技术总结
本发明公开了一种甲鱼软罐头的制作方法，包括如下步骤：(1)选取有机甲鱼和乳鸽，按质量1:1～1:5混合，得到原料；(2)在原料中加入原料重量3‑4倍的清水，煮沸，去掉表面浮沫，捞出原料沥干，得到预煮汤汁；(3)以预煮汤汁的重量为基准，加入玉竹1.5～1.8％、茯苓1.5～2.5％、枸杞2.0～3.0％、姜丝1.5％～2.0％、黄酒1.5％～2.0％、盐2.0％、味精0.4％，煮沸5～10min，得到汤汁；(4)按照汤汁60～70％、原料30％～40％的比例，装袋，抽真空、封袋、杀菌，得到甲鱼软罐头成品。本发明制得的甲鱼强身滋养方便食品味道鲜美，质地软嫩，更适合老人和病后初愈者食用，微波加热或整袋热水浸泡后即可使用，营养丰富、携带方便，是一种理想的方便营养食品。
技术研发人员：林慧敏;邓尚贵;张文达;张虔
受保护的技术使用者：浙江海洋大学;台州诚达珍稀动物养殖有限公司
文档号码：201611011930
技术研发日：2016.11.17
技术公布日：2017.05.10