技术总结
本发明公开了一种红薯挂面，它是由下列重量份数的原料制成：玉米12～50份、小麦粉15～65份、淀粉10～30份、碱0.01～0.5份、盐0.1～5份，水20～50份。其通过制粉、配制盐碱水溶液、和面、挤压成型、吊挂晾干、真空包装、消毒等步骤制成红薯挂面。本发明与传统面条相比，口感更柔滑，颜色优美，营养丰富，极易保存，且因热量低，脂肪少，很符合减肥人群的基本要求，并且红薯中含有的膳食纤维丰富，能起到饱腹作用，将本发明挂面当主食食用，能够有效减少其他食物摄取，阻止糖类变成脂肪，从而达到减肥的目的。
技术研发人员：方晓红
受保护的技术使用者：方晓红
文档号码：201610992875
技术研发日：2016.10.29
技术公布日：2017.05.31