1.真空解冻装置，其特征在于包括真空室（1），该真空室（1）的侧壁上有常压口（17），常压口（17）上有电磁阀（16），真空室（1）的顶部有抽真空装置（5）和蒸气发生装置（6），抽真空装置（5）的抽真空口与真空室（1）相连通，蒸气发生装置（6）的蒸气出口与真空室（1）相连通；所述真空室（1）内有用于盛放待解冻食品的滑动小车（4），滑动小车（4）一侧对应的真空室（1）内壁上有呈水平布置的气缸（3），气缸（3）活塞杆的外伸端与滑动小车（4）呈固定连接，滑动小车（4）另一侧对应的真空室（1）侧壁上有用于进出滑动小车（4）的门洞，该门洞上有自动卷帘门；所述真空室（1）的外壁上有控制器（2），真空室（1）内有压力检测装置（12），所述电磁阀（16）、抽真空装置（5）、蒸气发生装置（6）、自动卷帘门的驱动装置、压力检测装置（12）和气缸（3）的驱动装置均通过导线与该控制器（2）相连；在电磁阀（16）和自动卷帘门关闭后，所述真空室（1）呈密封状。
2.如权利要求1所述的真空解冻装置，其特征在于所述自动卷帘门包括固定在所述门洞四周的门框（11），该门框（11）的上边框上有卷帘壳（7），该卷帘壳（7）内有用作自动卷帘门驱动装置的电机（8），卷帘壳（7）内有沿门框（11）上边框纵向布置的转轴（9），转轴（9）与卷帘壳（7）间呈转动状配合，转轴（9）的一端与电机（8）的输出轴相连；所述门框（11）的两个竖边框的相对面上均有导槽（13），两个导槽（13）间有卷帘片（10），卷帘片（10）的竖向边与对应导槽（13）的槽底间呈滑动密封状配合，卷帘片（10）的上端固定在所述转轴（9）上；所述门框（11）下边框的上表面有用于容纳卷帘片（10）底部的凹槽（14），该凹槽（14）的槽底有密封条（15）。