本发明涉及一种食品的加工方法，尤其是涉及一种薯莨保健饼的制作方法。
背景技术：
薯莨，又名山羊头、金花果、红药子、血三七、血母、山猪薯、茹榔等，是薯蓣科薯蓣属的一种多年生藤本野生植物，药用其块茎，盛产于我国浙江南部、福建、台湾、湖南、江西南部、广东、广西、四川、贵州、云南、西藏墨脱等地。中医认为，薯莨味微苦涩，无毒，具有清热解毒、止血活血、收敛止痒、行气止痛、活血祛瘀、抗菌等功能。薯莨块茎作为药物，主要用于治疗内伤吐血、外伤出血、胃炎、肠炎、筋骨痛、痢疾、失血性贫血、月经不调、月经过多、血崩、产后腹痛、痈疮肿毒、毒蛇咬伤等症。广西壮族民间主要用于治疗痢疾、腹泻等。现代分析表明，薯莨的主要化学成分是鞣质，还含有酚类，甙类及蛋白质、糖类、黏液等成分。
新鲜的薯莨不易贮藏，用于加工成薯莨保健饼可实现对薯莨原料的综合利用，食用方便，且便于储存，提高其经济价值。
技术实现要素：
本发明的目的是解决薯莨不易贮藏的问题，提供一种薯莨保健饼的制作方法。
本发明解决其技术问题所采取的技术方案是：
一种薯莨保健饼的制作方法，其特征在于，采用去水枸杞1kg，薯莨5kg，白果仁1kg，山药粉600g，蛋白糖350g，蜂蜜50g，玉米淀粉300g，鸡蛋清100g，芍药粉180g为配方，其加工工艺流程为原料→清洗→去皮→切片→冲洗→蒸煮→粉碎→预脱水→拌料→成型→涂糊撒粉→油炸→冷却→速冻→包装→冷冻，具体操作步骤为：
（1）清洗：选择无霉烂、无变质、表面光滑的薯莨，利用滚筒式清洗机进行清洗；将枸杞进行去水处理后待用；
（2）去皮、切片：采用去皮机去皮后，将薯莨用水喷淋洗净，利用输送带送入切片机，切成厚度为15mm的薄片；
（3）蒸煮：将薯莨片洗净后沥干水分，加入枸杞、白果仁，放入立式蒸煮柜中，在常压下蒸煮45min，用两手指夹后粉碎为宜；
（4）粉碎：利用螺旋式粉碎机将蒸熟的薯莨、枸杞、白果仁进行粉碎；
（5）预脱水：采用离心脱水机进行脱水，离心机的转速为3600r∕min，脱水时间为5min，通过脱水使薯莨泥中的固体物质含量达到55%；
（6）拌料：将脱水的薯莨泥混合以不同的辅料，加入少许蜂蜜、鸡蛋清、山药粉、玉米淀粉、芍药粉在拌料机内充分混合均匀；
（7）成型：将拌好料的混合物送入成型机中进行成型；
（8）涂糊撒粉：将薯莨泥输送到涂糊撒粉机中，在产品的外表均匀地涂上一层面糊，再撒上一层面包屑；
（9）油炸：将薯莨泥送入油炸设备中进行油炸，油温控制在160℃，油炸时间为1-2min；
（10）速冻：油炸后的产品经预冷后送入速冻机进行速冻，速冻温度控制在-15℃以下，冻好后装盒，在-5℃以下的冷冻库内保存。
有益效果：本发明产品口感酥脆，香甜适口，香味浓郁，具有薯莨特有的清甜风味；本品有利于提高人机体免疫功能、促进骨骼发育，具有清热解毒、止血活血的功效，是一种不可多得的低热量、高蛋白的保健食品。
具体实施方式
实施例1：
一种薯莨保健饼的制作方法，具体操作步骤为：
（1）清洗：选择无霉烂、无变质、表面光滑的薯莨，利用滚筒式清洗机进行清洗；将枸杞进行去水处理后待用；
（2）去皮、切片：采用去皮机去皮后，将薯莨用水喷淋洗净，利用输送带送入切片机，切成厚度为12mm的薄片；
（3）蒸煮：将薯莨片洗净后沥干水分，加入去水枸杞，放入立式蒸煮柜中，在常压下蒸煮45min，用两手指夹后粉碎为宜；
（4）粉碎：利用螺旋式粉碎机将蒸熟的薯莨、枸杞进行粉碎；
（5）预脱水：采用离心脱水机进行脱水，离心机的转速为2800r∕min，脱水时间为18min，通过脱水使薯莨泥中的固体物质含量达到50%；
（6）拌料：将脱水的薯莨泥混合以不同的辅料，加入少许玫瑰果酱和蜂蜜，在拌料机内充分混合均匀；
（7）成型：将拌好料的混合物送入成型机中进行成型；
（8）涂糊撒粉：将薯莨泥输送到涂糊撒粉机中，在产品的外表均匀地涂上一层面糊，再撒上一层面包屑；
（9）油炸：将薯莨泥送入油炸设备中进行油炸，油温控制在280℃，油炸时间为30s；
（10）速冻：油炸后的产品经预冷后送入速冻机进行速冻，速冻温度控制在-12℃以下，冻好后装盒，在-6℃以下的冷冻库内保存。
实施例2：
一种薯莨保健饼的制作方法，具体操作步骤为：
（1）清洗：选择无霉烂、无变质、表面光滑的薯莨，利用滚筒式清洗机进行清洗；将枸杞进行去水处理后待用；
（2）去皮、切片：采用去皮机去皮后，将薯莨用水喷淋洗净，利用输送带送入切片机，切成厚度为6mm的薄片；
（3）蒸煮：将薯莨片洗净后沥干水分，加入枸杞、红枣，放入立式蒸煮柜中，在常压下蒸煮45min，用两手指夹后粉碎为宜；
（4）粉碎：利用螺旋式粉碎机将蒸熟的薯莨、枸杞、红枣、脱水柠檬片进行粉碎；
（5）预脱水：采用离心脱水机进行脱水，离心机的转速为2200r∕min，脱水时间为25min，通过脱水使薯莨泥中的固体物质含量达到65%；
（6）拌料：将脱水的薯莨泥混合以不同的辅料，加入少许甘草、玫瑰酱、红枣粉，在拌料机内充分混合均匀；
（7）成型：将拌好料的混合物送入成型机中进行成型；
（8）涂糊撒粉：将薯莨泥输送到涂糊撒粉机中，在产品的外表均匀地涂上一层面糊，再撒上一层面包屑；
（9）油炸：将薯莨泥送入油炸设备中进行油炸，油温控制在120℃，油炸时间为3-5s；
（10）速冻：油炸后的产品经预冷后送入速冻机进行速冻，速冻温度控制在-35℃以下，冻好后装盒，在-22℃以下的冷冻库内保存。
本发明未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。