的原料组成：
腌制干虾由包括以下重量份数的原料组成：
一种鲜虾薄片的制作方法，包括以下步骤：
步骤一，首先将新鲜的河虾清洗干净，开背挑去虾线和内脏后得到虾肉，用刀背将虾肉拍松；然后将虾肉平铺在烤筛上，接着将烤筛及虾肉放进烤炉内进行烘烤，烤至虾肉变为红色，判断虾肉已烤熟；此时，烤炉为上下火150℃；
步骤二，烤干及腌制：当确认虾肉烤熟后，烤炉转为上火120℃、下火150℃将虾肉中的水分烤干，获得虾胚；
接下来，按重量份数计，首先将虾胚1份、烧酒0.1份、砂糖0.1份和椒盐0.015份混合后搅拌均匀，经过一段时间腌制后得到腌制物；然后将腌制物放进烤炉进行烤干后得到腌制干虾，此时，烤炉为上火120℃、下火150℃；
步骤三，拌料：将面粉经100目过筛；将黑芝麻除杂后炒香；
按重量份数计，将面粉10份、糖粉8份、鸡蛋6份、植物油6.6份、黑芝麻1份、碳酸氢氨0.025份和清水7份放入搅拌机中进行混合，均质搅拌后得到粉浆，
步骤四，首先将粉浆置于摊开的蛋卷机中间，然后取整只腌制干虾放于粉浆上，合上蛋卷机，制得鲜虾薄片，
步骤五，包装：将步骤四制得的鲜虾薄片进行包装。
进一步，所述步骤四中，所述蛋卷机的工作温度为185～190℃。
进一步，所述步骤五中，将步骤四制得的鲜虾薄片经过整理、检验后进行包装。
在本实施例中，选用淡水虾类的新鲜河虾作为原料。
首先是将新鲜的河虾清洗干净，开背挑去虾线和内脏后得到虾肉，用刀背将虾肉拍松；然后将虾肉平铺在烤筛上，接着将烤筛及虾肉放进烤炉内进行烘烤，烤至虾肉变为红色，判断虾肉已烤熟；此时，烤炉为上下火150℃。当确认虾肉烤熟后，烤炉转为上火120℃、下火150℃，将虾肉中的水分烤干，获得虾胚。然后，按重量份数计，首先将虾胚100kg、烧酒10kg、砂糖10kg和椒盐1.5kg份混合后搅拌均匀，经过一段时间腌制后得到腌制物；然后将腌制物放进烤炉进行烤干后得到腌制干虾，此时，烤炉为上火120℃、下火150℃。
取过100目筛后的面粉10kg，过筛后的糖粉8kg，鸡蛋6kg，植物油6.6kg，黑芝麻1kg，碳酸氢氨0.025kg，清水7kg放入搅拌机进行混合，均质搅拌约10分钟制得粉浆。
用勺子或其它器皿称取约10g的粉浆，将粉浆摊铺在蛋卷机上，按重量份数比要求，将100g的腌制干虾投放到粉浆上，接着，合上蛋卷机开始工作，制得鲜虾薄片。
最后将鲜虾薄片经过整理、检验后进行包装。
在本实施例中，蛋卷机的烹饪工作温度为185～190℃，其目的在于要求此时的蛋卷机的烹饪工作温度比蛋卷机的正常工作温度略低5～10℃，以免蛋卷机的温度过高，造成粉浆周边已经烧焦，而位于中间的粉浆及腌制干虾仍不够熟。
第二实施例
在本实施例中，首先制备腌制干虾，操作时，分别称取虾胚100kg、烧酒8kg、砂糖7kg和椒盐0.3kg进行混合后搅拌均匀。
取过100目筛后的面粉10kg，过筛后糖粉9kg，鸡蛋7kg，植物油7kg，碳酸氢氨0.03kg，清水6kg放入搅拌机进行混合，均质搅拌约10分钟制得粉浆。
用勺子或其它器皿称取约15g的粉浆，将粉浆摊铺在蛋卷机上，按重量份数比要求，将100g的腌制干虾投放到粉浆上，接着，合上蛋卷机开始工作，制得鲜虾薄片。
其余未述部分见第一实施例，不再赘述。
第三实施例
在本实施例中，首先制备腌制干虾，操作时，分别称取虾胚100kg、烧酒8kg、砂糖7kg和椒盐1.2kg进行混合后搅拌均匀。
取过100目筛后的面粉10kg，过筛后糖粉8.5kg，鸡蛋6.7kg，植物油6.8kg，碳酸氢氨0.025kg，清水6.5kg放入搅拌机进行混合，均质搅拌约10分钟制得粉浆。
其余未述部分见第一实施例，不再赘述。
第四实施例
在本实施例中，取过100目筛后的面粉10kg，过筛后糖粉8.25kg，鸡蛋6.55kg，植物油6.35kg，碳酸氢氨0.027kg，清水7kg放入搅拌机进行混合，均质搅拌约10分钟制得粉浆。
其余未述部分见第一实施例，不再赘述。
以上显示和描述了本发明的基本原理和主要特征和本发明的优点。本行业的技术人员应该了解，本发明不受上述实施例的限制，上述实施例和说明书中描述的只是说明本发明的原理，在不脱离本发明精神和范围的前提下，本发明还会有各种变化和改进，这些变化和改进都落入要求保护的本发明范围内。本发明要求保护范围由所附的权利要求书及其等效物界定。