本发明涉及水果加工技术领域。更具体地说，本发明涉及一种哈密瓜果脯及其制作方法。
背景技术：
哈密瓜有″瓜中之王″的美称，含糖量在15％左右。形态各异，风味独特，有的带奶油味、有的含柠檬香，但都味甘如蜜，奇香袭人，饮誉国内外；哈密瓜不但好吃，而且营养丰富，药用价值高。但一般在外携带不方便且不适当保存容易腐烂，所以把哈密瓜做成果脯、果干，易于保存；目前哈密瓜干的口味单一，营养成分单一且制作工艺经过高温脱水过程，易造成哈密瓜中营养成分流失。
技术实现要素：
本发明的一个目的是解决至少上述问题，并提供一种哈密瓜果脯，主原料哈密瓜，添加万寿果提取液、百香果汁、牛奶、木糖醇、维生素、酵母硒使得哈密瓜果脯营养丰富，本发明的制作方法先超低温冷冻处理后，采用盐水浸泡，再在高压的条件下采用万寿果提取液、百香果汁、牛奶、木糖醇、维生素C混合浸泡后，能使营养成分渗入到哈密瓜中。
本发明提供的技术方案为：
一种哈密瓜果脯，所述哈密瓜果脯由以下重量份原料制成：哈密瓜300-1000份、万寿果提取液50-100份、百香果汁100-200份、牛奶100-300份、木糖醇1-5份、维生素C3-5份、果胶15-25份、酵母硒1-2份、水100-300份、食盐20-50份。
优选的是，所述哈密瓜果脯由以下重量份原料制成：哈密瓜600份、万寿果提取液65份、百香果汁135份、牛奶230份、木糖醇3份、维生素C4份、果胶20份、酵母硒1份、水200份、食盐45份。
优选的是，所述万寿果提取液由以下方法制成：选取新鲜万寿果，将籽去掉，加入2倍重的水搅碎成万寿果浆，再置于超声波中0.5-1小时后，过滤后得到滤液，再往滤液中加入重量比100∶1∶0.5的果胶酶和纤维素酶处理待滤液澄清后，得到所述万寿果提取液。
本发明还提供一种所述的哈密瓜果脯的制作方法，所述制作方法包括下列步骤：
1)、将哈密瓜去去皮去籽后，切成哈密瓜条，置于零下30-40℃冷冻1-2小时后，取出，将食盐溶于水中加入冷冻后的哈密瓜条浸泡1小时后捞出沥干水分；
2)、将万寿果提取液、百香果汁、牛奶、木糖醇、维生素C混合均匀后加入经过步骤1的哈密瓜条，在高压的条件下处理1-2小时后，再加入果胶、酵母硒溶解后，再在高压的条件下处理1-2小时后，再放置在零下30-40℃冷冻1-2小时，置于温度为50-60℃的微波中干燥2-3小时即得所述哈密瓜果脯。
优选的是，步骤2中高压为压力1-5Mpa。
本发明至少包括以下有益效果：
本发明添加酵母硒使得本发明哈密瓜果脯富含硒，具有提高免疫的保健功能并且具有抗氧化功能使得哈密瓜在制作过程中营养成分损失少，本发明还添加了万寿果提取液，使得本发明具有对舒筋活络，提神醒脑、壮胃健脾，降低血压、血脂、血粘，预防癌症，抗击癌症等都有很好的作用，万寿果含硒量高，是天然的富硒水果；百香果汁含有丰富的蛋白质、脂肪、糖、维生素、钙、磷、铁、钾、SOD酶和超纤维，添加百香果汁使得本发明具有排毒功能，有改善人体吸收功能、整肠健胃的功效；本发明还添加牛奶、维生素C、果胶保护哈密瓜中的营养成分，果胶还能是本发明口感Q弹；本发明的制作方法先超低温冷冻处理后，采用盐水浸泡，再在高压的条件下采用万寿果提取液、百香果汁、牛奶、木糖醇、维生素C混合浸泡后，能使营养成分渗入到哈密瓜中。。
本发明的其它优点、目标和特征将部分通过下面的说明体现，部分还将通过对本发明的研究和实践而为本领域的技术人员所理解。
具体实施方式
结合下面实施例对本发明做进一步的详细说明，以令本领域技术人员参照说明书文字能够据以实施。
实施例1
本实施例哈密瓜果脯，由以下重量份原料制成：哈密瓜300份、万寿果提取液50份、百香果汁200份、牛奶300份、木糖醇1份、维生素C5份、果胶25份、酵母硒2份、水300份、食盐50份。
上述的哈密瓜果脯的制作方法，包括下列步骤：
1)、将哈密瓜去去皮去籽后，切成哈密瓜条，置于零下30℃冷冻1小时后，取出，将食盐溶于水中加入冷冻后的哈密瓜条浸泡1小时后捞出沥干水分；
2)、将万寿果提取液、百香果汁、牛奶、木糖醇、维生素C混合均匀后加入经过步骤1的哈密瓜条，在高压的条件下处理1小时后，再加入果胶、酵母硒溶解后，再在高压的条件下处理1小时后，再放置在零下30℃冷冻1小时，置于温度为50℃的微波中干燥2小时即得所述哈密瓜果脯。
实施例2
本实施例哈密瓜果脯，由以下重量份原料制成：哈密瓜600份、万寿果提取液65份、百香果汁135份、牛奶230份、木糖醇3份、维生素C4份、果胶20份、酵母硒1份、水200份、食盐45份；所述万寿果提取液由以下方法制成：选取新鲜万寿果，将籽去掉，加入2倍重的水搅碎成万寿果浆，再置于超声波中0.5-1小时后，过滤后得到滤液，再往滤液中加入重量比100∶1∶0.5的果胶酶和纤维素酶处理待滤液澄清后，得到所述万寿果提取液。
上述的哈密瓜果脯的制作方法，包括下列步骤：
1)、将哈密瓜去去皮去籽后，切成哈密瓜条，置于零下40℃冷冻2小时后，取出，将食盐溶于水中加入冷冻后的哈密瓜条浸泡1小时后捞出沥干水分；
2)、将万寿果提取液、百香果汁、牛奶、木糖醇、维生素C混合均匀后加入经过步骤1的哈密瓜条，在压力4Mpa的条件下处理2小时后，再加入果胶、酵母硒溶解后，再在压力5Mpa的条件下处理2小时后，再放置在零下40℃冷冻2小时，置于温度为60℃的微波中干燥3小时即得所述哈密瓜果脯。
尽管本发明的实施方案已公开如上，但其并不仅仅限于说明书和实施方式中所列运用，它完全可以被适用于各种适合本发明的领域，对于熟悉本领域的人员而言，可容易地实现另外的修改，因此在不背离权利要求及等同范围所限定的一般概念下，本发明并不限于特定的细节和这里示出与描述的实施例。