一种对血脂有辅助功能的饼干食品制作方法与流程

本发明涉及一种饼干食品制作方法，特别涉及一种对血脂有辅助功能的饼干食品制作方法。

背景技术：

血脂含量是衡量一个人身体健康的标准之一，现代的人们由于物质水平的提高，大量摄入高能量的食品导致血脂含量偏高。高血脂会诱发脂肪肝、高血压、冠心病以及粥样动脉硬化等多种危害人们生命的疾病。目前人们使用了多种方法治疗高血脂，包括使用药物治疗、增强运动以及定时进行检测。这些治疗方法都是被动的进行治疗，也就是当高血脂病症已经形成之后才能针对性的进行治疗，因此一些医务人员以及食品加工人员都希望有一种食品，自身含脂肪率低且对高血脂有预防作用，从而使人们很好的预防并治疗高血脂，进而增强人们的体质。

技术实现要素：

本发明提出了一种对血脂有辅助功能的饼干食品制作方法，解决了现有的食品中脂肪含量高的问题，按照特定的配方以及加工工艺产生出一种具有预防以及治疗高血脂病症的饼干类食品，适合广大高血脂病患者食用进行高血脂的辅助治疗，以及适合普通人食用预防高血脂病症。

为了解决上述技术问题，本发明提供了如下的技术方案：

本发明一种对血脂有辅助功能的饼干食品制作方法，包括第一次调制面团、发酵、第二次调制面团、静置、面片压延成型、烘烤、喷油、冷却和包装，所述第一次调制面团是将一定重量的，比重为百分之四十五的低筋面粉、比重为百分之二十四的山茶油、比重为百分之十的鸡蛋、比重为百分之五的牛奶、比重为百分之八的白糖、比重为百分之二点五的水溶性红曲和比重为百分之一的食用盐混合搅拌并揉制成团状，所述发酵是保持此面团温度在三十摄氏度至三十二摄氏度之间六小时至十小时，所述第二次调制面团是将两倍重量至三倍重量且相同比例的混合原料与所述第一次调制面团进行混合，同时再加入碳酸氢铵、香精和小苏打的混合溶液进行搅拌揉制，当快要形成面团时加入配制好的焦亚硫酸钠和饼干松化剂溶液，继续搅拌揉制到面团手感柔软、弹性明显降低、手拉可成薄膜的状态，所述静置是将第二次调制面团揉制完毕的面团放在面槽中十五分钟至二十分钟，所述面片压延成型是将静置后的第二次调制面团通过人力或压面机械逐渐压薄至厚度为一毫米至一点二毫米进行辊切成型，所述烘烤是将成型的面片放入隧道式网带炉中放置六分钟至七分钟，此时隧道式网带炉的烘烤区温度保持在二百摄氏度至二百五十摄氏度，所述喷油是将油温为五十摄氏度至六十摄氏度的山茶油油通过喷油机喷涂至烘烤之后的面片上，所述冷却是待面饼冷却至室温的温度，所述包装是将烤好以及喷涂过山茶油的面片装进包装盒中。

作为本发明的一种优选技术方案，所述第二次调制面团的揉制时间是二十五分钟至三十分钟，且所述第二次调制面团的温度保持在三十四摄氏度至三十六摄氏度。

作为本发明的一种优选技术方案，印模包含有针眼孔、花纹或圆形花边。

作为本发明的一种优选技术方案，隧道式网带炉的末端设有缓冷区。

本发明所达到的有益效果是：本发明的配方比例精确、制造方法简单，解决了现有的食品中脂肪含量高的问题，按照设定定的配方以及设定的加工工艺产生出一种具有预防以及治疗高血脂病症的饼干类食品，适合广大高血脂病患者食用进行高血脂的辅助治疗，以及适合普通人食用预防高血脂病症。

附图说明

附图用来提供对本发明的进一步理解，并且构成说明书的一部分，与本发明的实施例一起用于解释本发明，并不构成对本发明的限制。在附图中：

图1是本发明的工艺流程示意图；

图2是本发明的配方比例示意图；

图中：1、第一次调制面团；2、发酵；3、第二次调制面团；4、静置；5、面片压延成型；6、烘烤；7、喷油；8、冷却；9、包装。

具体实施方式

以下结合附图对本发明的优选实施例进行说明，应当理解，此处所描述的优选实施例仅用于说明和解释本发明，并不用于限定本发明。

实施例1

如图1-2所示，本发明提供一种对血脂有辅助功能的饼干食品制作方法，包括第一次调制面团1、发酵2、第二次调制面团3、静置4、面片压延成型5、烘烤6、喷油7、冷却8和包装9，第一次调制面团1是将一定重量的，比重为百分之四十五的低筋面粉、比重为百分之二十四的山茶油、比重为百分之十的鸡蛋、比重为百分之五的牛奶、比重为百分之八的白糖、比重为百分之二点五的水溶性红曲和比重为百分之一的食用盐混合搅拌并揉制成团状，发酵2是保持此面团温度在三十摄氏度至三十二摄氏度之间六小时至十小时，第二次调制面团3是将两倍重量至三倍重量且相同比例的混合原料与第一次调制面团1进行混合，同时再加入碳酸氢铵、香精和小苏打的混合溶液进行搅拌揉制，当快要形成面团时加入配制好的焦亚硫酸钠和饼干松化剂溶液，继续搅拌揉制到面团手感柔软、弹性明显降低、手拉可成薄膜的状态，静置4是将第二次调制面团3揉制完毕的面团放在面槽中十五分钟至二十分钟，面片压延成型5是将静置后的第二次调制面团3通过人力或压面机械逐渐压薄至厚度为一毫米至一点二毫米进行辊切成型，烘烤6是将成型的面片放入隧道式网带炉中放置六分钟至七分钟，此时隧道式网带炉的烘烤区温度保持在二百摄氏度至二百五十摄氏度，喷油7是将油温为五十摄氏度至六十摄氏度的山茶油油通过喷油机喷涂至烘烤之后的面片上，冷却8是待面饼冷却至室温的温度，包装9是将烤好以及喷涂过山茶油的面片装进包装盒中。

进一步，第二次调制面团3的揉制时间是二十五分钟至三十分钟，且第二次调制面团3的温度保持在三十四摄氏度至三十六摄氏度，可以使面团内各种配料充分融合，以及内部的微生物快速生长。

印模包含有针眼孔、花纹或圆形花边，使面片不仅具有预防血脂的功能，而且造型美观，更容易被广大使用者接受。

隧道式网带炉的末端设有缓冷区，避免面片在出炉时骤冷造成面片碎裂的问题。

本发明的配方比例精确、制造方法简单，解决了现有的食品中脂肪含量高的问题，按照设定定的配方以及设定的加工工艺产生出一种具有预防以及治疗高血脂病症的饼干类食品，适合广大高血脂病患者食用进行高血脂的辅助治疗，以及适合普通人食用预防高血脂病症，因此本发明具有很好的实用价值。

最后应说明的是：以上所述仅为本发明的优选实施例而已，并不用于限制本发明，尽管参照前述实施例对本发明进行了详细的说明，对于本领域的技术人员来说，其依然可以对前述各实施例所记载的技术方案进行修改，或者对其中部分技术特征进行等同替换。凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。