1.一种红薯挂面，其特征在于，由下列重量份数的原料制成：
红薯12～50份、小麦粉15～65份、淀粉10～30份、碱0.01～0.5份、盐0.1～5份，水20～50份。
2.根据权利要求1所述一种红薯挂面，其特征在于，由下列重量份数的原料制成：
红薯25～45份、小麦粉30～55份、淀粉15～25份、碱0.2～0.4份、盐0.25～0.45份，水25～40份。
3.根据权利要求1所述一种红薯挂面，其特征在于，由下列重量份数的原料制成：
红薯20份、小麦粉20份、淀粉10份、碱0.05份、盐0.26份，水30份。
4.一种红薯挂面的制备方法，其特征在于，包括下列步骤：
a.将原料中的红薯洗净、蒸熟、祛皮、然后捣成糊状红薯泥；
b.用适量的水与盐、碱制作成盐碱水溶液；
c.把红薯泥、小麦粉、淀粉混合均匀，之后加入b步骤所制溶液，和成面团；
d.将上述面团加入膨化螺旋机挤成长20～40cm，宽0.5～10mm的面条，在室内进行吊挂10～24h，直至晾干；
e.将上述晾干的面条用真空包装机进行包装，每袋包装重量为0.5kg；
f.然后对其用微博消毒器进行灭菌消毒，产品在常温下可保存5～6个月。