本发明涉及一种缓解痛经的食品组合物及其生产工艺,属于食品
技术领域：
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：痛经为最常见的妇科症状之一，指行经前后或月经期出现下腹部疼痛、坠胀，伴有腰酸或其他不适，症状严重影响生活质量者。痛经分为原发性痛经和继发性两类，原发性痛经指生殖器官无器质性病变的痛经，占痛经90％以上；继发性痛经指由盆腔器质性疾病引起的痛经。部分有原发性痛经的少女长大后特别是婚后生育过后，痛经自然会缓解或消失，可不必治疗，个别情况除外。但是痛经的疼痛时间长达3天者应当予以治疗。原发性痛经的治疗，主要是对症治疗，以止痛，镇静为主，近年来都采用综合治疗包括精神疏导，中药、西药与针灸治疗。CN102835614A公开了一种红糖配合姜粉、枣粉和一种中药材葛根粉的滋补组合物，声称用于改善女性经期调理、缓解痛经。但此发明主要成分是红糖，食用量过大容易发胖和伤牙齿；其使用的干姜粉有明显的燥性，有肝病的人不宜食用，且溶解后有一定的纤维沉淀，溶解度不好。整个组合物颗粒较粗，影响溶解和吸收，最后影响疗效。技术实现要素：本发明旨在提供一种缓解痛经的食品组合物及其生产工艺。此产品可用于预防和缓解寒凝血瘀、气滞血瘀、肾虚血瘀血虚等引起的女性痛经不适症状。长期服用还能美容养颜，改善亚健康，预防疾病。本发明的技术方案如下：一种缓解痛经的食品组合物，所述的食品组合物是以鲜生姜、大枣、干桑葚子和红糖为原料制成，所述的鲜生姜、大枣、干桑葚子和红糖的重量比为4：1.6：1：1.2。所述缓解痛经的食品组合物的生产工艺，包括如下步骤：1)按照比例称取原料，进行处理：大枣：净制，去核，切片，60℃干燥至焦脆，室温冷却后粉碎，过80目筛，即得大枣粉；红糖：60℃干燥6h，粉碎，过80目筛，即得红糖粉；鲜生姜：鲜生姜去泥沙，流水冲洗，切成3-5mm厚片，榨汁，得姜汁，65℃浓缩，得姜汁膏，生姜榨汁后的残渣留备后用；干桑葚子：撞击后筛去沙粒，与生姜榨汁残渣一同置烧瓶中，加蒸馏水至浸没，回流提取三次，分别30、15、15分钟，合并滤液，减压浓缩至稠膏，即得1g/g原料的桑葚子稠膏；2)将处理后的原料进行混合：大枣粉、红糖粉于研钵中混匀；分次加入姜汁膏和桑葚子稠膏，研磨均匀；研磨至混合膏粉体系中软材成片状，75℃烘干；3)制微粉：先粗粉，再微粉碎，注意粉碎机的温度，一般持续运行时间不超过30s，两次运行间隔十秒以上，避免温度过高；最后粉末过100目筛，即得。本发明提出一种用于妇女经期调整的姜类产品配方和制备工艺。产品配方有生姜、大枣、桑葚子、红糖。生姜不如干姜那样有强烈的燥性，滋润而不伤阴。姜辛而微温，大枣、红糖甘而温，故三者整体偏温而略带燥，不利于长期或大量服用。而桑葚性寒，能生津润燥，不仅纠正了配方中其它三者温的偏性，还克制了姜的燥性，有效地避免了长期或大量服用的不良反应发生从而达到很好的以平和药性的作用。本发明提出使用生姜通过物理方法榨汁浓缩来制备生姜浓膏，避免了干姜磨粉所得产品有一定的纤维存在，口感粗糙，溶解性差。红枣采用60℃干燥后磨粉，有效成分破坏少，也避免了因红枣含糖量高磨粉时容易糊化。产品混合后，采用微粉化制成100目的细粉，便于吸收。各个成分在本发明中的功效及与其他成分的协同作用如下：生姜为姜科植物姜ZingiberofficinalRosc.的新鲜根茎，具有特殊的风味。是一种极其重要的调味品，与“葱”和“蒜”并称为“三大佐料”。同时，生姜作为药用已经有悠久的历史，其性味辛温，具有解表散寒，温中止呕，行水解毒，化痰止咳之功效。其化学成分主要包括挥发油、姜辣素、二苯基庚烷，药理作用包括抗氧化、抗炎、抗肿瘤、改善脂质代谢等。大枣为鼠李科植物枣ZiziphusjujubaMill.的干燥成熟果实，又名红枣、干枣、枣子，起源于中国，在中国已有八千多年的种植历史，自古以来就被列为“五果”(栗、桃、李、杏、枣)之一。红枣富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、B族维生素、维生素C、维生素P以及钙、磷、铁和环磷酸腺苷等营养成分。其中维生素C的含量在果品中名列前茅，有维生素王之美称，具有补血养颜治疗失眠之功效。其主要化学成分有三帖酸、皂苷、生物碱、黄酮及糖苷类等，具有调节免疫、增强耐力、抗氧化、保肝降脂、抗肿瘤、抗炎镇痛等多方面药理活性。许多临床验方也多包含大枣，例如精于中医妇科的洪家铁教授常用加味甘麦大枣汤治疗妇人脏躁，取大枣补中益气、养血安神之功效。大枣、生姜相伍能调和营卫，《本经疏证》：“《伤寒论》、《金贵要略》两书，用枣者五十八方，其不与姜同用者，十一方而已”。两药相使为用，有补养脾胃、调和营卫之功；入解表药中可治外感风寒；入健脾理气药中可治胃院不适，恶心呕吐，还有保护胃气、减缓其它药物刺激胃肠作用，如归脾汤所以生姜得大枣，其刺激性可缓和；大枣得生姜，其胀满之性可稍减；姜枣合用，能进一步增进食欲，帮助消化，有利于进一步发挥其他补气药的作用。桑葚为桑科植物桑MorusalbaL.的干燥果穗，桑葚又叫桑果、桑泡儿，农人喜欢其成熟的鲜果食用，味甜汁多，是人们常食的水果之一。成熟的桑葚质油润，酸甜适口，采收后去杂质，晒干或略蒸后晒干食用，也可来泡酒。此外，桑葚还可入药，常用于治疗肝肾不足和血虚精亏的头晕目眩、腰酸耳鸣、须发早白、失眠多梦、津伤口渴、消渴、肠燥便秘。其主要的活性物质为花色苷类化合物、白藜芦醇、芦丁、多糖等，其中多糖能调节免疫，花色苷能抗氧化、抗癌、保护心脑血管系统。花色苷作为一种天然色素，安全、无毒，且对人体具有许多保健功能，已被应用于食品、保健品、化妆品、医药等行业。红糖指带蜜的甘蔗成品糖，甘蔗经榨汁、浓缩形成的带蜜糖。红糖按结晶颗粒不同，分为赤砂糖、红糖粉、碗糖等，因没有经过高度精练，几乎保留了蔗汁中的全部成分，除了具备糖的功能外，还含有维生素和微量元素，如铁、锌、锰、铬等，营养成分比白砂糖高很多。又名黑糖、赤砂糖，它是一种未经提炼的糖，是很多痛经女性的必备品，“女子不可以一日无糖”即指的红糖。红糖具有补血、散淤、暖肝、祛寒等功效，尤其适合产妇、儿童贫血和月经不调时食用。生姜有补中散寒、缓解痛经的功效，配以“能补能和能缓”的红糖，能补气养血、温经活血，缓和经期不适；与枣合用能调和营卫，通气行血，暖宫散寒，再佐以补益肝肾、通盛冲任的桑葚，共奏缓急止痛、活血镇痛、养血通经之功。本发明定位于妇女经期的调理。可用于预防和缓解寒凝血瘀、气滞血瘀、肾虚血瘀血虚等引起的痛经等经期不适症状，长期服用还能美容养颜，改善亚健康，预防疾病。本发明以生姜榨汁入方，相对于常规提取方法，不仅能节约时间、能源，还能保留生姜中挥发油类等不稳定成分，有利生姜功能的发挥和产品风味的形成。微粉化技术相对于普通粉碎具有很多优越性，它能提高物质的比表面积、有效成分溶出度和生物利用度，从而增强功能效果、节约资源,同时还可改善气味、口感,提高品质，并有利于产品成型。本发明利用超细粉体技术开发的产品具有独特优势，可应用超细粉体技术的特点与优势，形成保存传统优势又结合创新技术的新剂型。具体实施方式实施例1本实施例的缓解痛经的食品组合物，配方组成如下：生姜(鲜)1000g；大枣400g；桑葚子(干)：250g；红糖：300g；本实施例的缓解痛经的食品组合物，制法如下：1、原料处理1)大枣：大枣400g，净制，去核，切片，60℃干燥至焦脆，室温冷却后粉碎，过80目筛，即得大枣粉。2)红糖：红糖300g，60℃干燥6h，粉碎，过80目筛。即得红糖粉。3)鲜生姜：鲜生姜1000g，去泥沙，流水冲洗，切成厚片(3-5mm)，榨汁，得姜汁约650mL。65℃浓缩，得姜汁膏(约66g)。生姜榨汁后的残渣(烘干后32g)与桑葚子一同回流提取。鲜姜榨汁浓缩成姜汁膏较之于直接水提，能保持其中的挥发油，同时节省能源损耗。鲜姜片水提三次后出膏率低于榨汁，且失去姜香味。4)干桑葚子：干桑葚子250g，撞击后筛去沙粒，与生姜榨汁残渣一同置烧瓶中，加蒸馏水至浸没，回流提取三次，分别30、15、15分钟，合并滤液，减压浓缩至稠膏约250g。即得1g/g原料的桑葚子稠膏。2、混合：大枣粉300g、红糖粉240g于研钵中混匀；分次加入姜汁膏66g和桑葚稠膏70g，研磨均匀；研磨至混合膏粉体系中软材成片状(易于烘干)，75℃烘干；3、制微粉：先粗粉，再微粉碎(注意粉碎机的温度，一般持续运行时间不超过30s，两次运行间隔十秒以上，避免温度过高)；最后粉末过100目筛，即得。实施例2以实施例1制备的产品，进行如下试验，检测产品的效果。一)缩宫素诱导致痛经小鼠试验本发明的产品在缩宫素诱导致痛经小鼠试验中与已上市产品月月舒痛经宝作为阳性对照，同时设置了空白组和非增敏组，结果显示本发明产品在降低痛经发生率，减少痛经持续时间方面具有非常好的功能效果。就试验数据来看，阳性对照组和空白组痛经发生率为90％，而本发明产品组为40％，同时本发明产品组在给予缩宫素15分钟后无扭体发生。具体试验过程和结果如下。雌性昆明种小鼠30只，随机分成三组，皮下注射(sc)2mg/mL己烯雌酚溶液四日，每日一次，分别为0.1、0.05、0.05、0.1mL，注射后灌胃给药一次(本发明产品配成浓度为0.357g/mL，小鼠按0.2mL/10g灌胃。阳性对照组：月月舒痛经宝0.357g/mL，小鼠按0.2mL/10g灌胃。对照组：蒸馏水，0.2mL/10g体重灌胃。)于末次给药60min后腹腔注射(ip)10U/mL缩宫素0.2mL，即2U/每只。记录15min、20min内发生扭体小鼠数量及扭体次数。另设置非增敏组，即只给予缩宫素(不注射己烯雌酚)。结果见表1，可见本发明产品能大大降低小鼠模型痛经比率，且缩短扭体持续时间(15-20min无扭体发生)。表1痛经试验结果20min内扭体情况见表2，未扭体计以0计算均值及标准差。表2小鼠20min内扭体情况No空白-蒸馏水阳对-痛经宝本发明产品110302314035145410170552060015748881221792420108130Mean±SD8.1±6.77.5±6.44.5±6.7二)热板法镇痛试验本发明的产品在热板法镇痛试验显示出给予产品90min后，小鼠于热板上添足时间均值增大，表明本产品具有一定的抗炎镇痛效果。具体试验过程和结果如下。雌性昆明种小鼠40只，55℃热板筛选出合格的小鼠(30秒内舔后足即为合格)。其余36只中随机挑出30只，分为三组。连续给药五天，热板法测定末次灌胃30min、60min和90min的舔足时间(超过60s按60秒计。本发明产品配成浓度为0.357g/mL，小鼠按0.2mL/10g灌胃。阳性对照组：阿司匹林0.2g/kg，即浓度10mg/mL，0.2mL/10g体重。对照组：蒸馏水，0.2mL/10g体重灌胃)。结果见表3，可见阳对组阿司匹林起效(30min)较快，本发明产品起效相对较慢(90min)；由空白组可以看出，小鼠热板实验次数增加，舔足平均用时延长，表明小鼠热耐受性增强。表3给药后30、60、90min热板试验结果注：-表示60s内都未舔足，一般伴随着间断性的跳离热板；“-”项未计入mean、SD的统计。三)抗巴豆油致小鼠耳肿胀实验本发明的产品抗巴豆油致小鼠耳肿胀实验结果显示产品可在一定程度上减轻小鼠耳肿胀度和肿胀率，显示出其具有一定的活血消肿化瘀功能。具体试验过程和结果如下。雄性昆明种(KM)小鼠30只，随机分成三组，按相应剂量连续灌胃(本发明产品配成浓度为0.357g/mL，小鼠按0.2mL/10g灌胃。阳性对照组：醋酸泼尼松25mg/kg。醋酸泼尼松浓度1.25mg/mL，0.2mL/10g体重。对照组：蒸馏水，0.2mL/10g体重灌胃)四天，每天一次。末次给药30min后，在右侧耳廓涂抹2％巴豆油(巴豆油、乙醇、乙醚的比例为0.2:2:7.8)50μL/只，4h后处死，剪下耳朵，用直径8mm的不锈钢铳铳下耳片，称重，计算耳肿胀度和耳肿胀率，进行组间t检验。耳肿胀度＝右耳重-左耳重；耳肿胀率＝(右耳重-左耳重)/左耳重*100％。结果如表4，可见本发明产品可在一定程度上减轻小鼠耳肿胀度和肿胀率。表4耳肿胀实验结果注：左耳、右耳重量单位为mg。**P＜0.001由以上实验结果可知，有药食同源材料制得得具有独特风味的本发明的产品能减少妇女痛经发生率，缩短痛经持续时间，并具有一定的活血消肿、抗炎镇痛效果，可用于妇女经期的调理，以预防、缓解经期不适症状。本产品所使用原材料皆为药食同源的材料，皆经长期食用药用实践，未见有相关中毒反应报道。当前第1页1 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